Обзор ресторана Fäviken Magasinet: скандинавская кухня в дикой природе

Предоставлено: Clara C Instagram @ccoww.

Особенности

Fäviken Magasinet - это уникальный ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен, в отдаленном и безмятежно красивом шведском охотничьем поместье. Фиона Беккет выясняет, стоит ли это расстояния и такой цены.

Рейтинг: 9/10

Как далеко вы бы отправились, чтобы вкусно поесть? Пару часов? В два раза больше? Лучшая часть дня? Хорошо, если ты хочешь пойти в Журнал Fäviken по крайней мере, это может занять у вас.

чикаго pd немного света

Магнус Нильссен - шведский шеф-повар, который открыл ресторан посреди удаленного охотничьего поместья площадью 8000 га, где подают скандинавские блюда из местных продуктов. (Вы можете долететь до Эстерсунда через Стокгольм, откуда он находится примерно в 75 минутах езды, либо в Тронхейм в Норвегии, а затем за 2,5 часа езды.) Благодаря двум звездам Мишлен он стал одним из знаковых ресторанов мира, уступив ему второе место. Аренда в скандинавских Белый гид .

Мишлен выпускает гид по Великобритании на 2017 год

Атмосфера домашняя для изысканного ресторана. Вас встречают у дверей и проводят в большой уютный сарай. Все едят одновременно, каждое из 20 с лишним блюд объявляется с хлопком. Это может показаться утомительным тщеславием, но здесь, без какой-либо помпезности, это не раздражает. Еда обманчиво проста. Нет ничего особенного в блюдах, которые не такие, какими кажутся, но в каждое из них вложено много мысли, творчества и техники.

Fäviken Magasinet вмещает всего 24 человека, и все едят одновременно.

Например, цилиндр прекрасно приготовленного камчатского краба, лопающийся от сладости, - лучшее, что я когда-либо ел. Огромный гребешок, приготовленный на раскаленных ветвях можжевельника, смешивает сладость и дым.

Отвар лося, пропущенный через мох, который вылили на местную зерновую кашу, может показаться пародийным, но представьте себе бульон из дичи, наполненный всеми землистыми нотками леса. Несмотря на существование кулинарной книги Fäviken, я сомневаюсь, что многие люди захотят попробовать это дома.

Викторина по винной карте ресторана - проверьте свои знания

Винная карта

Вы можете опасаться, что вас заставят пить странное скандинавское пиво с едой. Отнюдь не. Полимат Нильссен изначально отправился в Фэвикен, чтобы составить карту вин. Удивительно традиционный, он демонстрирует безупречный вкус с сильным оттенком бордового.

Сочетания вин во время нашего визита включены Les Chenevottes 1er Cru Колена-Морея, Шассань-Монтраше, 2010 г. и Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 из Маркиз д'Анжервиль . Существует также впечатляющий ассортимент шампанского, выращенного на фермах.

черный список 3 сезон 11 серия

Но от этого никуда не деться, это дорого.

Ужин стоит 3000 шведских крон (273 фунта стерлингов) за еду, которая должна быть оплачена при бронировании и не подлежит возмещению) и 1750 шведских крон (160 фунтов стерлингов), если вы заказываете пары вин. Номер на двоих, включая завтрак, стоит 2500 шведских крон (228 фунтов стерлингов).

Fäviken Magasinet предлагает меню из 20 блюд по цене 273 фунтов стерлингов на человека.

Потрачу ли я свои деньги, чтобы снова поехать? Я бы хотел и буду - если удастся забронировать номер (всего 24 обложки).

год в бордовом фильме

Это просто вопрос выбора между снежной драмой середины зимы, когда температура может опускаться до -30 ° C, и «белыми ночами» лета, когда солнце действительно никогда не заходит. В любом случае это будет волшебство.

* Фиона Беккет - редактор Decanter и главный обозреватель ресторана. Журнал Fäviken Fäviken 216 830 05 Ярпен

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Под редакцией Лауры Сил для Decanter.com