Le Gavroche: обзор ресторана - Winestealssd.com

Ле Гаврош Фото: Исси Крокер.

Прочтите обзор знаменитого ресторана Mayfair Мишель Ру-младшего - Le Gavroche, написанного автором кулинарии и вином Брайаном Сен-Пьером. Изысканные блюда и современная французская кухня в самом сердце роскошного Лондона ...

До Facebook люди играли в игру под названием «Шесть степеней разделения», основанную на идее, что любой человек в любом месте может быть связан таким количеством шагов. Звучит странно сейчас. Сохранилось небольшое ответвление в виде генеалогических деревьев профессионально связанных людей, например, поваров. Они могут быть полезным напоминанием о столовых и еде, которые мы склонны забывать, потому что они существуют уже давно, а мы следим за тенденциями.

Обратите внимание на Графин Обновленные страницы ресторанов с обзорами как из Великобритании, так и со всего мира:

В Великобритании на вершине большого кулинарного дерева находятся братья Ру, чьи рестораны подготовили поколение поваров, которые сделали Лондон гастрономическим центром, которым он является сегодня. В 2017 году их оригинальному флагману, Le Gavroche, исполнится 50 лет. Вам все равно придется делать резервы заранее, это все еще дорого, и все равно стоит ждать и платить.

Газетчик. Предоставлено: Бернар Зиежа.

Мишель Ру-младший руководит рестораном с 1991 года, несколько облегчая безоговорочно классическую французскую кухню, не жертвуя чувством роскоши, которое в сочетании с точным и безупречно веселым обслуживанием делает трапезу здесь поводом.

Исключительно для графина: рецепты Мишеля Ру-младшего

Он сказал, что его стиль основан на «глубоко укоренившихся кулинарных истинах», а не на шоке, трепете и деконструкции, представленном многими молодыми поварами. Таким образом, сладкая выпечка в грибно-сливочном соусе олицетворяет королевский пошив шелка и бархата, а толстый ломтик палтуса, приготовленный на косточке, богатый и нежный, освежен нотами моркови, репы, редиса и настоем масла чеснока. . Тушеная копченая свиная щека - это отправная точка для сочетания вкусов и текстур, в то время как утиная грудка, обжаренная с пятью специями, обязана больше близости, интуиции и воображению, чем Юго-Восточной Азии.

Мишель Ру-младший. Кредит: le-gavroche.co.uk.

Есть соленые и сладкие суфле, омары по-разному, фуа-гра в изобилии, и они подаются с успокаивающим чувством непринужденного, непринужденного гостеприимства. (Это подтверждается тем, что каким-то образом стало аномалией, запретом на использование мобильных телефонов.)

Вдохновение для путешествий: рестораны Бордо, которые стоит посетить

Винный погреб обширен, он был построен за долгие годы, и в основном это французский, список насчитывает 54 страницы и включает 50 бокалов, десятки полбутылки и более 100 винных бутылок, оба с хорошим разбросом винтажей. Вертикалей предостаточно - стеки Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus и еще несколько очень великих крусов, а также Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave и других интересных второстепенных игроков из менее известных регионов (включая восемь винтажей) из Penfolds 'Grange), урожайность которой насчитывает более четырех или пяти десятилетий.

Гаврош: Источник: le-gavroche.co.uk

мама-подросток, почему мы не можем просто поладить

Наценки на более молодые и менее дорогие вина являются стандартными для Лондона, но более старые винтажи не так важны. Лучшая стратегия - приехать пораньше, заказать бокал вина в уютном баре наверху и хорошенько изучить список. Затем сообщите одному из любезных сомелье, о чем вы думаете, и дайте ему возможность похвастаться. Вы не пожалеете.

Ул. Аппер-Брук, 43

Лондон W1K 7QR

+44 (0) 20 7408 0881

le-gavroche.co.uk

Открыт на обед с понедельника по пятницу, на ужин с понедельника по субботу.

* Требуется предварительное бронирование

Другие отзывы о ресторанах