Легенда вина: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Особенности
Легенды вина

Что делает его частью зала славы Decanter?

Дом Периньон 1961, шампанское , Франция

Произведено бутылок: N / A

Сочинение: 50% Шардоне , 50% Пино-Нуар

Урожай: 7800 кг винограда на гектар

Содержание алкоголя: 12,5%

Цена релиза: N / A

Цена сегодня: 650–700 фунтов стерлингов

6 сезон 12 серия бессовестная

Легенда, потому что ...

Никто не знает Dom Pérignon лучше, чем его опытный винодел Ричард Жоффруа, чья текущая оценка этого вина такова, что это «превосходный и самый востребованный винтаж» - классическое вино, являющееся квинтэссенцией стиля в Dom Периньон. Вино также приобрело вторичную известность как вино, выбранное для тоста на свадебном завтраке 29 июля 1981 года принца Уэльского и леди Дианы Спенсер, родившейся в 1961 году. По этому случаю в Лондон было отправлено около 600 магнумов.

Оглядываясь назад

Первым винтажем Dom Pérignon как престижного кюве был урожай 1921 года, выпущенный в 1936 году компанией Moët et Chandon, было произведено всего 1200 бутылок. Roederer’s Cristal предшествовал ему как роскошному шампанскому, но коммерчески оно выпускалось только в 1945 году. С маркетинговой точки зрения было разумно назвать вино в честь самой легендарной личности региона, что придало шампанскому мгновенное очарование. Однако название началось как неиспользованный товарный знак Champagne Mercier, который подарил его Моэту после того, как Мерсье женился на Chandon в 1927 году.

Люди

Смешивание шампанского - это коллективная работа, но это вино было приготовлено под руководством тогдашнего шеф-повара пещеры Рене Филиппонна, который занимал эту должность в течение 30 лет до 1979 года.

Винтаж

После прохладной весны в июне вернулась теплая погода, и цветение прошло медленно, но без затруднений. После этого условия были теплыми, но не жаркими, что позволило винограду полностью созреть. Сбор урожая начался 20 сентября и продолжился в отличном состоянии, в результате получился здоровый виноград очень хорошего качества.

Терруар

Как и большинство шампанских вин, Dom Pérignon представляет собой смесь разных мест. Однако почти все виноградники, используемые для этого кюве, являются частью исторических мест, принадлежавших аббатству Hautvillers, когда Dom Pérignon был жив. Они были куплены Моэтом в 1820-х годах. Ведущими деревнями, где расположены эти виноградники, являются Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil и Verzenay, а также виноградники самого Hautvillers.

Вино

Одна из особенностей Dom Pérignon состоит в том, что смесь состоит из примерно равных пропорций Шардоне и Пино Нуар, что делает его идеальным выражением двух ведущих сортов региона. В 1961 году смесь составляла ровно половину каждого. Вино всегда проходит полную яблочно-молочную ферментацию, а затем тратит семь лет на дрожжах перед дегоржажем, хотя некоторым бутылкам дается гораздо более длительная выдержка перед их поздним дегоржажем и выпуском в рамках программы компании Oenothèque. Как всегда в случае с Dom Pérignon, Moët отказывается раскрывать производственные показатели. В 1988 году Николас Фейт оценил производство в 1,5 миллиона бутылок, хотя в 1961 году производство почти наверняка было ниже. Текущие оценки предполагают производство до 5 миллионов бутылок.

Реакция

Том Стивенсон объявляет 1961 год «лучшим Dom Pérignon, который я когда-либо пробовал», восхваляя «невероятную длину и глубину такого относительно легкого вина с чудесно мягкими ароматами кофе, тостов, миндального печенья и т. Д. и персики. Большая сложность, но еще большая утонченность »??.

Ричард Джухлин, Региональное кресло для шампанского Decanter World Wine Awards , оценивает его высоко, хотя и немного ниже, чем у других винтажей, таких как 1964 и 1966.

За Графин Майкл Бродбент, DP 1961 был в 1980-х годах даже больше, чем Круг 1928 года, который он ранее оценивал как лучший. Однако к 2000-м годам он считал, что 1961 год находится в упадке, и понизил свой восторженный шестизвездочный рейтинг до четырех.