Легенда вина: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Perignon
Главная страница дегустаций
Легенды вина

Вот почему он попал в зал славы Decanter ...

Dom Pérignon 1975 - легенда вина, потому что ...

Roederer’s Cristal было первым престижным кюве, созданным для российского двора. Следующими были Moët & Chandon с вином урожая 1921 года, которое, когда оно было выпущено в 1936 году, было названо Dom Perignon после постройки 17-го века погреба аббатства Hautvillers.

Хотя Dom Pérignon выпускается только выдающимися винтажами, 1975 год всегда считался одним из лучших.

Оглядываясь назад

шампанское стили могут развиваться, но даже 40 лет назад утвердился подтянутый, изящный стиль Dom Pérignon.

голубая кровь сезон 7 серия 1

Это всегда была примерно равная смесь Шардоне и Пино-Нуар .

Принципы винификации были такими же, как и для обычного розлива Moët в бутылки, разница заключалась в более строгом отборе винограда и более длительной выдержке на осадке. Бутылка основана на бутылке, созданной в 1735 году, но ее нынешний престиж связан с маркетинговой властью владельца LVMH, группы товаров класса люкс, созданной в 1987 году.

Модель 1975 года, изготовленная под руководством шеф-повара Доминика Фулона, доказывает, что высокое качество было достигнуто и в предыдущие десятилетия.

Винтаж шампанского 1975 года

На бумаге 1975 год не был идеальным винтажом. Весна была холодной, а бутоны распускались поздно, хотя цветение прошло в прекрасных условиях. Лето было теплее обычного, было несколько августовских штормов.

Сбор урожая начался 29 сентября, и его пришлось завершить довольно быстро, поскольку погода вскоре испортилась. Небольшой урожай позволил получить вина с высокой кислотностью, что дало многим шампанским 1975 года структуру, обеспечивающую длительную выдержку.

b & b спойлеры на следующую неделю

Терруар

Сегодня Dom Pérignon получают из 17 гранкрю и одного премьер-крю, Hautvillers, но в 1975 году он опирался только на Hautvillers и восемь гранкрю.

Шардоне происходит из деревень Авиз, Шуйи, Краман и Мениль, а Пино Нуар - из Аÿ, Бузи, Майи и Верзене.

Вино

Почти все шампанское - это купаж, и Dom Pérignon не исключение: шеф-повар выбирает из самых лучших лотов, руководствуясь как качеством доступных вин, так и стилем кюве. В отличие от других престижных производителей шампанского, шеф-повар Moët не хочет супербогатого стиля, а стремится к изысканности ароматов, шелковистой текстуре и отточенной элегантности. До 1969 года сусло ферментировалось в древесине, но к 1975 году все ферментировалось в стальных резервуарах. В этом стиле всегда делался упор на редукцию, то есть защиту от кислорода и, следовательно, от насыщения кислородом, поскольку владельцы винных погребов хотят, чтобы вина выдерживались хорошо. Конечная смесь тратит не менее шести лет на осадке перед дегоржированием.

Реакция

На пенсии Графин обозреватель Майкл Бродбент обнаружил кислоту 1975 года в 1983 году.

Но 12 лет спустя, попробовав его из шестилитровой бутылки, он написал: «Очень мелкие пузырьки кремового цвета, первая реакция - великолепная, изысканная, затем« немного сдержанная », что довольно неблагодарно».

что такое единица алкоголя

Факты

Произведено бутылок N / A
Сочинение 50% Шардоне, 50% Пино Нуар (возможны вариации в винтажном стиле)
Урожай N / A
Содержание алкоголя 12,7%
Цена релиза N / A