С каким вином подавать стейк? Предоставлено: Евгений Карандаев / Alamy Stock Photo.
- Спросите Графин
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Это сочетание, которое вы хотите получить правильно. Мы поговорили с судьями и экспертами конкурса Decanter Awards о том, как сочетать вино со стейком, и обнаружили, что дело не только в самых больших и смелых стилях.
Какое вино подавать к стейку? Спросите Графин
Аргентинский мальбек стал классическим дополнением к стейку, его сочетание кислотности и сочных фруктов работает в тандеме с едой, которая сама по себе известна в Аргентине.
Но не все аргентинские мальбеки одинаковы.
скандал 2 сезон 6 серия
«Я предпочитаю« новую волну » Мальбек - с меньшим содержанием дуба, более свежими фруктами и повышенной кислотностью », - сказал Патрисио Тапиа, председатель регионального конкурса Decanter World Wine Awards и постоянный участник Графин на южноамериканских винах.
«Особенно те, которые прибывают из таких мест, как Альтамира и Гуалталлари в долине Уко, в сторону Анд».
Новый терруарный подход к Мальбеку
Читай дальше Графин Премиум
Считается, что каберне обладает силой и структурой, чтобы противостоять хорошему стейку.
'Могущественная Калифорния Каберне Совиньон с жареным стейком довольно сложно превзойти », - сказала Карен Макнил в своем 10 правил сочетания еды и вина .
gh сэм и джейсон спойлеры
Эксперт по еде и вину Фиона Бекетт также рекомендует это как одно из лучших продуктовых совпадений. , добавив, что мясо, приготовленное реже, может обрабатывать большие танины в целом.
Различные варианты
Однако вы также можете выйти за рамки этих классических вариантов. Беккет говорит, что со стейком подойдет любой красный цвет от среднего до насыщенного.
«Я призываю людей выйти за рамки традиционных матчей Мальбек или Каберне Совиньон со стейком», - сказал Питер Ричардс М.В., региональный председатель DWWA в Чили и председатель Награды розничного торговца декантерами .
«Как насчет приятного живого Каберне Франк ? Или может даже Кариньян , Cinsault или прохладный климат Сира ? Даже полнотелое, но элегантное розовое вино хорошо подойдет в теплый день ».
Matthieu Longuère MS также рекомендует поэкспериментировать с белым вином и красным мясом. , например, подача зрелой белой риохи.
Премиум: верхний южноамериканский каберне фран - результаты панельной дегустации
Что следует учитывать: нарезки и соусы
«С одной стороны, это зависит от того, какой нарезать стейк», - сказал Ричардс.
Ник Виалл забеременел?
«Для более жирных или мраморных нарезок вам нужны вина с более свежей кислотностью и хорошей текстурой. Для более постных нарезок, таких как филе, есть другие варианты на выбор ».
«Соусы и гарниры также будут иметь такое же значение, когда дело доходит до выбора вина. Сливочные соусы, такие как беарнез, хорошо сочетаются с дубовым вином. Сира хорошо сочетается с перцем », - сказал Ричардс.
Разница между черным и белым перцем - Ask Decanter
«Всегда помните, что главная задача бокала вина - освежить еду», - сказал Тапиа.
Юная мама и сезон 8, эпизод 2
«Эти новые мальбека обладают правильной кислотностью и прекрасными, но твердыми танинами, чтобы хорошо сочетаться с мясом - в моем случае это редко.
«Риск со стейком состоит в том, чтобы думать, что« сильный мясной вкус = большое вино », - сказал Ричардс.
«Я склонен думать наоборот. Для сильного мясного вкуса требуется освежающее вино, которое очищает вкус между глотками. Так что что-то с телом и текстурой, но также с освежающей ценностью, является ключевым моментом ».
