Гранд Дам
Veuve Clicquot выпустила винтаж 2004 года для своего лучшего кюве La Grande Dame, при этом шеф-повар Доминик Демарвиль предположил, что будущие урожаи могут содержать гораздо более высокую долю Пино Нуар.
lhhny 7 сезон 5 серия
Гранд Дам является Вдова Клико Престижное кюве. Первый винтаж, из которого было изготовлено всего 6000 бутылок, был произведен в 1962 году, а первым, который был выпущен в продажу в 1966 году, был выпущен в 1972 году.
2004 год представляет собой смесь 69% Пино Нуар и 31% Шардоне из восьми сортов Крю: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger и Le Mesnil sur Oger.
Резервное вино хранится на осадке, без фильтрации и без батонации, в бетонных емкостях. Дозировка во всех винтажах Grande Dame составляет 9 г / л.
Демарвиль сказал, что 2004 год имел «идеальные условия для созревания - это был не сложный год». Это был также богатый год, когда урожай был почти вдвое больше среднего.
Запустив вчера вино в Лондоне, Демарвиль изложил свои амбиции в отношении Пино Нуар, винограда, который он хотел, как он выразился, «углубить», повысив содержание La Grande Dame.
С этой целью он и его команда экспериментировали в течение последних двух урожаев с небольшими партиями Пино Нуар из лучших терруаров, винифицируя их отдельно в маленьких 1000-литровых резервуарах на обновленной винодельне Veuve Clicquot в Верзи.
«Мы только в начале», - сказал Демарвиль Decanter.com. «Мы определили лучшие участки из четырех гранд Crus Aÿ, Bouzy, Verzy и Verzenay, и мы винифицируем их отдельно, чтобы увидеть эффект терруара»
Эксперимент начался с урожая 2010 года. Демарвиль сказал, что в будущем вполне может появиться Grande Dame с содержанием Пино Нуар более 90%. Достигнет ли он когда-нибудь 100%, Blanc de Noirs, он сомневался: «Я большой защитник купажирования шампанского».
танцы со звездами устранены сегодня вечером
Следующим урожаем La Grande Dame станет урожай 2006 года, а за ним - 2008 год.
La Grande Dame 2004 продается по цене 135 фунтов стерлингов, а La Grande Dame Rosé - 250 фунтов стерлингов.
По сценарию Адама Лехмера
