MW и другие эксперты оценивают вина на DWWA 2017.
- Спросите Графин
Какой предел ...?
Профессиональная дегустация вин
Доктор Марк Рикетс, Лондон, спрашивает : Сколько вин сможет точно попробовать за день профессиональный дегустатор?
Кристель Гиберт, директор международной дегустации Decanter, отвечает: : Выносливость дегустации зависит от ряда факторов: сочетания способностей, практики, настроения, а также стиля и разнообразия отобранных вин.
Для Decanter World Wine Awards , мы стараемся, чтобы наши судьи дегустировали в среднем не более 85 вин в день, и у нас есть аналогичный лимит для дегустаций. На практике некоторые панели в DWWA будут иметь немного больше вкуса, в зависимости от номеров записей. Но мы придерживаемся его как можно точнее.
Мы следим за тем, чтобы наши судьи не торопились, тратя в среднем около восьми минут на каждое вино, чтобы попробовать и написать заметку.
В виноделии хорошо известно, что дегустация и выплевывание около 20 образцов равносильно выпиванию 125-миллилитрового бокала вина.
Усталость вкуса также усугубляется некоторыми стилями вина - очень танинными красными, такими как молодые вина. Бордо будет труднее, чем фруктовый полет Божоле .
-
Как дегустировать и черпать вина
-
Что делает вино «мясистым» - спросите Decanter?
-
Что такое шкала танинов? - спроси графин
При дегустации тяжелых красных вин мы даем нашим судьям больше времени, чем обычно.
Усталость можно до некоторой степени компенсировать, разнообразив вкус и определив порядок дегустации определенных вин.
Например, на крупных дегустациях, где присутствует сочетание цветов и стилей, лучше попробовать белки после красных, поскольку кислотность помогает не уснуть моим вкусовым рецепторам - а мои зубы не такие фиолетовые из-за конец дня!
-
Читайте больше заметок и запросов каждый месяц в Графин журнал. Подпишитесь на последний выпуск здесь
-
Есть вопрос к экспертам Decanter? Свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected] или в социальных сетях с помощью #askDecanter
Ответы на другие вопросы:
Подсчет единиц алкоголя может быть непростым ... Кредит: Источник изображения / Alamy
Подсчет единиц алкоголя - спросите Decanter
О них все говорят, но кто их понимает? ...
Пробки для шампанского - спросите Decanter
Почему у бутылок шампанского есть грибовидные пробки?
Лучший бокал для рислинга - спросите Decanter
Стекло какой формы лучше всего подходит для рислинга ...?
Выцветание шампанского - спросите Decanter
В моем шампанском никогда не бывает особого шипения ...
Дым от пожаров на виноградниках недалеко от Санта-Розы в 2017 году. Девяносто процентов винограда в Калифорнии было собрано в 2017 году к моменту начала пожаров. Предоставлено: армия США / Алами.
Что такое запах дыма в вине?
Что дым от лесного пожара делает с виноградными лозами ...?
Сильноалкогольные вина - спросите Decanter
Влияет ли более высокий уровень алкоголя в винах на потенциал хранения и питьевые окна?
Тайна вина вина - спросите графин
Дефекты вин не всегда легко определить. Мы попросили Роба МакКаллока MW объяснить нам немного больше.
Предоставлено: Аннабель Синг / Графин.
Что такое брожение целого пучка? Спросите Графин
Что это значит для вина ...?
