Предоставлено: Майк Прайор / Графин.
- Особенности
Питер Дилан, Бирмингем спрашивает: В вашей статье «35 лучших каберне нового мира» (выпуск за апрель 2017 г.) я заметил, что во многих дегустационных заметках упоминаются «кровяной пудинг», «дичь», кровь и «мясо». Я больше думаю о Сира / Шираз как о мясном вине, а не о Каберне Совиньон. Так что же делает вино таким на вкус - виноград, земля или дуб?
как долго открытое вино подходит для
Энтони Роуз отвечает: Я бы разделил ответ на этот проницательный вопрос на две категории: положительную и отрицательную.
С другой стороны, подобные дескрипторы, как правило, не имеют отношения к характеристикам эволюции. По мере того как пигменты и дубильные вещества в выдержке красного вина и вкусовые соединения, связанные с первичными ароматами, исчезают, в игру вступают вторичные и третичные ароматы и вкусы с более пикантными элементами, такими как описанные. Три из шести вин с такими символами в нашем ассортименте были урожая 2012 года, одно - 2011 года, одно - 2009 года и одно - 2008 года.
Более отрицательно то, что brettanomyces порчи дрожжей часто ассоциируется с такими дескрипторами, как эластопласт, животное, мясистое, конское и потное седло. Эластопласт когда-то считался положительным персонажем в Pauillac, потном седле в Роне и австралийском Ширазе. Теперь мы знаем лучше. Десятка вин, которые мы попробовали с такими менее лестными описаниями, связанными с животными, не вошли в наши 35 лучших.
Ответы на другие вопросы:
Предоставлено: Нина Ассам / Графин.
есть ли в вине мочевая кислота?
Что такое шкала танинов? - Спросите графин
Слышали ли винные эксперты о шкале танинов ...?
Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.
Что дает вину «длину»? - Спросите графин
Откуда такое послевкусие? ...
В чем смысл тяжелых бутылок? - Спросите графин
Каковы преимущества...?
