- Журнал: Выпуск декабрь 2015 г.
- Главная страница дегустаций
С Каберне Франк , очень разнообразный микроклимат и терруар приводят к очень разным винам. Луара Вина Каберне Фран несут на себе печать прохладного северного климата, освежающего и фруктового. Шинон , Бургей и Сомюр-Шампиньи трудно превзойти, хотя некоторые из них могут быть слишком листовыми для многих вкусов.
Выдающееся поместье Бадда: замок Вильнёв.
Жан-Пьер Шевалье целеустремлен в своем стремлении к качеству как своих Сомюр-Шампиньи (100% Каберне Фран), так и Сомюр Блан ( Шенен Блан ).
Его родители-виноделы купили 25 гектаров Château de Villeneuve в Souzay-Champigny в 1969 году. Они восстановили замок, который частично датируется 1577 годом, а 12 лет назад выкупили подвалы под замком у дома игристых вин Veuve Amiot. Начались работы по установке завода по производству винификации, готового к урожаю 2016 года, ранее вина производились в соседней коммуне.
В 1993 году Chevallier взял на себя полный контроль. Он отметил свое прибытие первым продуктом с виноградника Le Grand Clos площадью пять гектаров, который теперь неизменно является одним из лучших каберне франков Луары. Качество начинается с кропотливой работы на винограднике. С 1999 года каждая гроздь в Le Grand Clos была сформирована - секаторы отрезали «крылья» и следили за тем, чтобы пучки были хорошо разнесены.
С годами Шевалье изменил стиль своего Cab Franc. «В 1990-х годах я собирал виноград, когда он был очень спелым, использовал большую экстракцию, а вина были более древесными. Винтажи Le Grand Clos 1995 и 1996 годов содержали 14% алкоголя - сегодня я ищу 13%. С 2013 года мы полностью органические, и теперь наш виноград фенологически созрел при более низком уровне сахара.
«Сегодня я собираю свой Каберне Фран, когда виноград созрел, а не перезрел, и использую щадящий отжим. Я хочу, чтобы мои вина были типичными для Луары - свежие фрукты, мягкие танины с легкостью и свежестью в послевкусии ». Le Grand Clos раньше выдерживался в бочках, но теперь он проводит около 14 месяцев в деревянных чанах объемом 12 гектолитров, чтобы уменьшить количество древесины влияние.
Вино блестяще стареет, усложняется. Мои истощающиеся запасы 1995-х и 1996-х теперь зарезервированы для особых случаев. К счастью, недавние урожаи могут быть моложе, чем предыдущие образцы.
Одна из самых впечатляющих черт Шевалье - то, что он настаивает на том, чтобы выпускать Le Grand Clos только тогда, когда он будет удовлетворен его качеством. Если нет, то оно и вино Vieilles Vignes включаются в состав вина domaine. Это означает, что «базовое» кюве из винтажа часто бывает замечательно хорошим - и имеет большую ценность.
Джим Бадд Decanter World Wine Awards Региональный председатель для Луары.
