Может ли вино стать слишком холодным?
- Спросите Графин
- Особенности
Может ли вино стать настолько холодным, что действительно испортит вино? Тони Асплер отвечает на этот вопрос для Decanter.
полуфиналист Голос 2015
Спросите у графина: может ли вино стать слишком холодным?
Ричард Кросс из Бистера, Оксфордшир, спрашивает : Холодной и засушливой зимой 2012 года у нас был капитальный ремонт дома, в результате которого я переместил свой винный шкаф в пристройку, к которой еще не было подключено электричество.
Я положил небольшой термометр в шкаф и записал постоянные температуры ниже нуля, вплоть до -7 ° C. Могут ли эти условия испортить вино? С тех пор я открыл много бутылок и пока не обнаружил никаких дефектов.
Тони Асплер для Decanter отвечает : Прежде чем проверять ваши вина, я бы проверил точность вашего термометра. Вино начинает замерзать при температуре около -6 ° C (чем выше содержание алкоголя в вине, тем ниже точка замерзания).
Если в бутылке образуется лед, давление за счет расширения толкает пробку над выступом горлышка. В крайних случаях это может привести к повреждению герметичного уплотнения, утечке и попаданию воздуха, который окислит вино.
-
Насколько важна температура сервировки? Спросите Графин
Осмотрите капсулы своих вин на предмет вздутия и влажности, если они выглядят плоскими и сухими, у вас не будет проблем. (Несмотря на то, что виноград для канадского ледяного вина нужно собирать при температуре -8 ° C, готовое вино не устойчиво к замерзанию, если температура достаточно низкая!)
как охладить красное вино
Тони Асплер это Decanter World Wine Awards Региональный председатель для Канады
-
Читайте больше заметок и запросов каждый месяц в Графин журнал. Подпишитесь на последний выпуск здесь
-
Есть вопрос к экспертам Decanter? Свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]
«Запах горящей спички на белом бургундском - это не вина», - говорит Джаспер Моррис М.В. Предоставлено: Wiki Commons Media.
Белый бордовый и запах горящей спички - это «не вина» - спросите Decanter
Джаспер Моррис МВ объясняет, что происходит ...
Ноты ванили - признак американского дуба? - Спросите графин
Верно ли, что ванильные нотки в вине - признак того, что оно выдержано в американском дубе? Сара
