Саке: руководство и главные рекомендации для новичков - Winestealssd.com

Ради
Главная страница дегустаций

Саке остается загадкой для многих потребителей в западных странах, но почему бы не попробовать? Энтони Роуз - ваш гид в этом введении в национальный напиток Японии.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть основные рекомендации Энтони сакэ.

Если ради это приобретенный вкус, то мир делится на два типа людей: те, кто приобрел вкус, и те, кто еще не овладел им.

Укусив насекомое, вы никогда не оглянетесь назад, когда перед вами откроется мир чистого удовольствия от выпивки.

эбби ли танец ужасов история ужасов

Часть процесса состоит в том, чтобы разобраться в том, как он сделан, и в его различных сортах, но хотя небольшое обучение может помочь открыть врата к раю сакэ, только вкус распахнет их и превратит вас в восхищение японского национального напитка. .

Саке Дэвазакура Ока

Основы

Саке в Японии означает просто алкоголь, тогда как напиток на основе риса, который мы называем саке, на самом деле называется «нихонсю», японский алкоголь, приготовленный из риса. Его производят в Японии более 1000 лет, но в виде саке премиум-класса, такого как гиндзё, всего около 50 лет.

Например, для его производства используется около 70 сортов риса, из которых три основных сорта, ямаданишики, гёхакумангоку и мияманисики, составляют почти три четверти общей площади посевов риса, составляющей около 15000 гектаров.

Саке обычно имеет крепость около 15–16%, хотя, конечно, из каждого правила есть исключения. Он имеет лишь пятую часть кислотности вина. Однако то, чего ему не хватает в хрустящем, освежающем кислом вкусе вина, он с лихвой компенсирует текстурой, тонкостью вкуса и разнообразием стилей.

Сэкономьте на подписке на журнал Decanter в это Рождество

Полировка

Сорта качества определяются соотношением полировки. то есть сколько рисового зерна измельчается до того, как крахмалистая сердцевина будет готова к превращению плесенью коджи в сбраживаемый сахар. Сорта и сопутствующие цены являются ориентиром для качества, но, как и в случае с вином, часто бывает выгодно найти более низкий сорт, премиальный образец от ведущей пивоварни.

Ферментация

Возможно, наиболее значительный вклад в стиль и вкус вносят цели и методы «тодзи», мастера-пивовара. В пивоварне рис промывают, варят на пару и охлаждают перед тем, как примерно пятая часть риса выкладывается на деревянные столы, где крахмал расщепляется на сбраживаемый сахар путем добавления спор плесени коджи.

Чикаго П.Д. 2 сезон 12 серия

Стили саке, которые нужно знать:

Дайгинджо - Суперпремиальное ароматное саке с минимальной степенью полировки 50% и очень небольшим количеством дистиллированного спирта, добавленным для улучшения вкуса и аромата. Часто лучше всего подавать охлажденным.

Ginjo - Ароматное саке премиум-класса с минимальной степенью полировки 40%, как у дайгиндзё.

Honjozo - Легкое, слегка ароматное саке премиум-класса, отполированное до минимума 70% с добавлением небольшого количества дистиллированного спирта для извлечения аромата и вкуса.

Джунмай - Саке, приготовленное только из риса, воды, дрожжей и коджи, без минимальной полировки. При добавлении к дайгиндзё и гиндзё алкоголь не добавлялся.

гавайи 5 сезон 7 серия 18

Вообще говоря, дайгиндзё и гиндзё с их соблазнительными фруктовыми и цветочными ароматами, как правило, популярны в качестве охлажденных напитков, в то время как хондзё и джунмай часто предлагают более широкий диапазон стоимости и универсальность, особенно когда их пьют с едой, и их можно подавать в более широком ассортименте. диапазон температур.