Новое калифорнийское вино основателя Bonny Doon Рэндалла Грэма - Джейн Энсон

Этикетка нового калифорнийского вина Рэндалла Грэма. Предоставлено: Popelouchum.

Особенности
Новости Главная

Джейн Энсон исследует новый проект винодельни основателя Bonny Doon Рэндалла Грэма в Калифорнии.

Назовите меня мелким, но есть что-то очень интересное в получении одной из 150 бутылок, произведенных с новым вином. Тем более, когда это часть более крупного проекта, цель которого, честно говоря, никто точно не знает.

Это Попелушум. Место, где даже название заставляет вас остановиться и подумать. Оно произносится, если вам интересно (и, конечно же, вы задумывались) о поп-лох-шум - названии, присвоенном коренными американцами Олони, которые изначально были хранителями земли, на которой сейчас выращивают виноград.

Он был открыт как название нового поместья Рэндалла Грэма в Сан-Хуан-Баутиста. Калифорния в 2011 году. Сам проект начался несколькими годами ранее, когда Грэм решил продать свои известные бренды Cardinal Zin, Pacific Rim и Big House, чтобы сосредоточиться на более терруарном Bonny Doon (говоря, что «местные вина - единственные из них»). это важно ').

На выручку от продажи он купил участок площадью 113 гектаров в округе Сан-Бенито и приступил, с классическим преуменьшением Грэма, к созданию New World Grand Cru и «перехитрить изменение климата», пока он этим занимался.

американский ниндзя воин сезон 11 серия 14

Местная монтерейская газета в то время назвала этот шаг «авантюрой Грэма», потому что он объявил, что все поместье будет выращиваться на сухих фермах (место теплое, но не слишком жаркое из-за близлежащего Тихого океана и классифицируется как средиземноморское в Коппене Климатическая классификация). Вместо орошения он использовал древесный уголь под названием biochar, который увеличивает задержку воды и способствует плодородию почвы. О, и он выращивал и скрещивал различные гибридные сорта винограда из семян, надеясь вывести засухоустойчивый виноград на земле, которая не обрабатывалась по крайней мере 75 лет - хотя вполне возможно, что когда-то здесь был виноградник, ведущий к дороге. до него называется Миссия Виньярд-Роуд.

И как бы трудно в это поверить для человека с 30-летним опытом виноделия, Попелушум - единственный собственный виноградник Грэма, поскольку он закупал виноград для Бонни Дун с тех пор, как в 1990-е годы лозы были потеряны из-за болезней. В настоящее время он ожидает сертификации Demeter для биодинамического земледелия, системы, которая, по мнению Грэма, поможет стимулировать привкусы конкретных мест в готовых винах («хотя я верен месту, а не какой-либо конкретной практике»). В конечном итоге цель состоит в том, чтобы получить 100% виноград из фермерских хозяйств (а если нет, то любой виноград, купленный у 100% органических или биодинамических производителей).

Это человек, который привык, что его называют «революционером» и / или «эксцентричным», и крещение винодельни с церемонией, проводимой представителями коренных американцев Олоне, в какой-то мере подогрело заголовки. Но на самом деле Popelouchum действительно новаторский и может оказаться очень полезным для виноделов всего штата.

«У нас есть около 70 акров посевных площадей под виноград», - объясняет Грэм. «Мы планируем выделить около 40 акров под традиционные сорта, такие как Россезе (Тибурен), Фурминт, Руш, Гренаш Блан / Грис, Сира, и примерно 30 акров под смешанные плантации, которые будут состоять из лоз, выращенных в результате скрещивания. Каждая лоза будет генетически отличаться от другой, но все они будут выращены от общих родителей. Среди сортов, рассматриваемых для отцовства, - Фурминт, Пиколит, Вердуццо, Чильеджоло, Россезе, Пиньоло, Верментино. Мы ищем одного из родителей с сильными характеристиками засухоустойчивости, вертикального роста, а другого с наличием определенных биохимических характеристик, которые позволяют ему противостоять окислению ».

gh спойлеры джейсон и сэм

«Мой руководящий принцип при выборе новых сортов для посадки, - добавляет он, - состоит в том, чтобы найти те, которые являются наиболее самодостаточными и требуют минимального вмешательства. В Калифорнии это, как правило, означает сорта, которые более устойчивы к засухе, и это обычно переводится на юг Роны или юг Италии.

Вино, которое я получил на этой неделе, было Гренаш, из черенков виноградной лозы, а не из саженцев (хотя они выращивают акр саженцев, также полученных путем самопересечения с виноградных лоз Райас). И прежде чем вы будете слишком разочарованы, это были непривитые черенки из Chateau Rayas, собранные в питомнике и выращенные в сухих условиях в Калифорнии. В этом первом урожае происходило спонтанное брожение из натуральных дрожжей, без добавок кислоты, сахара, бактерий, и все закончилось очень низким содержанием серы.

Еще рано, и все еще риск, но, если я хочу продолжить дегустацию, это новинка калифорнийского вина, за которой стоит серьезно следить. Хотя для человека, который основал Bonny Doon в 1980-х как, по его собственным словам, «глупую попытку воспроизвести бургундский в Калифорнии», все же есть одно разочарование.

«Из всех сортов винограда, которые мы наблюдали, - говорит он, - самым большим разочарованием стал Пино Нуар, который, я думаю, является своего рода поэтической справедливостью».

Вино

Попелушум Гренаш 2015

Исключительный сортовой характер, это узнаваемый великий Гренаш, чистый, элегантный, красивый, с легкими нотками корня лакрицы, измельченных плодов расперри, белого перца, исключительно нежного дуба из маленьких бочек объемом 114 литров, без нового дуба (он надеется в будущем чтобы заменить это на глиняные амфоры). Среднего веса и цвета, что может показаться удивительным в Калифорнии, но есть огромная стойкость вкуса и чувство подъема, которое длится от первого момента до последнего, заставляя вас быть в напряжении и ждать, пока откроется следующий аромат. сам. 13,9% об.

93/100 , если честно, забить в первый год вина.

Другие колонки Джейн Энсон

Томас Джеферсон. Предоставлено: Википедия.

Энсон: Что Томас Джефферсон сделал в Бордо

И злополучное торговое эмбарго ...

Разжигающая революция в подвалах Domaine des Roches Neuves в Сомюр-Шампиньи. Предоставлено: Йорг Леманн / Приятного аппетита / Алами.

Ансон: Марш Луары

Джейн Энсон встречает пионеров виноделия Луары ...

Виноградники Марго в Бордо. Предоставлено: Энди Кац.

Ансон: Что теперь для бордоских и британских торговцев в 2017 году?

Джейн Энсон анализирует цифры ...

Cougar Town бокал для вина

Виноградники Монтраше в Бургундии. Бургиньоны были на передовой, помогая бургундским виноделам и другим виноделам мира разобраться в почве. Предоставлено: Flickr / Джон Кейв / Википедия.