Кредит: Фото photo-nic.co.uk nic на Unsplash
- Особенности
- Летние вина
- Главная страница дегустаций
Да, красные вина точно можно пить охлажденными.
Вероятно, это не лучший способ насладиться кларетом 2005 года, который вы с любовью выдерживали, но охлаждение более светлых оттенков красного - подумайте о хороших первичных фруктах и низком содержании танинов - может стать отличной альтернативой белому и розовому в летние месяцы.
Стили красного вина, о которых стоит подумать :
- Божоле более маленький вина из других регионов, если вы можете их найти, например, из Орегона или Южной Африки.
- Вальполичелла Классико или вина, сделанные с Виноград Корвина
- Более легкие стили Пино-Нуар
- Немного Каберне Фран из долины Луары
- Фраппато
- Обманывать
Конечно, их гораздо больше, и стиль виноделия тоже важен. Например, вы не хотите слишком много дуба.
Что нужно знать об охлаждении красного вина
Сара Джейн Эванс MW , сопредседатель Decanter World Wine Awards , сказал, что «как правило, чем дешевле и / или проще красное вино, тем больше пользы от того, чтобы его подавать в холодном или охлажденном виде.
мадам секретарь сезон 2 серия 23
«Подумайте об освежающих деревенских красных винах, которые подают прямо из холодильника в стаканах в средиземноморских барах».
Если цена кажется немного тупой, подумайте о том, чтобы быть осторожным с танинами и, в частности, с чрезмерным использованием нового дуба. Сосредоточьтесь на более свежих блюдах с хорошим вкусом основных фруктов.
«Охлаждение подчеркивает танины и дуб, поэтому будьте осторожны, подавайте хорошо структурированный красный цвет только на несколько градусов холоднее обычного», - сказал Эванс.
малыши и диадемы 7 сезон 9 серия
Одна из причин, по которой на винодельнях можно использовать чаны из нержавеющей стали, а иногда и из бетона, заключается в том, чтобы помочь сохранить свежий первичный фруктовый вкус хотя бы в части вина.
Бледный цвет также может быть хорошим индикатором, потому что он предполагает более светлую экстракцию в погребе.
Как долго охлаждать красное вино
«Хорошие летние красные вина следует подавать при температуре 10–16 ° C (50–60 ° F)», - говорит Питер Ричардс М.В. в своей предстоящей дегустации легких летних вин в сентябрьском номере Decanter за 2020 год.
«Это значительно прохладнее, чем во многие летние дни, поэтому не бойтесь положить их в холодильник на 30 минут перед подачей на стол, если погода теплая».
Эванс также рекомендует положить вино в холодильник на полчаса, что особенно ослабит ощущение жидкого тепла в красном с относительно высоким содержанием алкоголя.
голубая кровь всеми правдами и неправдами
Предоставлено: Аннабель Синг / Графин.
Не заходите слишком далеко, сказал Мэтт Уоллс, Графин ведущий обозреватель Рона , в июльском выпуске журнала Графин журнал.
«Слишком остыть, и ароматы и вкус становятся приглушенными, танины приобретают вяжущие качества, а вино может казаться неприятно жестким», - сказал он.
Стоит ли охлаждать насыщенное красное вино перед подачей на стол?
Короткий ответ - да, иногда. Вам когда-нибудь подавали слишком теплое красное вино? Это может легко случиться, особенно в жарком климате.
Даже для полнотелых красных вин, таких как Каберне Совиньон или Шираз, важно, чтобы вино не стало слишком теплым перед подачей на стол.
«Для красного вина температура намного выше 18 ° C - это слишком высокая температура», - сказал Уоллс. «Его вкус становится размытым и жидким, его структура смягчается, а алкоголь становится более заметным.
«Слегка охладите, и аромат станет отчетливее, алкоголь станет менее заметным, структура станет более жесткой, а вино станет более освежающим для питья».
чикаго pd сезон 4 финал
Советы по охлаждению красных вин, если у вас мало времени
Мэтт Уоллс
1. Поместите бутылку в ведро со льдом и небольшим количеством воды примерно на 10-15 минут, но делайте регулярные глотки, чтобы не переохлаждать вино.
два. Классный рукав, такой как кулер Le Creuset Cooler Sleeve, не такой грязный. Поскольку большинство из них можно сплющить, их также можно использовать в качестве подушки для охлаждения графинов с красным вином. В качестве альтернативы можно использовать графин с отделением для льда.
3. Если красный хранился при температуре около 20 ° C, поставьте его в холодильник на 25–30 минут, установите таймер на духовке или телефоне, чтобы не забыть вынуть его.
королевские боли сезон 8 серия 4
Четыре. Если вы торопитесь, достаточно 8-10 минут в морозилке, но предпочтительнее более щадящие методы.
5. Используйте пластиковый или металлический охладитель для вина, чтобы поддерживать низкую температуру после его извлечения из холодильника или морозильника, или ведро для льда, наполненное прохладной водой и кубиками льда.
Красные вина для охлаждения, проверенные нашими экспертами
Рекомендации по вину обновлены в июле 2020 года.
