«Запах горящей спички на белом бургундском - это не вина», - говорит Джаспер Моррис М.В. Предоставлено: Wiki Commons Media.
- Спросите Графин
Вы когда-нибудь замечали запах горящей спички, когда сунули нос в белый бордовый цвет? Джаспер Моррис М.В. объясняет, что происходит.
Спросите Графин: Белый Бургундия и запах горящей спички
Джейми Бейтман из Бристоля спрашивает : В некоторых белых бургундских и других белых винах я обнаружил аромат, который напоминает мне горящую спичку. Это ошибка?
Стеффи о смелых и красивых
Джаспер Моррис, MW, для Decanter, отвечает : Дорогой Джейми, это не ошибка - на самом деле это далеко не так - хотя, конечно, это может быть не всем по вкусу. Отчасти это реакция на период, когда белые вина, особенно Бургундские, не выдерживались должным образом.
Один из способов защитить их - сера, но с этим нужно обращаться осторожно. Слишком большое количество порождает ощущение грубости, которое перехватывает горло и закупоривает ноздри.
танцы мамы сезон 8 серия 16
Однако разумно управляемое использование серы, вплетенной в ткань вина, часто дает этот интригующий аромат горелой спички или кремня, который я и другие очень ценю, при условии, что он не мешает лежащим в основе фруктам.
Джаспер Моррис М.В. - директор по Бургундии британской компании Berry Bros & Rudd. Он также является региональным председателем Бургундии в Decanter World Wine Awards .
