Температура белого вина: насколько холодным оно должно быть? - Winestealssd.com

Убедитесь, что вы подаете вино правильной температуры. Предоставлено: Guy Brown / Alamy Stock Photo.

Особенности

Белое вино нужно охладить, но неужели вы подаете его слишком холодным? См. Наше руководство ниже.

Руководство по температуре подачи белого вина

Стиль вашего белого вина влияет на то, при какой температуре его следует подавать.

Вам нужно учитывать такие факторы, как вес и консистенция вина, а также выдержка из выдержки.

«Я склонен думать, что температура имеет эффект, аналогичный функции« повышения резкости »в приложениях для редактирования фотографий», - сказал Джеймс Фрайер, директор по напиткам лондонских ресторанов Clipstone и Portland.

«Более низкие температуры могут подчеркивать линии и края, тогда как чем теплее становится вино, тем сильнее эти края могут казаться размытыми и перекрываться».

«Кислотность и фрукты, как правило, являются двумя конечными точками этого уравнения, при этом фруктовый характер становится более очевидным с повышением температуры, в то время как кислотность имеет тенденцию проявляться немного сильнее, поскольку эти фруктовые тона исчезают при более низких температурах».

Каких температур они должны быть?

С одного взгляда

Более легкие белые вина подают охлажденными при температуре 7-10 -10 C (44-50 ̊ F).
Белые вина с большей консистенцией, или дубовые, следует подавать при более теплой температуре 10-13 C (50-55 ̊ F) - только слегка охлажденными.
Игристые вина лучше всего подавать в охлажденном виде при температуре 6-10 ̊ C (42-50 ̊F).

Лучшие температуры для белых вин. Предоставлено: Аннабель Синг / Графин.

«Молодые, хрустящие и ароматные вина хорошо проявляются в нижней части спектра, холодные температуры подчеркивают их освежающие качества и кислотность», - сказал Судья DWWA Мэтт Уоллс .

«Зрелые, сложные белые вина лучше подавать прохладными, а не холодными, их ароматы более открыты в более теплой части шкалы».

Макси больница общего профиля прибавка в весе

'Я уйду Шардоне и тому подобное - Вионье , Руссан, Марсан - скорее в погреб, чем в холодильник, - сказал Фрайер.

'Я люблю игристые вина немного холоднее, хотя и не ледяным, и в более жаркие месяцы - или, возможно, это должно быть один месяц в случае Великобритании. Мне нравится переходить на Рислинг где немного больше холода может подчеркнуть естественную кислотность винограда ».

«В моем домашнем холодильнике установлено значение 4 ̊ C, и я обычно кладу свои белые на полтора часа для легкого охлаждения и на два с половиной часа для полного охлаждения», - сказал Уоллс.

Игристые вина следует подавать хорошо охлажденными. Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.

Ваше белое вино может стать слишком холодным?

Да, если он подается слишком холодным, это может скрыть некоторые ароматы.

«Как правило, люди склонны переохлаждать свои белые вина, но, по крайней мере, слишком холодное вино постепенно нагревается в бокале», - сказал Уоллс.

«Если вина станут слишком холодными, в какой-то момент вино станет настолько угловатым и острым, что станет неприятным. Это похоже на то, что у вас остались только кости вина без какой-либо мякоти - фруктов, цветов, специй - что делает его индивидуальным и приятным, - сказал Фрайер.

Спешите остыть вином?

«Если я тороплюсь, я положу их в морозильную камеру на 22 минуты для легкого охлаждения, на 28 минут для полного охлаждения - только убедитесь, что вы не забыли о них!» - сказал Уоллс.

«Ледяная баня всегда хороша (с полностью погруженной бутылкой)», - сказал Фрайер.

«Но, если ничего не помогает, Я тоже не против, чтобы положить в стакан кубик льда или два. - это ваше вино, вы его купили, вы должны уметь делать с ним все, что хотите, верно? »