Бледный - не всегда лучший ... Фото: Ullrich Gnoth / Alamy Stock Photo
- Спросите Графин
- Особенности
- Розовое вино
- Летние вина
Заблуждение, что бледно-розовое вино всегда означает лучшее качество, чем бутылка более яркого розового оттенка.
Любые идеи о том, что бледнее лучше, могли частично возникнуть из-за возросшей популярности сухого розового прованса и связанного с этим падения старого стиля, калифорнийского белого зинфанделя.
Тем не менее, с таким количеством стилистических моментов, которые необходимо учитывать в винограднике и погребе, и с таким большим количеством производителей в разных регионах, естественно, грубо судить о розовых винах только по цвету.
«В то время как некоторые ценители склонны отвергать темно-розовое розовое, цвет - это не показатель качества, а функция, повышающая визуальную привлекательность», - сказал Педро Бальестерос Торрес MW в своей недавней статье о премиальные испанские розовые вина .
Что влияет на цвет розового вина?
Тон розового вина может варьироваться в зависимости от ряда факторов, в том числе:
- количество контакта с кожей в подвале
- контакт с дубом
- сорта винограда, используемые в вине.
Например, более толстая кожа означает более эффективное извлечение цвета.
«Если вы используете Mourvèdre, он просто дает больше цвета», - сказал Николя Бронцо из винодельни La Bastide Blanche в Бандоле. Decanter.com на Decanter Mediterranean Fine Wine Encounter в 2017 году . «Вы ничего не можете с этим поделать. Это придает большую сложность, структуру и более глубокий цвет ».
Бронзо сказал, что тенденция к светлому розовому цвету в некоторых случаях повлияла на методы виноделия.
«Вы не хотите, чтобы было слишком темно. Есть коммерческая проблема », - сказал он. «Мы [решаем] эту проблему, регулируя контакт с кожей».
В Графин Дегустация лучших розовых сортов со всего мира в 2016 году Элизабет Габай М.В. обнаружила, что «цвет мало коррелирует с качеством, но отражает разнообразие и происхождение».
Она добавила о винах: «Некоторые из них были почти водянисто-белыми, с небольшим фруктовым характером, что говорит о том, что больше усилий было уделено внешнему виду, чем вкусу».
Конечно, все зависит от вашего вкуса. Но смысл ясен: не судите о розовом только по цвету.
