Солнце встает над поместьем Винья Санта-Рита в долине Майпо.
- Повышение
Можно сравнить это с чувством разочарованной любви после короткого, но интенсивного романа. Дело в том, что когда чилийская винодельческая промышленность осознала, что вновь открытый сорт Карменер - трудный сорт - и что он не всем понравился - идея сделать его флагманским сортом потеряла привлекательность. Внезапно у нее возникло такое же слабое основание, как у фантазий преданного любовника.
юная и беспокойная Виктория
Именно тогда - примерно в середине прошлого десятилетия - чилийские продюсеры заговорили о разнообразии. Они утверждали, что один сорт винограда не должен представлять Чили (как Мальбек в Аргентине), но что множество различных сортов должны отражать разнообразие климата и почв, встречающихся в стране. Действительно, на территории с двумя такими крупными геологическими образованиями, как Кордильера-де-ла-Коста и Анды, плюс сильное влияние Тихого океана и широта, простирающаяся на более чем 2000 км территории виноградников, идея выделения разнообразия имела смысл .
После этого общего размышления в отрасли производители постепенно начали смотреть на свои вина с другой точки зрения. Итак, сегодня, если вы хотите понять чилийские вина с точки зрения стилей, лучше всего взглянуть на их происхождение и на то, как виноград адаптировался к особым, бесчисленным условиям выращивания в Чили. Начнем с севера.
Свежее из Лимари
Винодел Марсело Папа работал с виноградом из долины Лимари с середины 1990-х годов. Сегодня, помимо многих других обязанностей в качестве технического директора гиганта Concha y Toro, Папа отвечает за линию Maycas компании, которая сосредоточена на винограде из Лимари, области, расположенной примерно в 300 км к северу от столицы Чили Сантьяго.
Для Папы известняковые почвы и освежающее влияние Тихого океана являются ключом к пониманию того, почему такие сорта винограда, как Шардоне и Пино Нуар, дают здесь такие хорошие результаты.
«Свежий характер этих вин подчеркивается утренним туманом, который доносится с моря, уменьшая яркость солнца и понижая температуру. Чем больше света и тепла, тем больше спелых и тропических ароматов и меньше минеральных свойств, которые дает известь почвы », - говорит Папа.
Эти Лимари Пино и Шардоне являются одними из самых самобытных винных стилей Чили. Они могут похвастаться обильными фруктами, отсутствием сладости в самых удачных образцах и подчеркнутой минеральностью, которая, как говорит Папа, кажется, исходит от почвы этого места, чему способствует сильное влияние освежающих бризов с Тихого океана.
Каберне доминирует на винограднике Пуэнте-Альто Конча-и-Торо в Майпо.
огонь чикаго сезон 7 серия 9
Прибрежные вина
Присутствие Тихого океана - постоянная сила чилийского вина, сила, которая проявляется во всех прибрежных долинах Чили, от классических районов, таких как Касабланка и Сан-Антонио, до новых регионов, таких как Паредонес в долине Кольчагуа и Аконкагуа Коста в долина Аконкагуа.
Виноградники в этих прибрежных районах расположены на холмах Прибрежного хребта, или Кордильера-де-ла-Коста, горного образования, которое проходит параллельно океану и принимает свежий морской бриз из ледяных вод Тихого океана. Эти холмы сложены из глины и гранита, из которых традиционно происходят одни из лучших чилийских Совиньон Блан. Это белые вина с маслянистой консистенцией благодаря глине, но в то же время с хрустящей кислинкой и освежающим вкусом благодаря влиянию Тихого океана.
Хотя есть много примеров живого и яркого стиля чилийского прибрежного Совиньона, другие сорта винограда также дают очень хорошие результаты при выращивании на прибрежных виноградниках. В частности, обратите внимание на Сира, Пино Нуар и Шардоне с чилийского побережья.
Эволюция Карменеры
Между Кордильерами-де-ла-Коста и Андами почвы более плодородные, а температура выше. Исторически эта «промежуточная депрессия», как ее называют, была источником больших объемов вин. Но он также производит качественные красные вина из винограда, который любит тепло и солнце, вдали от охлаждающего воздействия моря. Карменер - одна из них.
«Карменер - всегда сложный сорт, от виноградника до винодельни. Он универсален, он может предлагать большие и обширные вина более спелого стиля или более свежие и легкие красные в его самой сочной версии », - говорит Себастьян Лаббе, винодел Винья Санта-Рита.
В долине Кольчагуа компания Labbé производит Карменер в стиле «новой школы». Это недавний стиль, в котором явно присутствуют травяные нотки. В прошлом эта травяная сторона была бы скрыта старением и широким использованием нового дуба.
«Я думаю, что сегодня мы наблюдаем новую волну Карменера», - продолжает Лаббе. «Виноделы больше не боятся растительных характеров и стремятся показать эту более свежую и хрустящую сторону сорта. Они делают вина с характером и большим количеством красных фруктов, которые имеют большую кислотность, но не теряют своей консистенции. Однако я думаю, что у обоих стилей есть общая черта - шелковистость текстуры, которая всегда отличает Carmenère », - добавляет он.
Альмавива
Классическое Каберне
Виноград Карменер был импортирован в Чили в середине 19 века вместе с несколькими другими французскими сортами винограда, среди которых Каберне Совиньон - сорт винограда, который, возможно, чаще всего ассоциируется с Чили. Хотя каберне выращивают практически во всех винодельческих регионах Чили (за исключением прибрежных районов, где, кажется, слишком холодно для этого сорта), классический чилийский каберне происходит с полосы земли, которая проходит у подножия Анд, особенно в так называемом Альто Майпо.
Резюме премьеры сезона ходячих мертвецов
На аллювиальных почвах берегов реки Майпо, богатых камнями и песками - и с температурами, умеренными холодными бризами, дующими с Анд, - Альто Майпо Каберне демонстрирует свои фирменные травяные и эвкалиптовые ноты, а также твердые танины, покрытые черным ароматы красных фруктов. Этот классический стиль не изменился, за исключением присутствия нот эвкалипта, которые в современных версиях, сделанных такими как Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor или Almaviva, кажутся ослабленными.
«Мы не считаем, что аромат эвкалипта, исходящий от деревьев, расположенных рядом с отелем, характерен для винограда Каберне. Вот почему мы избегаем выбирать лоты с таким характером », - объясняет винодел Альмавивы Мишель Фриу.
Южные стили
Если Каберне из Майпо представляет собой классическую сторону Чили, то вина с юга - от долины Мауле до Био-Био - представляют собой чистые традиции чилийской сельской местности. Это засушливые районы с неорошаемыми виноградниками и очень старыми лозами. Мауле - это земля Кариньян, винограда, который был импортирован в Чили в 1940-х годах, и сегодня он дает винам глубокую кислотность, твердые танины и насыщенный красный цвет, которые сочетаются с деревенской, но вкусной едой из этого региона.
Южнее, в Итате, доминируют ароматный Москатель и фруктовый Сенсо. История вина Итаты насчитывает почти 500 лет, когда испанские конкистадоры заложили первые виноградники в этом районе гор и холмов. Традиционно Москатель производился и продолжает производиться в насыщенном стиле, обычно ферментированном на кожуре, и с интенсивным ароматом цветов и фруктов. Для сравнения, Cinsault производит легкое, освежающее и хрустящее вино с красными фруктами.
В подобном стиле, хотя, возможно, более землистом, есть вина, сделанные из винограда сорта Паис в Био-Био. Изначально сорт винограда был завезен в Чили испанцами во время завоевания Нового Света. «Паис здесь отражает самый холодный климат в этом районе. Он имеет травяной, бальзамический, а иногда и цветочный характер. Он дает нежные красные оттенки, даже изысканные », - говорит продюсер Роберто Энрикес, один из самых важных производителей País в Чили.
Сравнивать Паис Энрикеса с Пино Нуар Марсело Папы в Лимари - значит сравнивать разные миры. И это упражнение можно проделать со многими другими винами в Чили, стране, где вина не только сорта винограда, но и разнообразие ландшафта.
родной город холостяков даты 2016
Устойчивое развитие чилийского вина
Как и в других регионах мира, большая часть виноградников Чили находится в регионах с определенными сезонами. Сухое лето сменяется сезонными дождями, которые начинаются только осенью, что обеспечивает хорошую естественную основу для выращивания здоровых лоз.
следует ли охлаждать ширазское вино
Однако увеличение объемов производства и индустриализация чилийской винодельческой промышленности в прошлом оказали влияние на окружающую среду. Сегодня производители признают это влияние, и, следовательно, идея устойчивости начала набирать силу.
С 2008 года были предприняты усилия по регулированию производства вин в Чили, от виноградников до розлива и транспортировки. «Сегодня существует кодекс устойчивого развития, который первоначально охватывал виноградники, винодельню, розлив и социальную ответственность. В этом году мы добавили новую область винного туризма », - говорит Патрисио Парра, руководитель проекта устойчивого развития Wines of Chile.
Кодекс удостоверяет такие аспекты, как управление отходами, уход за местными деревьями, комплексная борьба с вредителями, рациональное использование воды на винодельне и благополучие рабочих и сообществ. Когда требования всех разделов кодекса соблюдены, сертификация позволяет винодельням использовать экологические печати на своих бутылках.
«Хотя сертификация виноградников, например, не такая строгая, как сертификация биодинамических предприятий, существует сильное стремление производить вина с высокими стандартами экологичности», - добавляет Парра.
Первоначально, в 2011 году Сертификационный кодекс подписали 11 чилийских виноделен. К прошлому году насчитывалось 76 преданных виноделен, которые сегодня производят 80% вина, производимого Чили.
