Ссылка: найти больше историй о WSET
- Эта статья написана журналистом, который отправился в путешествие к открытиям и с миссией узнать о вине.К Ияо Ву из Шанхая - взгляд Китая
Прежде чем я присоединился к WSET Уровень 2 Конечно, я часто говорил своей семье, что мы «откроем бутылку шампанского для праздника» по особым случаям или праздникам. В то время, как и многие потребители в Китае, я едва знал собственные названия для любого другого игристого вина и думал, что «шампанское» - это слово, взаимозаменяемое с «игристым вином».
После сеанса игристых вин я познакомился со столькими сортами и понял, насколько они могут быть разными по вкусам, ароматам и методам производства.
Сессия началась с дегустации четырех бокалов игристого вина: France’s шампанское , Испанский Копать , слегка газированный [Frizzante] Просекко с северо-востока Италии, полностью игристое Асти DOCG из Пьемонта на северо-западе Италии.
Шампанское и Кава имеют явное влияние дрожжей и являются довольно сухими, в то время как Асти и Просекко освежающие и очень фруктовые.
королева юга сезон 3 серия 10
- Воспользуйтесь картой «Где учиться» на веб-сайте WSET, чтобы узнать, какие курсы доступен рядом с вами .
Мои одноклассники по-разному относились к совершенно разным стилям. Из четырех стаканов мне больше всего понравился Asti DOCG, которого глубоко тронула Маскат аромат винограда и его веселый освежающий вкус, создающий праздничное настроение.
В то время как шампанское и кава подвергаются ферментации в бутылках, что позволяет им длительное время контактировать с дрожжами и осадком, Просекко и Асти подвергаются брожению в резервуаре, что не имеет большого влияния дрожжей и имеет более выраженные фруктовые нотки.
Просекко
Большинство Просекко вина ферментированный в резервуаре , хотя также существуют версии для бутылочного брожения. Во-первых, виноград, сорт Глера, мягко отжимаются для получения прозрачного и чистого сока, который ферментируется и превращается в неподвижное сухое базовое вино. Затем базовое вино переносят в резервуар для повышения давления с добавлением дрожжей и сахара, а затем закрывают для второго брожения. Как второе брожение По завершении вино фильтруют, затем разливают в бутылки под давлением, чтобы удержать углекислый газ, растворенный в вине.
Таким образом, Prosesso становится освежающим вином средней консистенции с персиковым вкусом и ароматом. Некоторые Просекко игристое вино (полностью игристое), а некоторые сверкающий (слегка искрящийся) в зависимости от давления углекислого газа в вине.
- Prosecco Quiz - пройдите тест
Секта
Некоторые недорогие, простые игристые вина с этикеткой «Sekt» подвергаются брожению в резервуаре. Sekt может использовать дешевые базовые вина из любой точки Европейского Союза. Однако, если вино обозначено как «Deutsche Sekt», в нем можно использовать только немецкие базовые вина.
До того как
Асти DOCG является ферментированный в резервуаре но отличается от Просекко, потому что это ферментированный только один раз . Это белое игристое вино с легким телом изготовлено из винограда Мускат, обладающего интенсивными цветочными и фруктовыми ароматами персика, розы и винограда. Обычно он сладкий и с низким содержанием алкоголя.
Слегка сжал Маскат виноградный сок переливается в резервуар для хранения под давлением. Затем добавляются дрожжи, но резервуар не обязательно герметичен, поскольку углекислый газ улавливается только тогда, когда брожение почти завершено для достижения надлежащего уровня карбонизации. Когда достигается желаемый уровень алкоголя, брожение прерывается путем охлаждения вина с последующей фильтрацией (отсеивание дрожжей и осадка во избежание повторного брожения в бутылке), а затем разливается в бутылки под давлением.
Мой педагог тоже принес бутылку Москато д'Асти к классу. Он также подвергается ферментации в резервуаре и изготавливается из мускатного винограда, но по сравнению с Asti DOCG, он имеет более низкий уровень алкоголя и более высокий уровень сладости и слегка игристый из-за меньшей ферментации.
Я купил несколько бутылок Moscato d'Asti после этого сеанса, потому что считаю, что это идеальное оружие, чтобы справиться с писательским тупиком - в нем низкий уровень алкоголя, который не вызывает у меня опьянения, и в нем есть то внутреннее веселое настроение, которое охватывает прочь давление и усталость! Идеальное противоядие от сверхурочной работы.
Я решил купить еще Asti перед Рождеством и теперь вместе с семьей «открою бутылку Moscato d’Asti для празднования».
Заинтересованы в получении квалификации WSET, такой как Yiyao? Узнать больше здесь.
Биография Ияо Ву - WSET, журналист из Китая
Остальной мир - Общие условия маркировки вин - Уровень 2 WSET
Мерло - Помероль, Vieux Chateau Certan, сортировка винограда. Кредит: Clay M.
Виноград Каберне Совиньон и Мерло - Климат, производство, регионы - WSET, уровень 2
Виноградник и винодельня Flowers, округ Сонома, Калифорния.
Виноград Шардоне - климатические условия, влияние винодельни, наиболее важные регионы - уровень 2 WSET
Нинся называют самым многообещающим винодельческим регионом Китая
