Кредит: Фото Коди Чана на Unsplash
- Спросите Графин
- Особенности
Игристые вина Crémant могут быть вкусной и доступной альтернативой шампанскому, и вина производятся аналогичным образом, хотя репутация шампанских домов и производителей, создающих одни из самых сложных и долговечных стилей в мире, не имеет себе равных.
География
Шампанское может происходить только с определенных виноградников в регионе Шампань на севере Франции, его запутанной сети виноградников и миль подземных погребов. в списке всемирного наследия ЮНЕСКО .
Игристые вина Crémant также могут поступать только из определенных регионов, хотя многие из них более известны производством тихих вин. Они включают:
- Креман де Бургонь
- Crémant de Loire
- Креман де Лиму
- Креман-де-Жура
- Креман д'Эльзас
- Креман де Бордо
- Креман-де-Дье - в долине Роны
- Креман де Савойя.
За пределами Франции вы также можете найти Креман-де-Люксембург.
Метод
Шампанское и вина Crémant приобретают свой блеск благодаря «традиционному методу», который предполагает создание условий для вторичного брожения внутри бутылки. Возможно, вы видели, что это называется «методом шампанского».
бесстыжие 5 сезон 1 серия
Prosecco, например, более известен тем, что использует «метод резервуара», также известный как метод Charmat.
Бутылки кремана и шампанского также необходимо выдерживать «на осадке» в течение минимальных периодов времени, что может придать винам дополнительную консистенцию и сложность.
читать , которые по сути представляют собой мертвые дрожжевые клетки, оставшиеся после брожения, также могут придать игристому вину аромат булочки и хлеба.
Во многих случаях правила предусматривают выдержку Crémant не менее девяти месяцев на осадке, хотя есть и вариации, и некоторые винодельни также предпочитают продлевать этот процесс. Уровни «Eminent» и «Grand Eminent» для вин Crémant de Bourgogne включают длительную выдержку на осадке.
В шампанском невинтажные стили должны быть выдержаны на осадке не менее 12 месяцев. Минимальный срок выдержки марочных вин составляет три года, согласно Комитет шампанского . На самом деле многие из лучших шампанских вин выдерживаются намного дольше.
Вкус
Вы найдете множество вариантов стилей дома, не говоря уже о климате, но использование разных сортов винограда может повлиять на вкус.
Шампанское - это в основном Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье.
Многие вина Креман, как правило, отражают сорта винограда, выращенные в их родных регионах, как более подробно объясняет Сью Стайл в эта статья о премиальных французских винах Креман пытаться.
Графин Джеймс Баттон недавно похвалил баланс яблоко, сливочность и свежесть этого Эльзасского крема , на 63% состоит из Осерруа, например, из Пино Гри, Пино Блан и Рислинга.
сколько лет Брук на смелой и красивой
Джорджина Хиндл похвалила смесь лета красные фрукты, нотки бисквита и сбалансированная кислотность этого розового креман де Бордо , сделано из Мерло и Каберне Фран.
В то время как ряд региональных креманов в большей или меньшей степени используют Шардоне и / или Пино Нуар, вы можете ожидать, что Шенен Блан или Каберне Франк проявят свое влияние в Долине Луары, Клэретт в Роне или Труссо с некоторым Саваньеном в Юре, тоже.
В Лиму, Креман - это преимущественно Шардоне и Шенен с поддержкой Мозака. Тем не менее, Blanquette de Limoux, другой традиционный метод приготовления игристого вина, - это место, где доминирует местный виноград Маузак.
Креман де Бургундия имеет естественный уклон в сторону Пино Нуар и Шардоне, его основных сортов винограда для всемирно известных тихих вин Бургундии, хотя другие разрешены для употребления. Например, в розовом может быть до 20% гаме.
Хранятся ли вина Crémant в погребе, как шампанское?
Не все шампанское улучшается с возрастом, а некоторые винтажные креманы могут стареть годами, так как Эндрю Джеффорд отметил после дегустации Crémant de Bourgogne урожая 2005 года от Луи Буйо .
Однако винтажное шампанское известно как одно из самых сложных и долгоживущих вин в мире. Креман в настоящее время не может соперничать с шампанским по количеству достойных возраста вин, которые широко доступны от разных домов и производителей.
«Как и Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux следует употреблять предпочтительно в течение двух лет с момента покупки и охлажденным до 6 или 7 ° C», - говорит профсоюз производителей Limoux.
Роб Маккалок MW ранее сказал Графин что вина Crémant обычно не выдерживаются так же хорошо, как шампанское.
«Креманты обычно имеют более высокий уровень pH и фенольных соединений, чем шампанское, при этом низкие уровни того и другого имеют решающее значение для долговечности игристого вина», - сказал он.
Спорная история
Если вы отправитесь в Лиму, к югу от Каркассона, вы можете услышать, что бенедиктинские монахи создали первое в мире игристое вино в близлежащем Сен-Илере в 1531 году. Некоторые полагают, что это могло быть случайно, как отмечает Оз Кларк в своей книге « история вина в 100 бутылок ‘.
Однако производителям шампанского приписывают совершенствование и популяризацию традиционного метода на протяжении нескольких столетий, даже если англичане вначале протянули руку помощи. как некоторые утверждали .
