Нинся называют самым многообещающим винодельческим регионом Китая
Ссылка: найти больше историй о WSET
К Ияо Ву
какое вино идет с говядиной
Мой первый урок в WSET Курс уровня 2 начался с дегустации трех видов вина - ни один курс, который я когда-либо посещал, не был более снисходительным, чем это потягивание из бокалов в десять утра при чтении атласа основных винодельческих регионов, чтобы понять связь между географические условия и различные вкусы вина.
Сорт винограда во многом определяет вкус, цвет, сахар, кислотность и уровень танинов в вине. Прочие условия, а именно климат, погода, солнечный свет, вода, тепло и питательные вещества также влияют на вкус вина.
Климаты, подходящие для производства вина, делятся на три категории: горячей , умеренный , и прохладно . Тип климата может существенно повлиять на вкус спелого винограда. Широта (чем ближе к экватору, тем жарче), высота (чем выше, тем прохладнее) и влияние моря (например, теплые океанские течения и холодные океанские течения) могут дать подсказки о вкусе вина.
Вообще говоря, жаркий климат (например, в Австралия ) приносит больше алкоголя, более полное тело, больше танинов и меньше кислотности, в то время как прохладный климат приносит меньше алкоголя, более легкое тело, меньше танинов и больше кислотности.
Я пробую один вид Шардоне из Пуйи-Фюисс, Франция, и еще из Мальборо, Новая Зеландия. В то время как новозеландское вино предлагает актуальные фруктовые ароматы ананаса и манго, французское вино дает ярко выраженные цитрусовые, хрустящую кислотность и минеральные нотки.
мадам секретарь сезон 3 серия 10
Климат также является основным фактором, влияющим на температуру, ключом к производству сахаров. Большинство виноградников расположены между 30 и 50 градусами широты, в том числе и в Китае. Нинся , крупнейший производитель винных сортов винограда в стране, где производятся очень впечатляющие вина. Очень немногие виноградники находятся ближе к экватору, чем 30 градусов, потому что обычно слишком жарко.
- Воспользуйтесь картой «Где учиться» на веб-сайте WSET, чтобы узнать, какие курсы доступен рядом с вами .
Некоторые сорта винограда, такие как Каберне Совиньон для полного созревания требуется больше тепла, чем другим, в то время как Совиньон блан и Пино-Нуар нуждаются в умеренном или прохладном климате, чтобы избежать перезревания и сохранить освежающий характер и кислотность.
Погодные условия , которые меняются от года к году, также влияют на вкус, что объясняет важность винтаж в некоторых регионах с непостоянными погодными условиями, такими как Бордо и шампанское . Экстремальные погодные условия, такие как град, сильный ветер, наводнение и поздние заморозки, могут снизить урожайность и качество винограда определенного года. Принимая во внимание все эти факторы, я очень ценю стакан Мальбек из Мендосы, Аргентина, урожая 2012 года, который производится из винограда, который пережил самые плохие условия в Мендосе за последнее десятилетие. Иногда очень хорошие вина обязаны благословению матери-природы.
Солнечный свет , который дает энергию винограду соединяться углекислый газ и воды (который может поступать из дождя, земли или орошения) в сахар, и вода незаменима. «Достаточно» кажется идеальным, поскольку слишком много солнечного света приводит к слишком быстрому созреванию винограда с неприятным привкусом джема, а слишком большое количество воды вызывает рост гнили и вызывает вздутие винограда.
Виноградным лозам также нужно небольшое количество питательные вещества предоставленный почва . Чем больше питательных веществ, тем лучше более бедные почвы, потому что они побуждают лозы «конкурировать» друг с другом за поглощение питательных веществ и получение урожая более высокого качества.
После урока я нашел свой школьный атлас мира прямо на книжной полке и снова прочитал карты винодельческих регионов, потягивая вина из бокалов, чтобы укрепить воспоминания о связи между географией и вкусами. Как WSET Конечно, усиленный, лучший способ понять вина - это всегда пить.
Заинтересованы в получении квалификации WSET, такой как Yiyao? Узнать больше здесь.
тяжкие преступления 6 сезон 12 серия
