Предоставлено: Кэтрин Лоу (www.cathlowe.com).
- Особенности
- Журнал: Выпуск декабрь 2019 г.
В октябре был запущен восьмой и последний выпуск Мировой атлас вина Хью Джонсон и Дженсис Робинсон MW. Оригинальный фолиант, впервые опубликованный в 1971 году, сразу стал классическим и важным справочником для любителей вина. С тех пор было продано почти пять миллионов экземпляров последних семи изданий, которые были переведены на 14 языков.
Нажмите здесь, чтобы купить Мировой Атлас Вина
Графин догнали авторов, чтобы поговорить о последних Атлас и узнать, как он наметил важные изменения, произошедшие в мире вина за последние пять десятилетий.
Джон Стимпфиг Запуск новой редакции Мировой атлас вина всегда является крупным издательским событием, но зачем любителям вина покупать это издание, если у них есть шестое или седьмое?
Хью Джонсон Ну, потому что многое изменилось - как всегда между выпусками. На 416 страницах это самый длинный из когда-либо существовавших, и вся информация и контент были полностью обновлены или совершенно новые.
Дженсис Робинсон MW Да, в этом восьмом издании 230 карт, 22 из которых новые. И все старые были полностью переработаны и переработаны. У нас также есть много новых функций, в том числе 3D-карты, показывающие влияние географии, в частности гор, океанов и ветровых течений.
Какие новые регионы или страны представлены в этом выпуске?
JR Их слишком много, чтобы упомянуть, но у нас есть новые карты островов Святой Елены и Альто-Пьемонте. Мы расширили охват Южной Америки, включив Бразилию и южный Уругвай. У нас также намного больше информации о Канаде, а также о Китае вокруг Пекина и Хуайлая. Нинся уже перешла к седьмому изданию.
HJ Винный мир постоянно меняется и расширяется. Поэтому всегда сложно решить, что оставить, а что добавить. К сожалению, это означает, что нам пришлось потерять некоторые карты. Например, Фраскати был исключен из пятого издания. И нам тоже пришлось потерять Рувер, о чем я очень огорчился, потому что вина отличные, и это была такая красивая карта с прекрасными подробными контурами.
13 сезон смотреть food network звезда
Как долго длится процесс и как вы распределяете работу?
JR Прошло около двух лет с момента первого осмысления и обсуждения необходимых изменений.
HJ В наши дни Дженсис делает большую часть тяжелой работы и является большим мотором, стоящим за Атлас . Она набрасывает и пишет все, а затем передает мне. Это очень совместный процесс, который нравится нам обоим.
Как вы думаете, что делает Мировой атлас вина такой особенный?
HJ Для меня точность карт - это то, что делает его уникальным. Когда я приступил к этому проекту в конце 1960-х годов, я настаивал на том, чтобы карты были качественными, как для обзора боеприпасов. Мы работали с профессиональным картографом, и это обеспечило неожиданную точность, которую люди всегда любили и ценили. Более того, в этом новом издании у нас даже есть карты, показывающие различия в типах почв.
JR Например, у нас есть подробная карта почв народности Божоле. Я думаю, что сейчас хорошо, что главный дух времени в вине - это географическая точность. Вещи становятся все меньше и меньше. Теперь у вас есть люди, которые хотят обозначить не просто название или коммуну, а конкретный виноградник.
Как вы думаете, терруар со временем стал более важным?
JR О, черт возьми, да! И, конечно, теперь каждый может правильно его произнести. Но до сих пор никто толком не понимает, как почва влияет на качество вина в бокале. Однако не вызывает сомнений то, что терруар считается более важным, чем когда-либо.
голубая кровь сезон 8 серия 11
Различные издания тщательно задокументировали, как вырос винный мир. Как вы думаете, в какой момент мы сможем достичь «пика вина»?
JR Я бы сказал, что Атлас показывает, как движется винный мир, а не достигает максимальных размеров. И ясно, что карта движется «в сторону полюса». У нас уже давно есть карта английского вина. У нас еще нет карты виноградников Бенилюкса. Но кто знает? Это может случиться.
masterchef junior сезон 5 серия 14
HJ А карта Дании может стать ключом к следующему изданию!
Это подводит нас к проблеме изменения климата. Что ты думаешь по этому поводу?
HJ До сих пор это было выгодно, так как для большего количества виноградников было лучше, чем было хуже. Как мы все знаем, в наши дни в мире гораздо меньше плохих винтажей. В Германии не было ни одного плохого за 30 лет.
JR Пострадали повсюду, включая бенефициаров, в том числе «меньшие регионы» в классических районах. Например, пети-шато в Бордо почти всегда могут производить полностью спелый виноград каждый год.
А что насчет бургундского, особенно если у вас горячие урожаи вроде 2018 года?
JR Да, отчасти поэтому мы расширили охват в новом издании на вина крайнего севера Кот-де-Нюи. И я бы добавил, что изменение климата также немного повлияло на иерархию в Бургундии. Например, Сен-Обен в некоторые годы может быть лучше, чем Мерсо - конечно, в зависимости от того, кто или какой производитель его сделал.
HJ Если вернуться к первому изданию, там не было вообще никакого упоминания об английских виноградниках, которые сильно выиграли от глобального потепления. В то время не было игристого вина, и я помню, как посетил Хэмблдон, которым управлял генерал-майор Солсбери-Джонс - милый старый джентльмен, который был убежден, что в Англии можно делать прекрасные тихие вина. Но этого не произошло. Тогда я был настроен скептически, но сейчас нельзя относиться скептически, особенно к качеству английского игристого вина, которое достигло качества шампанского и обладает собственным стилем. Будущее английского вина очень светлое.
Каковы обратные стороны изменения климата? Что вас беспокоит?
JR Очевидно, отовсюду поступают сообщения о том, что сбор происходит на месяц раньше, чем раньше. Эта тенденция должна вызывать беспокойство. Но я нахожу замечательным, что некоторые лозы, кажется, способны адаптироваться к изменяющемуся климату. Приведу пример: каждое лето я провожу в Лангедоке с 1989 года. Поэтому я особенно помню винтаж 2003 года, когда виноградные лозы действительно поникли и сильно пострадали. И все же теперь они кажутся намного здоровее. Все они зеленые, и дело не в том, что лозы орошаются. Словно виноградные лозы почувствовали, что им нужно делать для себя.
HJ Вы должны быть обеспокоены влиянием глобального потепления на вино, и мы должны ожидать новых засух и нехватки воды. И мы должны относиться к воде с большим уважением. Нам также нужны такие вещи, как опреснительные установки, где технологии могут нам очень помочь.
Стили вин продолжают меняться. Как вы думаете, где колеблется маятник винной моды?
HJ Я довольно скептически отношусь к моде, поскольку она может убить такое замечательное существо, как Шерри и Рислинг. Это два великих вина мира.
JR Я бы добавил, что мода так легко может доходить до крайностей. Мы видели, как вина становились слишком крепкими и дубовыми. А теперь мы видим, что некоторые из них становятся слишком терпкими, суровыми и бледными в таких местах, как Австралия. Я не говорю о Шардоне, прошедшем через эту фазу. Скорее, я имею в виду некоторые из более новых красных волн. Они привлекают внимание, потому что они разные. Но не все из них весело пить.
Как насчет тенденции к увеличению количества местных сортов винограда - будет ли это продолжаться?
HJ Да я надеюсь, что так. Это, безусловно, дает пьющему больше разнообразия.
JR Абсолютно. Но я не думаю, что эта долгожданная тенденция началась с потребителей. Я действительно думаю, что все началось с производителей, которым наскучило выращивать всего несколько международных сортов винограда. Все это созвучно мировому порядку «locavore» - поедания местных продуктов - и нового открытия традиционных сортов, таких как помидоры и яблоки.
адская кухня 8 сезон 6 серия
HJ Другой фактор заключается в том, что честолюбивый и амбициозный производитель ищет способы отличить свои вина от вин своих соседей. Отсюда больше одиночных виноградников и разных сортов. А с эксклюзивностью цена повышается….
Считаете ли вы, что акцент на небольших регионах и отдельных виноградниках заходит слишком далеко?
JR В целом положительно. Но некоторые регионы мира (и мы делаем все возможное, чтобы отобразить это в деталях) слишком рано перешли на субрегионы и более мелкие наименования. Лоди теперь разделен на девять подименований. И я не уверен, кому это выгодно.
HJ Кроме сомелье, которые их любят.
JR И люди, которые устанавливают винные экзамены для IMW и WSET - они тоже их любят!
новое начало танцевальной мамы Эбби
Поговорим о технологиях. Была ли это сила добра? Какие у вас есть опасения?
HJ Да, безусловно, технология была силой добра, как бы вы ее ни определяли. Это, безусловно, будет включать анализ, который был очень положительным. А в физическом мире мы приближаемся к роботам, выполняющим черновую работу на винограднике. И такие вещи, как возможность определить с помощью спутниковых технологий, насколько виноградные лозы могут извлечь выгоду из водного стресса. Это очень интересно.
JR Я согласен - если вы оставите некоторую чувствительность в своем виноделии, чтобы она не была продиктована исключительно цифрами.
Наконец, вопрос к Хью: каково было писать первые четыре издания самостоятельно?
HJ Да, Янцис присоединился ко мне только в 1994 году на пятом выпуске. До этого это была очень тяжелая работа. В то время мне помогала только очень милая француженка, которая вмешивалась, когда что-то пошло не так. Например, в первом выпуске, я помню, мы разослали запросы на винные этикетки и фотографии от производителей со всего мира как раз в момент, когда началась самая продолжительная в мире забастовка почтовых служб. Всякий раз, когда я смотрю это издание, я все еще вижу пробелы, потому что знаю, что могло быть включено!
Мировой атлас вина : первое издание опубликовано в 1971 году и восьмое издание в 2019 году (Octopus, 50 фунтов стерлингов)
