Предоставлено: Моника Грабковска на Unsplash.
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Когда весной начинает подниматься температура, растения ревеня просыпаются от зимнего покоя, и начинают появляться их восхитительные розовые стебли, готовые к сбору урожая с марта по апрель. Весна - лучшее время года для ревеня, в жаркое лето рост замедлится, а может и прекратится.
любовь и хип-хоп атланта резюме
Начиная с февраля, вы также можете встретить «принудительный» ревень - когда производители покрывают его кроны зимой, чтобы дать ранний рост сладких бледно-розовых стеблей. Учтите, что листья ревеня ядовиты, их нельзя есть, их всегда выбрасывать или компостировать.
Когда дело доходит до винного сочетания, нужно приручить кислый привкус ревеня, вызванный щавелевой кислотой, и он может сделать многие сухие вина резкими на вкус. Ключ - пойти за вином с немного сладости , так как остаточный сахар уравновесит эту кислотность.
Как и в случае с любым другим ингредиентом, также важно учитывать, как ваш ревень готовится и подается, что изменит его вкус и текстуру. Читайте дальше, чтобы найти полезные советы для идеального сочетания с ревенем.
Вареный ревень
Приготовленный просто с сахаром и водой, пока он не станет мягким, но сохранит свою форму, вареный ревень восхитителен, его подают с ванильным мороженым, ванильным йогуртом или ложкой крем-фреш. Вина позднего урожая - из классических стилей, таких как Сотерн к стилям Нового Света, таким как Late Harvest Torrontes из Аргентины - с тропическими медовыми нотами, которые будут дополнять ароматы фруктов ревеня и ванили.
Тушеный ревень
При более длительном приготовлении ревень превратится в густой фруктовый соус, который можно подавать к каше или добавлять в смузи на завтрак. Если на десерт у вас тушеный ревень, попробуйте его с легким, сладким, ароматным Маскат из Франции, который также встречается в Испании как Москатель.
Ревень жареный
Жарить батончики из ревеня в духовке со свежим апельсиновым соком и сахаром нужно 15-20 минут. Ревень также можно обжарить с вином - хорошим выбором будет фруктовый гренаш - вместе со специями, такими как звездчатый анис. Жареный ревень можно добавлять в выпечку, торты и крошку (см. Ниже). Но из него также получается простой пудинг со сливками или заварным кремом. Попробуйте сочетать жареный ревень с итальянским Вин Санто . Светлые янтарные стили из белого винограда будут хорошо работать благодаря их ореховым карамельным нотам, но более редкий красный Вин Санто, сделанный из Санджовезе, будет хорошим выбором, если вы обжарили ревень в красном вине.
Кисель из ревеня
Желе из ревеня, приготовленное из пюре из ревеня и желатина, представляет собой нежный розовый десерт, которым можно наслаждаться самостоятельно или подавать в качестве фруктового слоя в мелочах или с паннакоттой. Соедините его со сладким игристым итальянским вином Москато д'Асти , который сделан из винограда Мускат и имеет ноты персика и розы, которые дополняют более легкий вкус ревеня.
Крошка ревеня
Когда острый ревень покрыт масляной крошкой, вам нужно вино, чтобы подчеркнуть насыщенность теста, особенно если на столе также есть кувшин со сливками или заварным кремом. Попробуйте сладкий персиковый немецкий Выбор рислинга , который будет обладать достаточной кислотностью, чтобы справиться с этим восхитительным пудингом. Роскошным вариантом будет полусекундное шампанское полусладкий стиль с ароматом медовых косточковых фруктов, поддерживаемый хорошей кислотностью и игристой текстурой
Кейт Бекинсейл и Бен Аффлек
Тарт из ревеня и заварного крема
Как и в случае с крошкой из ревеня, пироги и другие виды пирожных из ревеня хорошо сочетаются с игристыми винами с игристой текстурой, которые помогают очистить вкус после укуса маслянистого фруктового теста. Просекко Здесь прекрасно сочетаются нежные фруктовые ноты фруктового сада, дополняющие фруктовый ревень, а его нежное сияние очищает вкус.
