Предоставлено: Оксана Братанова / Alamy Stock Photo.
шанс вернуться к молодым и беспокойным
- Партнер
- Особенности
- Журнал: Выпуск за март 2021 г.
Джин из Европы? - можете подумать вы. «Разве нет ничего святого?» В конце концов, джин - такой же британский, как рыба с жареным картофелем, мясные пироги Tesco и Fray Bentons. Это правильно, но только постольку, поскольку ни одно из вышеперечисленных не является чисто британским изобретением. Первый чиппи был создан еврейским иммигрантом, первый Tesco был основан сыном прибывших из поляков, а Fray Bentos впервые был произведен в Уругвае.
Что касается джина, то джин начался в Голландии со средневековых монахов, которые приправляли дистилляты можжевельником в лечебных целях. Голландские винокурни продолжили эту практику в 17 веке, и их геневер (по-голландски можжевельник) в основном использовался в лечебных целях, хотя британские солдаты, сражавшиеся в Восьмидесятилетней войне, по общему мнению, сочли его полезным для снятия предбоевых нервов, отсюда и термин «голландский». храбрость'. Вскоре он прочно утвердился в Британии - гордый протестантский дух, которого правители страны поддержали из-за ненадежных католических бренди. По крайней мере, так было до тех пор, пока они не осознали, что некоторые части страны с удовольствием пьют себя бессознательно каждый день. В конечном итоге это привело к усилению регулирования производства джина.
Джины в стиле «Old Tom» были популярны, вероятно, потому, что сахар помогал замаскировать некоторые из наиболее нежелательных характеристик спирта. (Несладкий) Лондон Драй Стиль уже был создан такими компаниями, как Alexander Gordon (Gordon’s) и Plymouth’s Black Friars Distillery (ныне Plymouth Gin) в 18 веке.
Промышленная революция
Лондон Драй получил серьезный импульс с изобретением в 1830-х годах перегонного куба Коффи (эффективная двухколонная вертикальная конструкция, которая может работать непрерывно). Внезапно стало намного проще сделать джин, который был элегантным, изысканным и лучше отображал растительные компоненты, входящие в состав напитка.
К 1870 году были созданы такие компании, как Tanqueray и Beefeater, и дела шли счастливо до 2008 года, когда новичок Sipsmith захотел открыть свой ликеро-водочный завод. Однако его 300-литровый дистиллятор был слишком мал, минимальный разрешенный объем составлял 1800 литров - мера, введенная почти 200 лет назад, чтобы люди не перегоняли небольшие партии самогона в домашних условиях.
Это было разумно сочтено менее серьезной проблемой в Британии 21-го века, поэтому закон был изменен, и шлюзы открылись для мелкосерийного производства джина.
Результирующий Британский ginaissance распространился по всему миру, и особенно по Европе. В Испании, возможно, годами существовала мода на «гинтонику» (огромные баллончики с огромными дозами спирта и минимальным тоником), но потребление и производство резко выросли и в других странах.
Дело в том, что джин может иметь региональное выражение. Называть это терруаром бойко, но в некоторых версиях действительно есть сильный местный акцент. Например, испанские и итальянские ликеро-водочные заводы используют много свежих цитрусовых в качестве растений, в то время как их французские аналоги элегантны и правильны. Скандинавы, похоже, больше заинтересованы в текстуре, вкусовых ощущениях и ботанических свойствах, таких как местные растения и травы.
Все это создает увлекательную категорию с широким спектром стилей и необычайной энергией. Возьмите три или четыре упомянутых здесь джина и попробуйте их друг против друга в нескольких классических коктейлях из джина. Возможно, в данный момент мы не сможем путешествовать, но, по крайней мере, наши вкусы все еще могут отправиться в путешествие открытий под можжевельником.
masterchef 5 сезон где они сейчас
Джины из Европы: 16 попробовать
БЕНЕЛЮКС
Нидерланды
Бобби Шидам Драй
Вдохновленный дедом основателя семьи индонезийского происхождения, Bobby’s обладает элегантным ароматом сладких специй с райскими зернами и розовым перцем. Поначалу он довольно рождественский, с корицей и цукатами, но хорошо сохнет в послевкусии. Он очень самобытный, но при этом удивительно универсальный. Хорошо работает в G&T, но особенно хорошо работает в Negroni. Алк 42%
Нолетс Сильвер Драй
Как и следовало ожидать от ценника, это классно упакованный и прекрасно сделанный джин. Но это не обязательно для всех. Впереди немного можжевельника, но он быстро превращается в слои более сладких, фруктовых и ароматных ароматов. Это мягкое объятие, а не бодрое можжевеловое рукопожатие. Характерный и действительно гладкий, вы никогда не заметите, что это 47,6% крепости. Хорошо сделано. Хороший джин с мартини, если вам нравится профиль, или негрони для людей, которые не любят его слишком сухим и горьким. Алк 47,6%
как владеть винодельней
Бельгия
Копперхед Джин
Компания Copperhead, созданная «фармацевтом-предпринимателем» в 2013 году, абсолютно верна. Это классический стиль джина, поэтому он должен понравиться любителям Tanqueray или No3, но его ароматы идеально подходят. Яркий, живой можжевельник переходит в насыщенные цитрусовые и нотки кориандра, а в финале - нежный пикантный землистый оттенок. Очень классно. Отличный джин G&T, хотя, честно говоря, он сработает во всем. Алк 40%
ФРАНЦИЯ
Цитадель Джин
Произведенный коньячным домом Maison Ferrand, неудивительно, что это прекрасно сделанный джин. Он не броский - травяной и травяной с характерным ароматом сосны можжевельника в носу - но он удивительно чистый и элегантный на вкус, где слои травы и можжевельника переплетаются и сливаются на более сухой, землистой основе, прежде чем уступить место сладким цитрусовым. Конец. Тоже универсальный. Подходит для любого коктейля из джина или G&T. Алк 44%
Граф Грасс 44 ° с.
Этот джин очень похож на дом на Французской Ривьере - не в последнюю очередь потому, что он дорогой! Ощущение флакона больше связано с верхним парфюмом, чем с бутылкой выпивки, и кое-что из этого есть и во вкусах. Впереди явно виден можжевельник, но затем много слоев ниже и позади него. Теплая красная кожа, элементы высокой травы, сладкие и сухие специи и строительные ноты мускусных белых цветов. Он обволакивает горечь тоника, но лучше всего проявляется в ярко выраженном мартини. Алк 44%
Мистраль Джин
Если граф де Грасс выходит за рамки вашего ценового диапазона, вы все равно можете ощутить атмосферу юга Франции в этом недорогом провансальском джине. Он такой же бледно-розовый, как знаменитое розовое вино региона, в нем чувствуется сухость 'сельской местности в жару' с нотками перца и тимьяна. Он отлично сочетается с тоником, где достаточно пунша, чтобы дух отчетливо напоминал джин, но также имел нежное сладко-ароматное послевкусие. Лето. Алк 40%
ГЕРМАНИЯ
Слон Лондон Драй
Есть множество причин, чтобы купить этот немецкий вариант London Dry - не в последнюю очередь тот факт, что он экологически и социально устойчив и 15% прибыли идут благотворительным организациям по сохранению слонов. Сочетание африканских растений дает сухой джин с можжевельником и сладкими пряностями в послевкусии. Делает хороший сухой G&T. Алк 45%
Обезьяна 47 Шварцвальд Драй
Ничего стеснительного в этом джин из Шварцвальда. Обезьяна врывается в ваш стакан со всем приличием труппы шимпанзе. Это фруктовый, сложный, многослойный джин с черными яркими ягодами, оттенком лакрицы и пряными травами и травами. Хотя здесь много всего происходит, он великолепно сбалансирован и работает во всех форматах, в которых я его пробовал, от G&T до Martinez и Negroni. Алк 47%
Виндшпиль Премиум Сухой
Возможно, на этикетке изображена борзая, но Виндспил обладает определенным изяществом - возможно, благодаря тому, что его базовый дух сделан из картофеля. Он очень элегантный: много можжевельника, цитрусовых, цукаты из цедры лимона и нежный оттенок лаванды в послевкусии, без острых краев. Очарование - его гладкая, богатая текстура, созданная для восхитительного Мартинеса или (лучше) качественного Мартини. Алк 47%
ИТАЛИЯ
Джинато Пино Гриджио Джин
Обычно вы можете положиться на итальянцев, которые добавляют немного пиццы в их упаковку, а у Ginato есть блестящая ретро-крутизна 70-х. Аромат вполне стандартный - можжевельник с засахаренной кожурой мандарина. Но, приготовленный из винограда сорта Пино Гриджио, во вкусе есть скрытая сладость, которая делает его хорошим летним G&T. Алк 43%
полуфиналист Голос 2015
VII Hills Итальянское сухое
«Симпатичный» - это слово, которое приходит на ум, когда впервые слышишь VII Hills. У него высокий тон и легкий звук - все цитрусовые и белые цветы, как игра на двух верхних октавах фортепиано. С тоником эта цветочная нота становится более выраженной, а джин проявляется в лучшем виде в негрони, который раскрывает цитрусовые, создавая классический элегантный коктейль. Алк 43%
Северные страны
Швеция
Hernö
Есть все элементы джина, которые хотелось бы традиционалисту, но просматриваемые через скандинавский фильтр. Это все равно, что катать лимон в руках в прохладном сосновом лесу. Этот яркий элемент сосны становится более сладким и вересковым во вкусе, с высокой нотой кориандра, медленно утихающей в послевкусии. Он элегантный, вкусный, необычный, но при этом уважительный. Хорош как Мартини или G&T. Органический. Алк 40,5%
Дух Хвена Органик
Вы должны проявить смелость, чтобы попробовать джин выдержки из дуба, но эта крошечная винокурня на острове Хвен между Швецией и Данией отлично справилась с этой задачей. Легкий пшеничный джин с оттенком сладкой пряности, дуб действует почти как связующий агент, на который робко ложатся остальные элементы. Он скорее текстурный, чем ароматный, но очень гладкий с сухим послевкусием. Хороший джин Мартини. Алк 40%
Финляндия
Kyrö
Придуманный группой финских друзей в сауне, Kyrö необычен тем, что его базовый спирт сделан из финской ржи. Он имеет привлекательный сладкий травяной характер, который переходит в сладкие фрукты, прежде чем пар можжевельник влетает, увлекая за собой пряный шлейф в конце. Большая атака, большой удар тарелок, и все прошло. Для меня это великолепно в Мартинезе, где это первое и последнее, что вы пробуете, со сладким вермутом и мараскино в середине вкуса. Алк 46.3%
ИСПАНИЯ
Джин Маре
Большинство испанских и итальянских джинов идут по пути цитрусовых, но не Gin Mare. Он скорее пикантный, чем сладкий - подумайте об оливках и гарриге, особенно розмарине и тимьяне - с легкой соленостью морского бриза и привкусом лимона. На вкус он более сладкий и мягкий, чем вы ожидаете, поэтому, хотя он отлично работает в G&T, он лучше всего подходит для мартини, где он может продемонстрировать свою тонкость и шелковистость. Алк 42,7%
Пальмовый джин
Сине-белая керамическая бутылка расскажет вам все о майорканском наследии этого напитка, а его вкусы являются типично средиземноморскими. Много апельсина и можжевельника с легким листовым оттенком, он скорее маслянистый, чем сладкий, послевкусие сухое. Хорошо для G&T в жаркую погоду, но совершенно превосходно для Негрони, где апельсиновая нота действительно сочетается с другими ингредиентами. Вам даже не нужен гарнир! Алк 46,6%
