Подбор вина и тако - Winestealssd.com

Тако в El Pastor, Лондон. Предоставлено: пастор.

Сочетание еды и вина
Особенности

Это не просто пиво и текила, которые можно пить с тако. Мы поговорили с экспертами, чтобы они посоветовали сочетать вино и тако…

Подумайте об интенсивности блюда
Попробуйте: Белые кислоты с высоким содержанием кислоты | Более сладкие стили Рислинга для пряностей | Светлое розовое | Красный с низким содержанием танина
Избегайте: Вина с дубовыми, таниновыми и минеральными качествами.

Вино и тако: на что обратить внимание

С таким количеством вкусов и специй в тако может быть сложно найти подходящее вино для сочетания.

«Тако очень ароматные и пряные, поэтому нет ничего слишком деликатного, что будет подавлять», - сказал Сэм Харт, директор лондонского ресторана тако. Пастух .

«Я бы сказала, что главное, что нужно учитывать при выборе вина к тако, - это уровень пряностей - очевидно, он сильно варьируется в зависимости от стиля тако», - сказала Анни Векслер из Новые вина , который недавно выбрал вина для мероприятия с Breddos Tacos В Лондоне.

100 сезон 5 серия 2

«Я бы избегал чего-нибудь слишком острого, если вы хотите хорошее вино».

«Лучшие сочетания - это вина со свежей яркой кислотностью, не слишком сложные или дубовые, с множеством характеров цитрусовых или цедры лайма, чтобы противостоять разнообразию смелых вкусов», - сказала Эмили Ача Деррингтон, винный специалист лондонского ресторана. характер .

«Как правило, я бы сказал, что интенсивность вина должна примерно соответствовать интенсивности блюда, чтобы ничего не потерялось и не затонуло», - сказал Векслер.

Больше подобных статей

Лондонские барбекю-рестораны, заправленные прекрасным вином
Вина к китайской еде
Сочетание вина с карри

Вино и тако: вина на выбор

Для работы со специями Векслер рекомендует что-нибудь «ароматное и, возможно, вино с легким остаточным сахаром, так как это действительно хорошо смягчает пряность».

'По этой причине Зеленая Вальтеллина и Рислинг отлично сочетаются с тако и хорошо сочетаются как с тако на основе рыбы, так и с мясом ».

чикаго pd жизнь текучая

Костный мозг, чимичурри, сметана из чипотле, хрустящий лук и свежие тако с чили в темноте. Кредит: темперамент Facebook

Эйче Деррингтон тоже рекомендует Рислинг.

«Рислинг Клэр Вэлли с множеством грейпфрутовых и цитрусовых нот, таких как Винтелопер Уотервейл или Гроссет Спрингвейл. Или смесь рислинга, такая как Chaffey Brothers, Düfte Punkt - ароматика и вес отлично сочетаются с целым рядом вкусов ».

«Если вы хотите чего-то более необычного, то лучше всего подойдут белые, контактирующие с кожей, при условии, что они имеют хороший фруктовый характер, пикантную кислотность и ароматику», - сказал Эйч Деррингтон.

Красные и розовые вина

Но не обязательно ограничиваться только белыми винами.

«Мы также выбрали светло-розовое и светло-красное с низким содержанием танинов, которые также подошли очень хорошо», - сказал Векслер. «Австрийские вина действительно великолепны, потому что они обладают высокой кислотностью, которая помогает уменьшить вкус и жирность.

«Кроме того, как красные, так и белые вина известны своими пряными характеристиками, которые идеально сочетаются с ароматными травами в тако».

закон и порядок 1 сезон 1 серия

Надежным вином Харта будет Finca La Estacada 2010 из Испании, которую он описывает как «достаточно смелую, чтобы выдержать мексиканские ароматы, но при этом сдержанный и свежий вкус».