Сочетание вина и мясных закусок: советы экспертов - Winestealssd.com

Какие вина лучше всего подходят к колбасным изделиям? Кредит: www.napelondon.com/

Сочетание еды и вина
Особенности

Соль, жир и специи - это множество вкусов, которые следует учитывать при выборе вина, которое подойдет к доске для колбасных изделий. Получаем советы экспертов…

Сочетание вина и колбасных изделий

Региональные и стилевые соответствия

«Первое правило для меня - по возможности ходить на региональные матчи», - сказал Юрий Гуалени, менеджер ресторана и винодельни. Винный бар и ресторан Тратра В Лондоне. «Если я знаю, где делают мясные закуски, значит, я знаю вино».

«Как и в случае с большинством пар, мы всегда стараемся сочетать более легкое мясо с более легкими винами», - сказал Шон Кэннон, управляющий директор британской компании по производству мясных блюд Cannon & Cannon and Винный бар на затылке В Лондоне.

10 правил сочетания еды и вина

Остерегайтесь соли и жира

Учитывая высокое содержание соли в колбасах, свежесть является ключевым моментом при выборе вина. Соль в пище смягчает кислотность в вине, поэтому выбирайте стили с более высокой кислотностью.

викинги сезон 4 серия 15 резюме

«Кислотность хорошо помогает освежить вкус, поскольку жир и соль вместе являются довольно доминирующими факторами при дегустации», - сказал Кэннон.

Кислотность также помогает избавиться от часто жирных кусков, используемых для мясных закусок.

«Жир хорошо сочетается с кислотой и цитрусовыми. Достойный винтаж шампанское и копченое лардо - отличные друзья, - сказал Кэннон.

Гуалени соглашается, что «жирному мясу нужны пузырьки и кислинка».

Уздечка колбасная в Тратре. Предоставлено: Tratra London Instagram.

Другие вкусы, которые стоит рассмотреть

«Подумайте, будет ли это мясистое блюдо или что-то более утонченное», - сказал Гуалени. «Будь то вяленое, с пряностями или с травами».

«Немецкая салями, например, имеет тенденцию быть немного острой, поэтому выбирайте что-нибудь сочное и легкое, например Божоле . ’

Кэннон сказал, что вы также можете сочетать пряность с пряным вином.

винная пробка вставлена в бутылку

«Сильно ароматные сорта мяса, такие как салями из фенхеля, часто хорошо сочетаются с пряными красными винами, такими как молодые красные вина Северной Италии».

Чего следует избегать

«Ничего подобного очень травянистому Совиньон блан с салями или соусом, - сказал Гуалени.

'И ничего с излишней структурой или сложностью Напа Каберне Совиньон было бы слишком сложно. Это будет противоречить друг другу, и ни одно из них вам не понравится ».

империя сезон 1 серия 6

Кэннон соглашается: «Я еще не нашел подходящего соперника в колбасных изделиях для Бордо смеси. Я думаю, что танинный, древесный и более темный кожаный вкус с трудом может сочетаться с нежным вкусом мясных закусок ».

Смешанное блюдо в Nape London. Кредит: www.napelondon.com

Универсальные вина

'Если у вас есть целый набор разных стилей на доске для колбасных изделий, анжуйский или легкий Луара красный - хороший универсал. Также Lambrusco - он легкий, фруктовый, пузырьковый », - сказал Гуалени.

'А если у вас есть сыр, выбирайте итальянский Амароне или же Вальполичелла . ’