Избавьтесь от стресса ... Кредит: Getty Images
- Особенности
Заказ вина для стола друзей, семьи или деловых партнеров может показаться огромной ответственностью. Как сохранить хладнокровие, сомневаясь в требованиях окружающих или успокаивая их? Если бы вы только могли вспомнить, что в той статье, которую вы читали, говорилось о сочетании вина и морепродуктов. Вот несколько советов от обозревателя Decanter Эндрю Джеффорда, главного ресторанного критика Фионы Беккет и винного писателя и сомелье Эмили О'Хара.
«Люди необъяснимо нервничают по поводу заказа вина, но никогда не нервничают по поводу заказа еды».
-
Посчитайте: одна бутылка вина - это 5 или 6 бокалов.
-
Пусть сомелье берет на себя напряжение
-
Придерживайтесь легкого питья в большой группе
-
Не зацикливайтесь на определенных сочетаниях продуктов
Люди приятные
Столы в ресторане часто представляют собой встречу разных предпочтений, вкусов и настроений - так как же сделать так, чтобы все были довольны, заказывая вино?
Главный винный критик ресторана Decanter Фиона Беккет имеет простую формулу:
«Я думаю, что ответ - не переусердствовать по этому поводу. Если вас двое, вы, очевидно, можете заказать по бокалу. Если их четыре, я обычно заказываю белый и светло-красный ».
'Легкие и средние красные, как правило, лучше всего подходят для этого сценария', - сказал Эндрю Джеффорд , Еженедельный обозреватель Decanter.com и Региональный председатель DWWA для Франции . 'Это одна из причин, почему Бургундия имеет тенденцию фигурировать во многих винных картах. Божоле тоже может быть очень хорошо ».
что случилось в Империи сегодня вечером
Более легкие стили или средние по весу, если блюдо более насыщенное, могут понравиться публике, сделав вино частью мероприятия, но не его центром внимания. Очевидно, что если вы и ваше свидание или друзья любите вино, то правила будут другими.
Точно так же не надейтесь изменить мир. Если проповедник в вас решает заказать особую бутылку, чтобы «обучить» других, то сделайте это, зная, что реакция группы может вас не впечатлить.
Снимите напряжение, заказывая вино для группы… Getty Images / PeopleImages.
А для больших вечеринок? Эмили О’Хара , бывший главный сомелье и покупатель вина в Лондонское кафе River разделяет ее не :
- Не спросите, какие у стола предпочтения, ну, может быть, поднимите руки для белого или красного, чтобы вы знали, сколько бутылок каждого из них нужно заказать. В противном случае вам, возможно, придется иметь дело с громким звуком для полнотелых вин по сравнению с приглушенным скрипом для более легких стилей.
- Не выбирайте вина, которые слишком сильно мешают или отвлекают от еды, например, вина с очень характерным стилем, которые могут быть слишком дубовыми или тяжелыми.
- Не попробуйте сами усвоить все вкусы. Передайте эту ношу сомелье, и они возьмут ее на себя - они точно знают, какие вина подходят для больших групп. И если не все участники вечеринки довольны, по крайней мере, они увидели, что вы получили рекомендацию ...
Помните: Одна бутылка вина объемом 75 мл должна дать 5-6 адекватных бокалов вина, в среднем у вас уйдет 3 бокала вина на человека в течение еды. Но будьте щедры, есть немного вещей хуже, чем иссякать или беспокоиться об этом.
Сочетание блюд в ресторане и вина
«Если сомелье пытается отговорить вас от этого, он демонстрирует свою непригодность для работы»
Что, если один гость заказывает бургиньон из говядины, а другой готовится к морскому лещу?Вот Эндрю Джеффорд освежающий взгляд на сочетание ресторанов:
'Не переживайте по поводу сочетания еды и вина, если вам нравится бутылка Бордо , даже если вы и ваш гость едите рыбу в качестве основного блюда или бутылку Шабли со стейком - дерзайте.
«Я просто заказываю то, что мне больше всего нравится есть и что больше всего хочу выпить, это то, что доставляет мне наибольшее удовольствие - даже если сомелье может показаться странным сочетание. Если сомелье не одобряет этого или пытается отговорить вас от этого, он демонстрирует свою непригодность для этой работы ».
-
В ресторане: что сказать сомелье - и намекнуть на свой бюджет
Последнее золотое правило
«Люди необъяснимо нервничают по поводу заказа вина, но никогда не хотят заказывать еду», - сказал он. Беккет .
«Вы беспокоитесь о том, какие сыры выбрать с сырной доски? Я уверен, что нет, так что не беспокойтесь о вине. Просто найдите, какие вина вам нравятся, и попросите совета ».
Автор Лаура Сил для Decanter.com
Узнать больше:
Предоставлено: Vinoteca.
леденец 1 сезон 2 серия
Винная пробка и предложения: лондонские винные бары и рестораны
Пытаетесь сэкономить ...?
Предоставлено: Кевин Прюитт / Графин.
Расшифровка праздничных дегустационных нот: рождественские пряности в вашем вине?
Не попадитесь на дегустации, знайте свои заметки ...
Итальянские вина, Магазин Ковент-Гарден. Предоставлено: Instagram итальянских вин.
Как покупать вино - что можно и чего нельзя в винном магазине
Вот как ориентироваться в независимых винных проходах, используя советы от самих продавцов ...
винный бар 28-50, кредит на ресторан Лондона 28-50 Кредит: 28-50 Винный бар
Замок время нашей жизни
Викторина по винной карте ресторана - проверьте свои знания
На этом рисунке показано, какая часть стоимости винной бутылки составляет налог на пошлину и НДС в Великобритании. Предоставлено: Bibendum / Vinomics.
Налог на вино: сколько вы платите в Великобритании? - Спросите графин
Почему имеет смысл потратить немного больше ...
Можно ли доверять домашнему вину?
Он находится на вершине каждой карты вин, от ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, до местных пабов. Но может ли домашнее вино быть
Château Léoville-Barton 2000, открывающийся сейчас, станет впечатляющим 18-м подарком. Предоставлено: Томас Сковсенде.
Вино на день рождения 2018: руководство по покупке
Знаешь кого-нибудь, у кого в 2018 году будет большой день рождения ...?
