В чем разница между шампанским и просекко- Winestealssd.com

В чем разница между шампанским и просекко? Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.

Спросите Графин

Два популярных стиля игристого вина, но каждый очень разный. Мы объясняем основные различия между ними….

В чем разница между шампанское и Просекко ? - спроси графин

Регионы и виноград

Во-первых, шампанское происходит из региона Шампань во Франции, а Просекко - из Венето в Северной Италии.

Шампанское может быть купажным или односортовым вином, изготовленным из Шардоне , Пино-Нуар и Пино Менье.

Просекко производится из Глера сорт винограда.

Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.

Шампанское в Черную пятницу

Способы производства

Второе ключевое различие между этими двумя игристыми винами - это методы производства, в частности, как вино получается игристым.

В обоих случаях оригинальное тихое вино проходит второе брожение , создавая CO2, который делает его искрящимся.

В Шампани метод Шампенуаз или используется «традиционный метод».

Здесь происходит второе брожение в бутылке, где дрожжи добавляются вместе с сахаром (ликер де тираж).

криминальные умы 9 сезон 22 серия

Бутылки оставляют опрокинутыми горлышком вниз в стеллажи, чтобы по окончании брожения мертвые дрожжевые клетки собирались в горлышке.

Когда он будет готов, горлышко бутылки замораживается и высвобождаются мертвые дрожжевые клетки - процесс, называемый «дегоржажем».

Затем вино снова запечатывают и оставляют для выдержки для невинтажных, оно должно быть выдержано минимум 18 месяцев, для урожая - три года.

Бутылка извергается

В Prosecco чаще всего используется «резервуарный метод», когда вторая ферментация происходит в большом резервуаре.

Опять же, в базовое вино добавляются дрожжи и сахар. Во время второй ферментации резервуар герметично закрывается, чтобы предотвратить утечку CO2, что делает вино шипучим, прежде чем оно будет разлито в бутылки и запечатано.

Ароматизаторы

Эти два метода производства приводят к совершенно разным вкусовым характеристикам этих вин.

Чем отличаются вкусы?

Более тесный контакт с дрожжами в методе шампанского означает, что он обычно имеет больше автолитических ароматов - хлеба, булочки и тостов, а также ароматов цитрусовых.

См. Также: Расшифровка дегустационных заметок

Дрожжи имеют меньшее влияние на Просекко, полученное методом резервуара, потому что во время второго брожения меньше контакта.

Просекко больше связан с фруктовым вкусом винограда Глера, связанным с грушей, яблоком, а также жимолостью и цветочными нотами.

молодые и беспокойные.

Тем не менее, некоторые стили Просекко также имеют выдержку на осадке или сделаны с использованием «традиционного метода», что обычно дает более сложное вино.