В чем разница между шампанским и просекко? Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.
- Спросите Графин
Два популярных стиля игристого вина, но каждый очень разный. Мы объясняем основные различия между ними….
В чем разница между шампанское и Просекко ? - спроси графин
Регионы и виноград
Во-первых, шампанское происходит из региона Шампань во Франции, а Просекко - из Венето в Северной Италии.
Шампанское может быть купажным или односортовым вином, изготовленным из Шардоне , Пино-Нуар и Пино Менье.
Просекко производится из Глера сорт винограда.
Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.
Шампанское в Черную пятницу
Способы производства
Второе ключевое различие между этими двумя игристыми винами - это методы производства, в частности, как вино получается игристым.
В обоих случаях оригинальное тихое вино проходит второе брожение , создавая CO2, который делает его искрящимся.
В Шампани метод Шампенуаз или используется «традиционный метод».
Здесь происходит второе брожение в бутылке, где дрожжи добавляются вместе с сахаром (ликер де тираж).
криминальные умы 9 сезон 22 серия
Бутылки оставляют опрокинутыми горлышком вниз в стеллажи, чтобы по окончании брожения мертвые дрожжевые клетки собирались в горлышке.
Когда он будет готов, горлышко бутылки замораживается и высвобождаются мертвые дрожжевые клетки - процесс, называемый «дегоржажем».
Затем вино снова запечатывают и оставляют для выдержки для невинтажных, оно должно быть выдержано минимум 18 месяцев, для урожая - три года.
Бутылка извергается
В Prosecco чаще всего используется «резервуарный метод», когда вторая ферментация происходит в большом резервуаре.
Опять же, в базовое вино добавляются дрожжи и сахар. Во время второй ферментации резервуар герметично закрывается, чтобы предотвратить утечку CO2, что делает вино шипучим, прежде чем оно будет разлито в бутылки и запечатано.
Ароматизаторы
Эти два метода производства приводят к совершенно разным вкусовым характеристикам этих вин.
Чем отличаются вкусы?
Более тесный контакт с дрожжами в методе шампанского означает, что он обычно имеет больше автолитических ароматов - хлеба, булочки и тостов, а также ароматов цитрусовых.
См. Также: Расшифровка дегустационных заметок
Дрожжи имеют меньшее влияние на Просекко, полученное методом резервуара, потому что во время второго брожения меньше контакта.
Просекко больше связан с фруктовым вкусом винограда Глера, связанным с грушей, яблоком, а также жимолостью и цветочными нотами.
молодые и беспокойные.
Тем не менее, некоторые стили Просекко также имеют выдержку на осадке или сделаны с использованием «традиционного метода», что обычно дает более сложное вино.
Подробнее об игристых винах:
Салон шампанского и деламот на выставке Decanter Fine Wine Encounter 2016. Фото: Кэт Лоу / Decanter
Что создает прекрасный мусс в шампанском? Спросите Графин
Знак отличного шампанского ...?
Не обманывайтесь Просекко «Экстра Драй». Предоставлено: вино и фотографии из Малькольма Парк / Alamy Stock Photo.
Почему у моего «сверхсухого» просекко сладкий вкус? - спроси графин
Слаще, чем вы думали ...?
Предоставлено: Гюнтер Кирш / Alamy Stock Photo.
Можно ли положить ложку в шампанское? - спроси графин
Сохраняет ли шампанское игристым ...?
Пробки для шампанского - спросите Decanter
Почему у бутылок шампанского есть грибовидные пробки?
Выцветание шампанского - спросите графин
В моем шампанском никогда не бывает много шипения ...
Креманты стареют так же, как шампанское? - Спросите графин
Креман де Бургонь выдерживает так же хорошо, как шампанское?
больница общего профиля 2/22/16
Предоставлено: Кэт Лоу / Графин.
Тенденции игристых вин: английское вино будет обязательным атрибутом каждого списка
Пять регионов игристого вина, которые стоит посетить
Где лучше попробовать игристое вино, чем совершить поездку по регионам, где оно производится?
