Предоставлено: Фото Анн-Лор КАМИЛЛЕРИ / Гамма-Рафо через Getty Images
- Особенности
В сочинениях о вине много дискуссий о различных сортах виноградной лозы, часто с упоминанием почв, на которых они произрастают. Но обычно игнорируется то, что связывает эти два сорта винограда - подвой виноградной лозы. Хорошо, на винограднике он почти не виден и лишен гламура, но он является двигателем роста виноградной лозы и имеет решающее значение для защиты виноградной лозы от почвенных хищников. Подвои влияют на созревание винограда и, следовательно, косвенно на вкус вина. Так почему мы не слышим о них больше?
Концепция подвоев виноградных лоз выдвинулась на первый план во время кризиса филлоксеры, когда беззащитные виноградные лозы Европы были спасены путем прививки их на устойчивые к филлоксере североамериканские корни. История хорошо задокументирована, хотя почва виноградников играет решающую роль в гораздо меньшей степени. Вот история ...
Корней и почв
Ранние попытки прививки плодовой части Vitis vinifera , европейская виноградная лоза, из которой производятся вина превосходного вкуса, на другой используемый подвой набережные виноградников . Его корни хорошо прижились и показали хорошую сопротивляемость местным вшам Америки. Как видно из названия - рипария, что означает «река», - он растет на влажных плодородных берегах рек. Но это представляло проблему во Франции. Почти половина территории страны покрыта известняком, а многие районы виноградников являются сухими, каменистыми и известняковыми (то есть с преобладанием карбоната кальция). И особенно это касается таких классических направлений, как шампанское, бургундское и коньячное производство Charente. Рипария плохо себя чувствовала на этих щелочных почвах.
ходячие мертвецы
Итак, подвои vitis rupestris были испытаны и - rupestris, что означает «живущие на камнях», - они лучше себя чувствовали на каменистой почве. Но опять же, если бы они были известковыми. Проблема в том, что, хотя в Америке эти лозы развивались вместе с местным жуком-филлоксерой и, следовательно, развили к нему устойчивость, они сделали это на довольно кислых почвах. Может ли американская дикая виноградная лоза счастливо жить на щелочных, известковых почвах? Осажденные французские виноградари призвали к действию.
Молодой человек в командировке
Так получилось, что в марте 1887 года Пьер Виала был назначен на поиски этого святого Грааля виноградарства. Всего через три месяца он был в Нью-Йорке. Виала был молодым профессором Сельскохозяйственной школы Монпелье, дипломированным ботаником из семьи, занимавшейся виноградарством, поэтому он мог иметь дело с виноградными лозами, но плохо разбирался в камнях и почвах.
Таким образом, его первой задачей в США было получение совета геолога. Джон Уэсли Пауэлл - когда-то майор гражданской войны в армии Союза (потеряв руку в битве при Шайло, когда поднял ее, чтобы подать сигнал своим войскам) и первый исследователь Гранд-Каньона, был директором недавно созданной Геологической службы США. В Вашингтоне Пауэлл показал Виале соответствующую геологическую карту. Он объяснил, что в Мэриленде, Вирджинии и других штатах есть много известняка, а на западе есть огромная территория известняковых пород, образованных в тот же геологический период (меловой период), что и в Шаранте и Шампани.
Итак, Виала отправилась в страну винограда Скуппернонг и Мустанг. Но только тогда он понял, что известняковая порода скрыта под толстым слоем рыхлого материала, принесенного за тысячелетия ледяными щитами, ветром и реками. Он писал: «Если в Америке есть известняковые образования, они почти всегда покрыты слоями гумуса такой толщины, что влияние известняковых недр никоим образом не ощущается». И где бы он ни находил немного известняка на поверхности, местные виноградные лозы неизменно давали сбои. «Ни одна из разновидностей Севера и Востока не имеет ценности для известковых и мергелевых почв», - заключил он.
Иди на запад, молодой человек
Виале было направлено дополнительное финансирование, чтобы продолжить движение на запад, даже в «Индийскую территорию». Но там он все же обнаружил, что коренная порода в значительной степени покрыта толстым «чернозёмом чрезвычайного плодородия». Поэтому он решил пройти весь путь до западного побережья, через «самые засушливые страны, которые вы можете себе представить». Однако там он нашел только импортированные европейские виноградные лозы, уже уничтоженные филлоксерой - и никакого известняка.
Марисса молодая и беспокойная
Виала часто отправляла отчеты во Францию, что вызвало общественный интерес, и они были опубликованы в журнале Le Progrès Agricultural. Производители жадно читали их, хотя в них было очень мало оптимизма. Но внезапно одна учетная запись сигнализировала об изменении. В нем очень загадочно сообщалось: «У меня есть интересные факты, но я не могу нарушать правила, сообщая вам эти официальные секреты». Журнал был наводнен вопросами: что он обнаружил? Собирается ли он спасти наши фермы? Виала нашла опыт Томаса Волни Мансона.
Французское вино спасает Техас?
Маленький техасский городок Денисон, расположенный к северу от Далласа, может показаться маловероятным побратимом (городом-побратимом) со знаменитым французским городом Коньяк. Но связь есть, и она идет через подвои. Уроженец Иллинойса Мансон был неутомимым каталогизатором американских вин и теперь жил в Денисоне. Виала поехала туда, чтобы встретиться с Мансоном, и они сразу же поладили. (Позже Мансон назвал одну из своих дочерей Виалой!) Мансон не только разбирался в виноградных лозах, но и знал их среду обитания и, что особенно важно, почвы, на которых они росли. И да, он точно знал, где лозы процветают на каменистом известняке.
Таким образом, Виала поехала в Техас-Хилл-Кантри, в место к западу от Белтона под названием Дог-Ридж. Это была «ужасно сухая земля с индейцами», но почвы были удивительно похожи на таковые в Шаранте: щелочные и меловые. И «в них росли многочисленные виноградные лозы». Виала нашла тот вид, который рекомендовал Мансон - Vitis berlandi eri - и вскоре 15 вагонов с обрезками были увезены и загружены на три корабля, направлявшихся в южную Францию. Святой Грааль был в пути!
Это в разведении
Каждый садовод знает, что черенки одних растений можно воткнуть в землю, и они быстро пустят корни, а другие просто сидят. К сожалению, берландьери находится в последнем лагере. Фактически, этот вид был известен во Франции задолго до приключений Виалы, его название произошло от швейцарско-мексиканского натуралиста Жана-Луи Берландье, приславшего образцы почти 50 лет назад. Тогда было замечено, что они плохо приживаются, и им не уделяли должного внимания. Но теперь, когда Виала подчеркнула свою близость к известняковым меловым почвам, берландьери внезапно оказались в центре внимания.
Дебби вернула своего ребенка?
Большинство видов имеют в себе разновидности с различными характеристиками, поэтому одна из стратегий заключалась в том, чтобы изолировать те разновидности берландьери, которые показали лучшую склонность к укоренению, а затем усилить ее, продолжая отбор от последовательного потомства. Другой подход заключался в скрещивании берландиери с другим видом, который хорошо приживается, и именно так появился 41B. (Разве подвои не стали бы меньше игнорироваться, если бы у них были более запоминающиеся названия?) Этот подвой представлял собой гибрид vinifera Chasselas с подходящим сортом берландьери, и в результате удалось отметить достаточное количество правильных полей. Он должен был стать спасителем виноградников Шаранты, отсюда и родство Денисон / Коньяк. Он до сих пор используется в более чем 80% виноградных лоз Шампани.
После периода интенсивного выращивания подвоев, подходящих для различных условий, около десятка из них стали наиболее практичными и популярными. И, за исключением нескольких более поздних вариантов, это, по сути, те же подвои, которые сегодня доступны производителям во всем мире. Между тем, однако, природа двинулась дальше.
Надвигающаяся буря
Условия окружающей среды меняются, особенно в наши дни изменения климата. Например, подвой, который раньше справлялся с некоторой засушливостью, теперь может оказаться непригодным для сегодняшних все более интенсивных засух и засоления почвы. Тогда есть вредители. В почвах обитает целый ряд хищников и патогенов виноградной лозы, и они постоянно меняются. Что касается самой филлоксеры, если не считать ее довольно причудливой половой жизни, у вшей сложный и изменчивый образ жизни, который позволяет им адаптироваться к новым условиям. Он развивается.
Например, сейчас известно восемь различных «биотипов» вместе с почти 100 генетически различными «суперклонами» филлоксеры. Тем не менее, с другой стороны, около 99% всех подвоев виноградных лоз, используемых в настоящее время в коммерческих целях, по-прежнему получают из некоторой комбинации vinifera, riparia, rupestris и berlandieri, в основном из одних и тех же нескольких сортов. Следовательно, это очень ограниченный генофонд, что делает корни виноградной лозы очень уязвимыми для их развивающихся противников. Другими словами, чтобы слегка изобразить ситуацию, виноградные лозы сталкиваются с множеством постоянно развивающихся врагов, полагаясь на защиту, созданную более века назад.
Ищу ответы
Некоторые ученые считают, что ответ может заключаться в разнообразии видов диких виноградных лоз, распространенных по всей Азии. Возможно, они не сталкивались с филлоксерой, но у некоторых могло просто быть свойство, которое придает им устойчивость. Другие ученые считают, что от попыток добиться дальнейших улучшений в результате скрещивания подвоев следует отказаться в пользу современных методологий. Очевидным и потенциально наиболее мощным из них является генетическая модификация (ГМ). Конечно, даже само это название вызывает ужас у многих представителей винодельческой отрасли. Но потом, когда-то для многих виноградарей не нравилась идея фальсификации французских вин с американскими корнями ...
