Эндрю Джеффорд пробует вина Каина из Спринг-Маунтин в Напе - Winestealssd.com

Одинокое дерево на хребте Спринг-Маунтин-Дистрикт AVA, Напа. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

Особенности
Новости Главная

Эндрю Джеффорд слышит историю горы Напа от одного из самых вдумчивых практикующих, Криса Хауэлла из Каина.

Мы оставили 4 × 4 на поляне и пошли по тропе к одним из самых высоких виноградников поместья. Единственным звуком, помимо ветра, были каскадные, медленно затухающие крики краснохвостых ястребов, борющихся за территорию. Контуры холмов упали хаотично.

весь сезон 18 серия 10

По крайней мере, мне так казалось, но Крис Хауэлл помогал ориентироваться. 'Мы находимся на водоразделе, который разделяет Напа из Сонома . Одеяло холодного воздуха доносится с океана, который находится в 35 милях к западу, вон там ». Он указал туда, где пролегала зона более яркого света, рассекавшаяся над вечерним горизонтом. Я посмотрел вдоль слабой линии хребта, на которую он указал. Единственное дерево подчеркивало золотисто-коричневый цвет трав. Преобладающий ветер наклонил его к востоку.

Это Spring Mountain , и собирались идти по крутым склонам, где рождается Каин Пять. Хауэлл выращивает это исключительно пикантное землистое вино поместья с 1991 года, а также более пышное и чувственное вино Cain Concept, бенчлендское вино из Напы, изготовленное из купленных фруктов и продаваемое как «библиотечный запас» (см. Примечания ниже), и более легкое вино Cain Cuvée. , который объединяет разные источники и два урожая. Мне всегда нравится разговаривать с Хауэллом, выпускником философии, ставшим виноделом, с умом столь же крепким и предсказуемым, как холмы поместья Каинов (ныне принадлежащее разработчику программного обеспечения Джиму Мидлоку).

Крис Хауэлл, Виноградники Каина, Джеффорд

Крис Хауэлл на виноградниках Каина. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

В период с 1982 по 1984 год Хауэлл учился на винодела не в Дэвисе, а в Монпелье, где его сокурсниками были Мигель Торрес и Ален Шабанон, и где он также познакомился с докторантом по имени Ален Разанглес, ныне профессором энологии в Монпелье. СупАгро. «Я пошла туда изучать энологию, и первое, что они сказали, было, что мы собираемся изучать виноградарство. Какой подарок! » Он также работал в Пойаке в Мутоне, где он вспоминает легендарного винодела Пьера Блондена, сидевшего с ним на скамейке в берете и комбинезон , указывая на то, что летучая кислотность, которую энологи считают недостатком, может иметь решающее значение для характера по-настоящему великого вина. Это урок, который он никогда не забудет, и он применяет на практике вина Каина, которые получают небольшой процент своей сложности благодаря сознательному взаимодействию с нетронутыми .

Он также узнал об одном из фундаментальных различий между Бордо и Напой. «Я помню, как шел домой после бесконечных дней в Мутоне в 1983 году - теплом году. Часто было час или два ночи, но те сентябрьские ночи были приятными - не было холодно. Я почти чувствовал, как растения дышат и созревают. Даже ночью растения делают что-то. Здесь, в долине Напа, прекрасные теплые дни и более сухой воздух, чем в Бордо, но ночи у нас намного прохладнее. Что это обозначает? Я думаю, что он в некоторой степени сохраняет кислотность, определенные ароматы, цвет и танины ».

Связанное содержание:

Крис Хауэлл, Каин, весенний горный виноград

Крис Хауэлл из Каина рассказывает о фруктах в районе Спринг Маунтин Дистрикт AVA. Предоставлено: Каин.

как долго в последний раз открывается белое вино

Важность танинов - это тема, о которой Хауэлл, как и многие мастера и женщины из Напы, много думала. «Мишель Роллан первым предположил, что танины Напа не полностью созрели. Проблема в том, что акцент на зрелости танинов сделан за счет исключения почти всех других атрибутов. При желании вы можете довести зрелость танинов до экстремального уровня, но это может нанести ущерб всему характеру винограда - фруктам, свежести и ароматике. Если вы подождете, пока семена полностью не станут коричневыми, у вас будут сморщенные плоды, и вы потеряете энергию в них ».

В Напе есть три или четыре различных типа участков, в зависимости от того, проводите ли вы различие между склонами и горами. «Дно долины, по сути, аллювиальное, различного происхождения - почвы, вышедшие из-под холмов. Если бы мы были в климате, где летом идут дожди, это не могла бы быть страна прекрасных вин. Но с совершенно засушливым летом в Напе водоудерживающая способность этих глубоких почв является преимуществом, вы можете использовать некоторые из них в сухом сельском хозяйстве ». По словам Хауэлла, есть даже несколько хороших участков для выращивания Мерло в богатых глиной бывших прудах на дне долины.

«По краям долины, - объясняет он, - почвы лучше дренированы и более гравийные, не такие глубокие и менее богатые илом. Это аллювиальные вееры, которые мы называем «скамейками», и они включают в себя многие великие исторические места, а также самые важные места для Каберне Совиньон. Это вина, которые привлекли внимание всего мира - Каберне, которые не только хороши по любым меркам, но также дружелюбны и доступны ».

«Когда вы поднимаетесь на склон холма, - продолжает он, - это другой мир. Почвы больше не аллювиальные, они тонкие, остаточные почвы прилипают к склонам холмов, образованные из исходного материала, будь то вулканический, песчаник, сланец или смешанное морское дно. Хотя эти почвы тонкие, некоторые из них могут быть с высоким содержанием глины, поэтому они могут обладать некоторой водоудерживающей способностью ». На этих склонах холмов и в горах бутоны появляются позже и созревают, хотя более низкие урожаи и более теплые ночи позволяют наверстать упущенное.

Виноградники Дикого Каина в Спринг-Маунтин. Предоставлено: Эндрю Джеффорд.

Итак, к ключевому вопросу: существуют ли проверяемые, повторяемые различия во вкусе, структуре или стиле между долиной, бенлендом и горным вином, или отпечаток винодела все еще остается изначальным? Несколько дегустаций пытались выявить такие различия, но ни одна из них пока не увенчалась успехом. Однако Хауэлл убежден, что разница существует.

«Я согласен с утверждением, что горные вина имеют более сильный характер, что они имеют тенденцию к более длительной выдержке, что они обычно более темного цвета и что в них больше танинов. Я бы также сказал, что у них другой характер спелости: менее явный, иногда даже с некоторыми «зелеными» ароматиками, и с более изысканным вкусом ».

когда Елена вернет свои воспоминания о Деймоне?

Туман нависает над районом Спринг-Маунтин AVA в долине Напа. Предоставлено: Каин.

Причина этих различий, подчеркивает он, не связана с высотой как таковой в долине Напа, и слои инверсии, как правило, делают обычные предположения о высоте здесь опасной. Вместо этого посмотрите на эти тонкие почвы. Они означают более низкий урожай, пониженную силу винограда и, в частности, «более мелкие ягоды». Поскольку большая часть танина, а также весь цвет и аромат содержится в кожуре, более мелкие ягоды - с их гораздо более высоким соотношением кожи и сока - могут в некоторой степени объяснить основу для самомнения ».

Но есть еще кое-что. «Ощущения в горном винограднике всегда разные. Это больше не цивилизованно. В лесу есть участки виноградников, сложные склоны холмов, беспорядочные ряды, неровные виноградные лозы, запах кустарника - все это создает ощущение дикости, недоступной для более благородных виноградников ».

Я наслаждался своей извилистой получасовой поездкой от шоссе 29 и лиственного края Святой Елены через душистые леса Спринг-Маунтин к высотам Каина. Меня всегда поражает, как быстро, как предлагает Хауэлл, вы можете покинуть суету главной винной артерии США и оказаться в частично сельскохозяйственном ландшафте абсолютного одиночества и уединения. Идеально подходит для вдумчивого наблюдателя за виноградарством с философскими наклонностями. Неплохое место и для создания вин Напа, которые ближе других к истинно европейским идеалам.

Дегустация вин Каина

Каин, концепция Каина 2008

Глубокий, хотя и не насыщенный черно-красный цвет, с темными, задумчивыми ароматами черных фруктов, углей и земли. Во вкусе вино яркое, текстурированное и глубокое, с более полным профилем, чем у Cain Five, поддержанное обильными танинами и округлой, почти сияющей кислотностью. 92 балла / 100

Каин, пятерка Каина 2011

2001 Cain Five - вино восхитительной скороспелости: мягкое, медовое, сочное и ароматное, с открытым, доступным, в высшей степени контролируемым вкусом, но в то же время полным утонченности. 90

Каин, Каин Пятерка 2008

Ароматы тихие, соблазнительные, тонкие и пикантные. Некоторые плоды ежевики и черной вишни покрывают плотно сплетенный, структурированный, приятный вкус. В этой бордоской смеси нет ничего демонстративно сладострастного или сладкого. Вместо этого она напоминает поле и лес. 93

Каин, пятерка Каина 2006

Здесь очень привлекательные ароматы, предполагающие, что Cain Five в целом требуется больше времени для полного ароматического развития, чем можно предположить из его доступных текстур в молодом возрасте. В аромате сочетаются трюфель, мясной соус и сливки, а вкус мягкий, гармоничный, тонкий и теплый, черные фрукты плавно сочетаются с вторичными нотами лаврового листа и аниса. 94