Джеффорд: Почему я отказываюсь от лучшего вина - Winestealssd.com

Вина DRC Romanée-Conti урожая 1990 года очень продавались на аукционах. Предоставлено: Сотбис.

Особенности
Давно читаемые статьи о вине

Эндрю Джеффорд сравнивает цены на прекрасные вина с переводом Пола Погба в «Манчестер Юнайтед» в размере 89 миллионов фунтов стерлингов и объясняет, почему он бросает вызов своим прежним амбициям в отношении покупки вина.

голубая кровь сезон 7 спойлеры

В какой-то момент за последний год я понял, что что-то изменилось в моем отношении к вину. Я больше не хотел лучшего.

Это может показаться вам безумным. Как можно не хотеть пробовать, наслаждаться и владеть вершинами винного мира? Позвольте мне объяснить еще немного.

Лучшее вино сейчас недоступно

Понятия «доступность», конечно, относительны: это очевидно. Все личные обстоятельства, и конкретная цена за бутылку вина либо доступна, либо недоступна по отношению к богатству человека как функционирующей экономической единицы (как отдельного человека или семьи). В интересах журналистской прозрачности я сделал ежегодное раскрытие доходов на моем собственном веб-сайте с 2011 г. - таким образом, проконсультировавшись, вы можете, если хотите, подойти к следующему, имея под рукой некоторые соответствующие цифры.

Я впервые купил «лучшее» в 1983 году, когда я купил ящик Pichon-Lalande 1982 года по цене 9 фунтов стерлингов за бутылку, что эквивалентно 28,71 фунту стерлингов по данным 2016 года (с учетом инфляции). Это было чудесное вино, и за такую цену я никогда не сомневался, что выпил его: блаженство.

Как выросли цены на прекрасное вино с начала 2000-х годов

цены на изысканные вина liv-ex, джеффорд

Данные Liv-ex показывают, что цены на прекрасные вина во многих случаях выросли более чем вдвое даже с 2003 года. Данные часов Liv-ex Cellar Watch

что пить с мясными закусками

Впоследствии я покупал «лучшее», но цены постоянно росли. Pichon-Baron 1990 по 30 фунтов за бутылку (60 фунтов с учетом инфляции) Bâtard-Montrachet 1995 от Sauzet по 69,50 фунтов за бутылку (117 фунтов) Ch Margaux 1996 по 97 фунтов за бутылку (164 фунтов) La Fleur Pétrus 1998 по 45,62 фунтов бутылка (72,54 фунта стерлингов) Lynch-Bages 2000 по цене 40,15 фунта стерлингов за бутылку (61,03 фунта стерлингов).

Цена за бутылку последних выпусков этих вин варьируется от примерно 100 фунтов стерлингов за бутылку для Lynch-Bages 2015 до 400 фунтов стерлингов за бутылку для Ch Margaux 2015, а молодой винтаж Sauzet Bâtard будет стоить не менее 200 фунтов стерлингов, поэтому можно сказать, что цены на «лучшее», безусловно, ускорились перед инфляцией.

Между тем, с учетом инфляции, мой текущий заработок примерно на 27 процентов меньше, чем два моих лучших года заработка (2000 и 2008), и теперь эти заработки содержат семью из четырех человек. Я упоминаю эти обстоятельства только для того, чтобы указать на то, как можно легко свести на нет доступность «лучшего», поэтому большинство покупок, указанных выше, были перепроданы: такие вина сейчас слишком дороги для нас, чтобы покупать или ценить их. нам пить. Типичный?

«Чтобы лучшее вино было по-настоящему доступным, вы должны входить в три процента лучших доходов населения Великобритании»

Возможно, удивительно, что любой доход в размере более 60 000 фунтов стерлингов в год помещает его получателя в семь процентов самого высокого работающего населения Великобритании (данные за 2013-2014 годы, последние доступные данные), так что мне уже платят гораздо больше, чем большинству моих соотечественников, поскольку а также чрезвычайно привилегированная личность в глобальном смысле.

Тем не менее, для того, чтобы «лучшее» вино было действительно «доступным» для тех, у кого есть дети, которых нужно содержать, я думаю, вам действительно нужно входить в тройку процентов лучших по доходам в Великобритании, другими словами, зарабатывать более 91 300 фунтов стерлингов в год до вычета налогов. , или заработать хотя бы столько же, сколько пара. В идеале вы должны быть однопроцентником (159 000 фунтов стерлингов в год и более): эти люди владеют 21 процентом богатства Великобритании, но, безусловно, должны владеть гораздо, намного большей долей всего высшего вина страны.

Связанные истории:

Как писать заметки о дегустации вин, Эндрю Джеффорд
Лучшие вина 2015 года от экспертов Decanter

Лучшее по завышенной цене

Если конкретный товар имеет высокий статус, пользуется спросом и ограничен в предложении, то «лучшее» всегда будет непропорционально дороже, чем другие качественные категории этого товара, в силу не более чем его редкости.

Пол Погба в 89 раз лучше футболиста с весом в миллион фунтов? Предоставлено: Манчестер Юнайтед.

Футболист Поль Погба (который 9 августа этого года переехал из Ювентуса в Манчестер Юнайтед за рекордную плату за трансфер в 89 миллионов фунтов стерлингов) не в 89 раз лучше профессионального футболиста, гонорара которого составляет 1 миллион фунтов стерлингов, или бесконечно лучше, чем игрок, который переезжает. по бесплатному кредиту. Ему становится лучше благодаря неисчислимому количеству небольших приращений, и он оправдывает свое вознаграждение, потому что менеджерам и владельцам футбольных клубов очень трудно найти в одном лице эти незначительные постепенные улучшения. Вино ничем не отличается. Лучшее должно обязательно - по любому стандарту соотношения цены и качества или (если хотите) объективной оценке приращения качества - быть переоцененным. Если необходимо учитывать доступность «самого лучшего» (как это будет для 97 процентов британцев), забудьте об этом.

Лучшее не интересно

Позвольте мне внести ясность: я не имею в виду, что хорошее вино не может доставить безупречное удовольствие от питья. Конечно, может, и если кто-нибудь из моих однопроцентных друзей предложит мне стакан Cheval Blanc или Musigny, я считаю себя удачливым и получаю удовольствие от этого опыта. Я хотел бы иметь возможность пить эти вина дома, неформально и вдумчиво, несколько раз в год.

Такие вина, как правило, дегустируют с благоговением в консервативной обстановке, хотя они часто (на мой взгляд) перезаряжаются своими владельцами, и не требуется большого ума, оригинальности и вкусовых способностей, чтобы выделить их для похвалы или разыграть их баллами. Из-за своего статуса они часто собираются и обслуживаются в массовом порядке на «пиковых мероприятиях» (грандиозных, ярких по горизонтали или вертикали), где полное, глубокое и неторопливое признание и наслаждение их качествами невозможно. Другими словами, дегустация отличного вина часто может быть заранее запрограммированным ритуальным опытом. Это может быть изысканно, но не обязательно интересно.

что случилось с марленой в дни нашей жизни

А если вы сядете со старым другом в ресторан в Ираклионе, и он предложит вам попробовать бутылку Liatiko Янниса Эконому 2006 года, вы обнаружите, что он выглядит и на вкус как какой-то извращенный, слабокислый кузен Бароло и его ароматная сладость (вдыхаемая среди запахов обожженного шалфея и осьминога на гриле) заставляет вас почему-то думать о Византии, а его пикантные качества и пышные танины идеально сочетаются с жареной козой и горькой добытой дикой зеленью, которую египетско-филиппинская официантка только что привез ... ну все это интересно. Через двадцать лет я вполне могу умереть. Я хочу, чтобы в моей дегустационной жизни было как можно больше интереса, прежде чем я умру.

Лучшее - чужое решение

Иногда я обожаю «лучшие» вина, которые мне подают, иногда их сильные стороны кажутся мне жестами и нажатиями кнопок, в редких случаях я думаю, что они являются откровенным надувательством. Но дело в том, что они всегда являются чьим-то чужим определением «лучших»: по сути, это решение комитета, вынесенное одним процентом мирового сообщества, работающим в координации с несколькими столетиями или десятилетиями традиций.

После сорока лет вдумчивого и поискового употребления вина я теперь знаю, какие вещи я предпочитаю покупать для собственного питья - в отличие от гораздо более широкого спектра вин, которые я надеюсь оценить профессионально. Если он красный, мне нужно какое-то ощутимое и задерживающее присутствие дубильных веществ (на основе кожи или стеблей, конечно, не дуба или порошка) и текстурного богатства, которое мне не нравится незрелая, заметная или преувеличенно структурная кислотность. Я ищу определенная умеренность, вызов или аллюзия аромата и вкуса, а иногда и странная интуитивно привлекательная привлекательность (которую Мерло может дать, например, в Помероле, или Каберне в Напе). Если он белый, мне нужна сдержанность и тонкость, зернистость, немного дразнящей ароматической интриги. Обычно приветствуются нефруктовые ароматы, которые мы называем «минеральными».

Чистота и прозрачность - выдающиеся достоинства вин любого цвета (подробнее об этом в следующем блоге). Оригинальность вкуса предпочтительнее банальности, хотя сама по себе она не гарантирует достоинств. Я не хочу слишком много фруктов в винах любого цвета. Я вообще не хочу ощутимого дуба. Я не хочу яркого вкуса, яркого баланса или недостаточной питкости, которая сочетается с этими вещами. Я не хочу, чтобы вино пахло сидром или пивом.

Келли Монако и Билли Миллер встречаются

Это мои вкусы, твои могут быть совсем другими. Но какими бы они ни были, вы, вероятно, сможете исключить три четверти всех вин, которые обычно считаются «лучшими» в разных категориях, если спокойно поймете свои собственные предпочтения и выследите их, где бы они ни были. Учитывая мой набор вкусов, нетрудно, например, найти вина, которые доставят гораздо большее удовлетворение, чем многие из лучших мировых «лучших», если отыскать выдающиеся бутылки стоимостью менее 25 евро в Эльзасе, Бордо, на юго-западе Франции, Руссильон, долина Южная Рона, Италия, Австрия или Германия. А когда «лучшее» - ваше решение - тогда оно действительно лучшее.