Шампанское Future Taittinger в подвале дома в Реймсе. Предоставлено: Хемис / Алами.
- Новости Главная
Это англичане заслуживают похвалы за изобретение шампанского, даже если они сделали это случайно, сказал Пьер-Эммануэль Тэттенже в интервью СМИ.
Тэттинджер, самопровозглашенный англофил и генеральный директор одноименной шампанское house, вступил в давние дебаты о происхождении первого игристого вина во Франции во время видеоинтервью с Le Figaro газета .
По подсказке интервьюера Тэттенже согласился, что англичане изобрели шампанское, хотя и невольно. «Они создали шампанское… из-за ошибки», - сказал он.
Он объяснил, что все еще красные и белые вина, сделанные монахами-бенедиктинцами, были отправлены через Ла-Манш, но англичане оставили вина в лондонских доках, где условия привели к началу второго брожения.
«Как и многие большие ошибки, это привело к великому изобретению», - сказал Тэттенджер, который вместе с партнерами посадить виноградник на юге Англии . Он также приписывал «сумасшедшую» сторону психики англичан, которая означала, что люди стали рассматривать газированные вина как желанные.
Истинное происхождение шампанского много раз обсуждалось на протяжении многих лет.
Некоторые приписывают монаху Dom Perignon с развитием так называемого «метода шампенуаз» в конце 17thВека.
Однако записи Королевского общества в Великобритании показывают, что в декабре 1662 года английский ученый Кристофер Меррет представил доклад о виноделии и описал, как английские купцы добавляли сахар и патоку в вина, чтобы «заставить их пить живыми [пенистыми] и игристыми».
Сообщается, что ранняя работа Dom Pérignon во французских подвалах на самом деле заключалась в том, чтобы предотвратить повторное брожение в бутылке, что изначально считалось производителями ошибкой. Позже эта позиция, конечно, изменилась.
Дому Периньону приписывают многое для улучшения качества виноделия и виноградарства, когда он работал виноделом в аббатстве HautVillers недалеко от Эперне.
Поэтому утверждалось, что Dom Pérignon сыграл решающую роль в совершенствовании «Méthode Champenoise», который мы сегодня ассоциируем с шампанским и несколькими другими игристыми винами.
Великобритания является крупнейшим экспортным рынком шампанского по объему: в 2017 году было отгружено 27,8 миллиона бутылок.
По данным Союза шампанских домов (UMC), идеальная температура для вторичного брожения в бутылке составляет от 9 до 12 градусов по Цельсию.
