На урожай Prosecco 2015 возлагаются большие надежды благодаря теплому лету.
- Особенности
Есть шесть важнейших факторов, которые необходимо учитывать, если виноделы собираются производить отличное вино. Мы перечисляем их ниже, поскольку сборщики винограда начинают свой путь через виноградники северного полушария, от Калифорнии до Бордо и вплоть до китайской Нинся.
В Урожай вина 2016 начинает действовать в Европе, Северной Америке и Китае.
Как можно оценить урожай на этой ранней стадии?
Опоздание Дени Дубурдье , профессор энологии в Университете Бордо, сформулировал пять критериев того, что делает урожай отличного урожая, и к настоящему времени они известны и приняты многими великими виноделами, особенно в Бордо .
тайный босс Нью-Йорк и компания
С его любезного разрешения я перечисляю их ниже.
Дюбурдье всегда утверждал, что три из этих критериев должны быть выполнены для изготовления хорошего вина, четыре - для очень хорошего вина и все пять - для хорошего вина.
Как делают отличный винтаж:
1. Раннее и быстрое цветение и хорошее оплодотворение, обеспечивающие достаточный урожай и надежду на однородное созревание.
два. Достаточный водный стресс при завязывании фруктов, чтобы ограничить рост молодых ягод и определить их будущее содержание дубильных веществ.
3. Прекращение вегетативного роста лозы до изменения цвета, вызванное ограниченным водным стрессом и, следовательно, позволяющее всему добру от корня течь в виноград, а не непродуктивному росту.
Четыре. Полная зрелость винограда (среди прочего, содержание сахара) обеспечивается за счет оптимального функционирования навеса (листьев) до сбора урожая без дальнейшего вегетативного роста (точка 3).
5. Хорошая погода во время сбора урожая без разбавления или гниения, что обеспечивает полную зрелость всех сортов винограда, включая позднеспелые.
Дени Дюбурдье выделяет несколько часов, чтобы обсудить винтаж Bordeaux 2013 с журналистами Decanter в преддверии кампании en primeur. Предоставлено: Крис Мерсер / Decanter.
назначенный выживший эпизод 3 резюме
Источник: Дени Дубурдье, винодел и профессор энологии Университета Бордо, 1949-2016 гг.
6. Тогда есть предостережение или то, что можно было бы описать как молчаливое шестое предложение. Дело в том, что создание хорошего вина очень тесно связано с Стоимость . Многочисленные операции, необходимые на винограднике для производства великолепного вина, чрезвычайно дороги.
«Из свиного уха не сделаешь шелковый кошелек. Поэтому для мелких производителей погодные условия, как правило, более важны ». Джон Сальви MW
Зеленая обрезка или прореживание растений требует огромных затрат времени и труда, как это было особенно заметно во время сбора урожая Бордо 2014 года.
Этот год, Старый замок Чертан и многие другие обдирали второй раз за неделю до сбора урожая для максимальной спелости.
Вторичное удаление почек, удаление побегов, отщипывание усиков, которые обернулись вокруг проволоки, удаление листьев с обеих сторон, оползание, в некоторых местах удаление третьего куста, завязывание и все другие операции, которые должны выполняться вручную часто недоступны для мелких производителей в менее престижных апелласьонах.
Большинство из них предназначены для удаления нежелательного роста, чтобы не тратить впустую питательные вещества из корней и способствовать созреванию.
Можно стремиться к идеальному винограду, если у него есть возможность ухаживать за каждой лозой от рождения до смерти, а также если можно позволить себе роскошь добавлять только самое лучшее вино в окончательный купаж, если у кого-то есть потенциал иметь более одного уровня. вина, как и большинство сортов винограда Бордо.
В 2014 году Chateau Margaux вложила 36% урожая в свое первое вино, 24% в свой павильон и 40% в свои 3-е и 4-е вина.
Из свиного уха не сделаешь шелковый кошелек. Таким образом, погодные условия, как правило, имеют большее значение для мелких производителей.
Эта статья была впервые опубликована в сентябре 2015 года и обновлена для урожая вина 2016 года.
Другие новости урожая 2016 года
Замок Верхний Брион.
Урожай Бордо в 2016 году начался после двух полугодий
Но для многих после позднего цветения это игра ожидания.
Виноградники Кинта-ду-Попа, долина Дору, Португалия
Фотографии: галерея урожая вин 2016 года
Смотрите лучшие фотографии северного полушария ...
кто такой настоящий отец кардашьян
Первые сорта винограда собираются при сборе урожая вина Напа в 2016 году.
Первый виноград собран в урожае вина Напа 2016
Ожидания растут, когда начинается первый сбор ...
Виноградники Мендосы во время сбора урожая вина в Аргентине в 2016 году. Предоставлено: Аманда Барнс.
Эль-Ниньо препятствует урожаю вина в Аргентине в 2016 году
Южная Африка Стелленбош-Хартенберг
Урожай вин в ЮАР в 2016 году стал самым низким за пять лет
Виноградники в Шабли. Предоставлено: WikiCommons / Flickr / Agne27.
Цены на шабли вырастут из-за погодных изменений урожая 2016 года
По словам эксперта, в Шабли вырисовывается серьезная нехватка ...
must-hennessy ао юн
На следующее утро после заморозков в Бургундии, апрель 2016 года. Вокруг виноградников зажгли костры, чтобы согреться бутоны. Предоставлено: Фредерик Билле / @ fredericbillet1 / Twitter.
Бордовый цвет пострадал от «сильнейшего мороза с 1981 года»
Самые сильные морозы за 30 лет могут ударить по урожаю 2016 года.
На следующее утро после заморозков в Бургундии, апрель 2016 года. Вокруг виноградников зажгли костры, чтобы согреться бутоны. Предоставлено: Фредерик Билле / @ fredericbillet1 / Twitter.
Пострадавшим французским виноделам разрешили покупать виноград
Правило возродилось, виноделы шатаются от мороза и града ...
