Представляем Эстремадуру...

Бодегас Мартинес Пайва

дженнифер энистон папа дни нашей жизни

• Повышение

Жители Эстремадуры любят замечать, насколько точно название их родного региона соответствует его характеристикам. Говорят, это крайнее место с понимающей улыбкой - крайнее и жесткое: extrema y dura. Они говорят о климате здесь, на границе с Португалией, на диком западе Испании. Это ур-Испания с длинным, сухим, обжигающе жарким летом и холодной зимой, где оливковые рощи и горбатые группы белоснежных домов создают визуальное облегчение на пыльной, залитой солнцем терракотовой местности.

Есть и определенная гордость в знании того, что нужно для выживания и процветания здесь. Некоторые местные жители скажут вам, что условия порождают особую стойкость и уверенность в своих силах, что, по их словам, помогает объяснить, почему здесь выросло так много первых конкистадоров. Это тоже вызывает вызов: в регионе, который, как правило, упускается из виду остальная часть Испании - и, хотя все меняется, с 82 миллионами туристов, которые посещают страну каждый год, - есть проклятое чувство: `` Мы сделаем что-то ''. по-своему, и не особо заботится о том, что остальные думают о нас ».

Ощущение не совсем относится к гастрономическим вопросам, сфере деятельности, в которой экстремадуранцы считают, что у них долгая история и уровень знаний, заслуживающий максимального уважения.

Регион Эстремадура широко известен как родина хамона иберико, самой желанной ветчины Испании, приготовленной в лучшем своем воплощении из местных свиней пата-негра, которые свободно пасутся за желудями в древнем дубовом лесу дехеса. Эти прекрасные сушеные ветчины - лишь один из вкладов региона в мир великолепных продуктов. Есть также Torta del Casar - восхитительно острый сыр из овечьего молока из городка Касар недалеко от города Касерес, твороженный с цветками чертополоха и выдержанный в течение 60 дней, чтобы сформировать покрытые коркой «пирожные» с глянцевыми, жидкими, более острыми. дегустационный центр. И сладкие, твердые, защищенные DO вишней пикота из долины Херте, или часто превосходные оливки и оливковое масло, или землистый, сладкий и пряный перец.

Вина

По сравнению с другими ценными сельскохозяйственными активами, вино в Эстремадуре, как правило, оставалось незамеченным. Надо сказать, нет, в самом регионе: есть много виноградных лоз, которые можно увидеть за оливковыми рощами и каменными дубами во втором по величине винодельческом регионе Испании. Просто плоды этих виноградных лоз не всегда попадали в бутылки с надписью Extremadura - или одно региональное вино DO (denominación de origen) - Ribera del Guadiana - на этикетке.

Действительно, большая часть винных производств Эстремадуры, как правило, вообще не заканчивается вином. Район Херес Херес находится всего в трех часах езды, и виноградники этого региона были удобным и дешевым источником винограда для изготовления как бренди де Херес, так и более нейтрального спирта, используемого для укрепления хереса. Большая часть остальных вин, как и соседняя Кастилия-Ла-Манча, составляла основу для производства вин для самых дешевых сегментов внутреннего и экспортного рынка.

Обретение потенциала

У производителей, стремящихся создавать интересные и характерные вина в Эстремадуре, всегда был потенциал. Римляне, которые изначально приносили виноградную лозу, знали это: в регионе, усеянном великолепными руинами того периода (не в последнюю очередь в региональной столице, охраняемой ЮНЕСКО, Мериде, с ее римским амфитеатром, храмом и мостом), вы все еще можете найти знаки римского виноделия, например, каменные лагары на винодельне Encina Blanca в Альбукерке, недалеко от города Бадахос.

Эти конкистадоры также были крупными производителями вина как дома, так и в Новом Свете. Действительно, согласно местной легенде (и как сообщил мне лучший сомелье и знаток виноделия в Эстремадуре Пьедад Фернандес Паредес), сам Эрнан Кортес, родившийся в Медельине в провинции Эстремадура Бадахос, считается человеком за изобретением прививки виноградной лозы, что позволило ему посадить европейские лозы на американские подвои - процесс, который пригодился в Европе примерно 400 лет спустя.

Тем не менее, только относительно недавно производители этого региона всерьез надеялись проявить себя в регионах за пределами Эстремадуры и Испании. По словам Фернандеса Паредеса, «серьезное вино» (то есть вино, разлитое в винные погреба) появилось в 1970-х годах.

Были высажены международные сорта, которые считались верным путем к качеству (или, по крайней мере, признанию). То же самое было и с Темпранильо, что привело к периоду, когда вина региона Эстремадура (как и многих других частей Испании) рабски были в плену у Риохи.

Появление Ribera del Guadiana DO в 1999 году стало переломным моментом в начале создания более самобытной идентичности для вин Эстремадуры. Рибера-дель-Гуадиана, включающая две провинции (Бадахос и Касерес), включает шесть подзон: Монтанчес и Каньямеро на севере Рибера-Баха и Рибера-Альта в центре и Тьерра-де-Баррос (номинальное сердце винодельческого региона Эстремадура) и Матанегра на юге.

Вокруг DO

Хотя в субрегионах есть различия в климате и терруаре - от глины и извести Тьерра-де-Баррос до песчаного побережья Рибера-Альта - их изучение только начинается. Как рассказали мне несколько виноделов во время моего недавнего визита в регион, в вине Эстремадуры легче всего различить стилистические решения производителя, а не идентичность подзоны. Верно также и то, что многие из самых интересных вин региона до сих пор разливаются под якобы меньшим названием Vino de la Tierra de Extremadura, чем Ribera del Guadiana DO.

Учитывая, что в DO разрешено 30 сортов винограда (и гораздо больше сортов винограда для Вино де ла Тьерра), очевидно, что этот регион также находит свои сортовые ноги.

Темпранильо здесь может быть очень хорошим, в обильном, мощном, но мягком стиле - как и другой паниспанский сорт, Гарнача, с многообещающими образцами, появившимися из старых виноградных лоз на высокогорных участках, а также с более крупными, сочными, глянцевыми стилями из сайты по всему региону. Обычные международные красные подозреваемые - используемые как сами по себе, так и в смесях - также могут хорошо работать здесь, особенно когда лозы имеют некоторый возраст позади них.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, в некоторых из лучших вин, которые я пробовал во время недавнего визита в регион, использовались португальские сорта, такие как Alfrocheiro, Trincadeira и Touriga Nacional, что неудивительно, учитывая, что португальский Алентежу является ближайшим виноградарским соседом за границей.

Перспективы также есть в полевых смесях гиперлокальных (и в некоторых случаях неизвестных) сортов, которые некоторые производители начинают изолировать и работать с ними самостоятельно. С Cayetana - широко выращиваемым со времен производства бренди, отвечающим за приятные тропические, мягкие, круглые белые, - и еще одним белым, Alarije, также подающим надежды, я задаюсь вопросом, будет ли будущее Эстремадуры очень близко к дому.

весь сезон 16 серия 21

Дэвид Уильямс - широко публикуемый винный писатель, журналист, писатель и судья, живущий в Испании. Он является одним из основателей The Wine Gang.