Виноград Саваньен имеет богатую историю в винном мире. Предоставлено: Делдерфилд Лоуренс / SCOPE-IMAGE / Alamy.
- Спросите Графин
- Особенности
Саваньен с мелкими ягодами и толстой кожицей культивируется во Франции не менее 900 лет. согласно исследованию, опубликованному в июне 2019 г. которые нашли генетическое соответствие со средневековыми виноградными косточками, извлеченными из Орлеана.
Он также известен как Траминер, а также «Хейда» в Швейцарии , хотя споры о месте рождения винограда продолжаются.
Саваньен сегодня наиболее известен как фирменный сорт Юра на востоке Франции.
Это поздно, но из него можно производить белые сухие вина с хорошей кислотностью. По словам Джеймса Лоутера MW, в Джуре он обычно имеет цитрусовый и цветочный характер, но также может иметь более экзотические тропические ароматы кто профилировал Юру для Графин журнал в прошлом году .
Желтое вино
Совершенно иной профиль возможен, когда дело доходит до фирменного блюда Саваньина в Юре - вин «желтого вина», которые выдерживаются в дубовых бочках минимум шесть лет и три месяца.
Желтые вина, что буквально переводится как «желтые вина», выдерживаются под покровом дрожжей, похожим на цветок, и получаемые в результате богатые вина известны своим ореховым, хересовым характером, а также своей интенсивностью и потенциалом выдержки.
В названии Юры Шато-Шалон производится исключительно желтое вино из Саваньена.
«Это далеко не« современный »Джура, но особый стиль, который все еще имеет свое место, особенно если подается с местными продуктами, такими как сыр Конте, - написал Лоутер в прошлом году.
Вы можете попробовать эту комбинацию на февральском фестивале Джуры, Прорыв Vin Jaune , описанный Эндрю Джеффордом как Гластонбери французского вина .
Некоторые производители взяли принцип «желтого вина» и изменили его. Лоутер писал: «В наши дни существует тенденция выдерживать традиционный саваньин в течение года или двух без доливки, допуская некоторые окислительные нотки, но сохраняя фруктовый характер».
Вы также можете увидеть Jura Savagnin, смешанный с Chardonnay, который сегодня составляет около 45% виноградников Jura. По данным винного совета Джура, на долю Саваньина приходится около 15% виноградников региона, или 300 гектаров.
Виноград также играет вспомогательную роль в игристых винах Креман де Жура, поскольку одним из пяти сортов винограда, разрешенных к использованию, являются Шардоне, Пино Нуар, Пульсар и Труссо.
История
Саваньен имеет наследственные связи с множеством других разновидностей.
Он был назван одним из нескольких сортов винограда-основателя современной винной сцены Дженсисом Робинсоном М.В., Джулией Хардинг М.В. и доктором Хосе Вуйламоз. , ведущий мировой генетик винограда, в своей книге 2012 года ‘Винный виноград ' .
Например, Сильванер - это естественный гибрид Саваньен Блан и менее известного Österreich Weiss. А Гевюрцтраминер считается мутацией Савагнина / Траминера.
В начале 21 века выяснилось, что Саваньен выехал за пределы своего европейского центра в большем количестве, чем многие предполагали.
В 2009 году тесты ДНК показали, что большая часть примерно 150 гектаров 'Альбариньо' выращивают в Австралии. на самом деле был Саваньен Блан.
