Домашняя винная стена, установленная Spiral Cellars.
Отсутствие денег на шикарное переоборудование погреба - не оправдание плохому хранению вина. Джейми Гуд рассматривает различные варианты, доступные по разным ценам.
Хотя необычайно жаркое лето 2003 года было встречено поклонниками солнца, это стало кошмаром для любителей вина без хранилища с регулируемой температурой для хранения вина. Любой, кто хранит свою коллекцию дома в плохих условиях хранения, рискнет приготовить свои драгоценные бутылки, поскольку температура взлетела до рекордного уровня.
Если вы один из тех, кому не повезло, чье вино было подогрето таким образом, какой ущерб, если он есть, будет нанесен? Сложно сказать. Несмотря на важность этого вопроса для виноторговли, практически отсутствуют надлежащие научные исследования влияния различных условий хранения на хранение вина. Все, что нам осталось, - это анекдотические наблюдения и обоснованные предположения, основанные на том, как тепло и свет влияют на химические реакции в целом. В результате невозможно сказать, какой ущерб будет нанесен вашему корпусу Lafite 1996 года, если подвергнуть его воздействию температуры 35 ° C в течение недели.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
обновление жирным и красивым
Что мы действительно знаем, так это то, что вино прекрасно стареет в условиях, существующих в подземных погребах, и в отсутствие надлежащих научных исследований кажется разумным максимально точно воспроизвести эту среду для здорового хранения вина.
Конечно, не обязательно хранить вино дома. Ряд компаний поставят его для вас в подвал. Всем, кто покупает с расчетом на перепродажу, рекомендуется хранить вино в признанной винной компании, но для вин, предназначенных для потребления, хранение вне территории может иметь недостатки. Во-первых, это требует тщательного планирования.
Вы не можете просто заглянуть внутрь и забрать нужные вам бутылки. Кроме того, каждый раз, когда вы кладете или вынимаете вино, взимается плата за доставку. Вместе с ежегодными расходами на хранение они скоро увеличиваются. Еще один фактор заключается в том, что если вы возьмете ящик вина и собираетесь пить его в течение длительного периода времени, вам все равно потребуется какое-то домашнее хранилище.
В результате там, где есть место, большинство любителей вина предпочитают хранить вино дома. Существуют различные варианты хранения для любого бюджета. На следующей странице мы рассмотрим плюсы и минусы различных решений.
Менее 1000 фунтов стерлингов
Когда люди начинают задумываться о хранении вина, их первая мысль обычно достаточно проста: «Купите винный шкаф». Они бывают разных форм, размеров и отделки и представляют собой самый простой вариант для домашнего хранения. Это больше, чем просто прославленные холодильники: помимо поддержания постоянной оптимальной температуры компрессоры демпфированы или размещены отдельно для уменьшения вибрации, они поддерживают высокую влажность, а некоторые из более дорогих моделей также имеют нагревательные элементы на случай падения температуры окружающей среды. слишком низко.
Если вы подумываете о том, чтобы пойти по пути кабинета, о некоторых вещах следует помнить: где вы собираетесь его хранить? Если он находится в гараже или подсобном помещении, отделка не имеет решающего значения, но в жилом помещении вы хотите, чтобы он выглядел правильно и работал тихо. А какой емкости вы хотите? 150 бутылок могут показаться многолетним для новичка в вине, но на самом деле не займет много времени, чтобы накопить вдвое больше.
При цене менее 1000 фунтов стерлингов варианты довольно ограничены. Такой бюджет позволит вам купить большой блок у более дешевого производителя или шкаф меньшей емкости у одного из более дорогих производителей.
Liebehrr производит широкий ассортимент доступных по цене шкафов, пользующихся хорошей репутацией благодаря качеству и привлекательным ценам. Самым популярным устройством является WKR 4176, максимальная вместимость которого составляет 180 бутылок бордоского размера, и который я видел в продаже по цене 659 фунтов стерлингов на сайтах сравнения покупок в Интернете. Некоторые могут предпочесть отделку из нержавеющей стали, которая стоит более 200 фунтов стерлингов, в отличие от бордово-красного цвета по умолчанию. Производитель холодильников Miele производит аналогичный шкаф, который продается примерно по той же цене.
Несмотря на то, что они предлагают отличное соотношение цены и качества, у агрегатов Liebherr и Miele есть два потенциальных недостатка. Во-первых, из-за своей глубины - такой же, как у домашнего холодильника - бутылки не могут аккуратно перекрываться горлышком. В результате вместимость меньше, чем у специализированного винного шкафа аналогичного размера. Второй недостаток заключается в том, что компрессор не предназначен для работы при температуре окружающей среды ниже 8 ° C, поэтому эти шкафы нельзя использовать в неотапливаемом гараже или хозяйственной постройке.
Также в этой ценовой категории представлены шкафы Vintec, которые распространяет Vin Garde. Ассортимент включает небольшие блоки, специально разработанные для установки под столешницами на встроенных кухнях. Вин Гарде сообщает, что, хотя они только что были запущены в Великобритании, спрос на них очень высок. Особенно элегантна модель с фасадом из нержавеющей стали по цене 899 фунтов стерлингов. Он вмещает около 50 бутылок, а также предлагает две температурные зоны. Компания Corner Fridge также продает ряд устройств для установки под прилавком, включая полностью интегрированную модель.
лучшее вино с курицей барбекю
1000–3000 фунтов стерлингов
Вы можете подумать, что за такие деньги вы будете смотреть на нечто большее, чем шкаф. Увы, вы ошибаетесь, хотя выбор изрядно расширяется.
Eurocave предлагает широкий ассортимент высококачественных материалов с различными вариантами отделки. Их размеры таковы, что бутылки могут аккуратно перекрываться горлышком, что увеличивает вместимость. Вы можете выбрать дверцы из дымчатого стекла для более элегантного вида - это стоит немного дороже - или даже отделку из нержавеющей стали, что значительно увеличивает цену. Основным конкурентом Eurocave является Transtherm (можно приобрести у Vin Garde), чьи шкафы предлагают аналогичное качество и варианты отделки примерно по той же цене. Среди других шкафов этой ценовой категории стоит рассмотреть модели от U-line и The Corner Fridge Company.
Стоит иметь в виду, что для винных шкафов доступны различные комбинации стеллажей, с выбором между вместимостью и удобством. Наиболее эффективное использование пространства достигается за счет установки бутылок друг на друга таким образом, чтобы было сложно получить доступ к тем, которые находятся внизу. Чтобы избежать неудобного рытья в поисках этой неуловимой бутылки, храните в соответствии с прогнозируемыми окнами для питья - вина для краткосрочного потребления на одной полке, те, которым потребуется еще год или два на второй и так далее. Если у вас есть несколько бутылок с одним вином, вы можете поставить по одной на каждую полку, чтобы следить за ее продвижением по мере созревания.
£ 3000 Подробнее
Если позволяет место и бюджет, сейчас самое время подумать о строительстве собственного подвала, используя модифицированные кондиционеры, предназначенные для работы при более низких температурах. Есть несколько способов сделать это. Если ваш DIY готов к этому, вы можете построить его самостоятельно. Вам нужно будет отделить подходящее пространство каркасными стенами, должным образом утеплить его, добавить пароизоляцию и затем установить подходящий кондиционер. На рынке есть ряд из них, в том числе серия Fondis ‘Winemaster’ (доступная от Vin Garde и The Corner Fridge Company по цене от 1369 фунтов стерлингов) и серия от Eurocave (от 1930 фунтов стерлингов). Классическим справочником по постройке погреба такого типа является книга Ричарда Голда «Как и зачем строить винный погреб» (Гильдия по оценке вин).
Если все это кажется немного сложным, то есть компании, которые сделают всю установку за вас. Компания Corner Fridge - одна из них. Неудивительно, что управляющий директор Ирвен Мартин считает это экономически эффективным решением: «По моему опыту, коллекционирование вина вызывает привыкание, и какое бы пространство, по вашему мнению, вам ни понадобилось, вам придется удвоить», - говорит он. Мартин считает, что если вы оторвётесь от задней стены гаража на 1,5 метра, это даст место для 1000 или более бутылок по той же цене, что и для хранения в шкафу. (Убедитесь, что ваш гараж в безопасности, если вы собираетесь хранить здесь свою драгоценную коллекцию.) Apex производит, проектирует и устанавливает специальные стеллажи для погреба. Хотя она обычно поставляет это для существующих погребов, фирма также может построить и установить погреба.
Несколько иной взгляд на подвал с гардеробной принадлежит Vinosafe. Предлагает комплекты для сборки погребов, распространяемые в Великобритании компаниями Vin Garde и Vinosafe. Эти модульные погреба довольно просто собрать - «12-летний ребенок справится с этим», - говорит Рой Уилсон из Vin Garde, - и они поддерживают хороший уровень температуры и влажности. Они имеют ширину 1,6 м и могут изготавливаться любой длины, вмещая от 680 до 4 000 бутылок.
Цены варьируются от 5400 до 13000 фунтов стерлингов.
Еще один оригинальный вариант - винтовой погреб. Это прочный бетонный цилиндр, утопленный в землю и доступ через люк. Подвал шириной два метра, глубиной 2, 2,25, 2,5 и 3 метра вмещает до 1600 бутылок. Обычно их устанавливают в гаражах и зимних садах. Здесь есть два больших преимущества. Во-первых, они не занимают жилой площади. Во-вторых, это пассивные погреба, основанные на том факте, что температура под землей в Великобритании колеблется около 10 ºC, а с несколькими тоннами бетона, окружающими вина, колебания сведены к минимуму. Это означает, что нет неисправных движущихся частей и счетов за электричество. Самая популярная инсталляция - погреб площадью 2 кв. М, вмещающий 1000 бутылок за 7299 фунтов стерлингов. На то, чтобы поместиться, уходит четыре дня.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Один из факторов, который следует учитывать, если вы думаете о строительстве проходного или винтового погреба, заключается в том, что вы не можете брать его с собой во время переезда. Поэтому стоит подумать, повысит ли это стоимость вашего дома, если вы собираетесь продавать его в краткосрочной или среднесрочной перспективе. Это будет зависеть от площади и размера вашего дома. Если вы живете в достаточно престижном месте, потенциальные покупатели могут рассматривать подвал как актив. Но если вы живете на небольшой загородной террасе и выделили часть кухни для хранения вина, вам может быть сложно окупить вложения.
