Частный заповедник
- Винный совет
BEVERLEY BLANNING MW ищет лучший способ сохранить открытую бутылку свежей, поскольку она тестирует ряд пробок.
Обычно любителю вина нужно думать только о температуре подачи,
какие стаканы использовать и нужно ли декантировать - все это вопросы
личное предпочтение.
Но
это простое положение вещей усложняется, если бутылка у вас
open остается незавершенным - особенно если его стоит оставить.
В
На самом деле, химия здесь довольно проста: кислород - единственный
виновник порчи вина после открытия. Полезно в малых дозах -
или даже большие для некоторых вин - кислород будет постепенно
пагубное влияние на качество.
Итак, есть ли лучший способ сохранить вино? Чтобы помочь мне ответить на этот вопрос,
Decanter прислал мне шесть бутылок трех разных вин для тестирования с различными
пробки. Многие продукты утверждают, что вино остается свежим, но есть только два способа
сделать это. Самый простой метод - положить что-нибудь в горлышко бутылки.
чтобы в вино не попал свежий кислород. Но это ничего не мешает
кислород, уже находящийся в бутылке, от окисления вина, поэтому
бутылка, тем менее эффективным это будет. Более сложные инновации направлены на устранение
как можно больше кислорода из баллона перед его закрытием.
Это
выполняется либо с помощью вакуума, либо путем добавления инертного газа для вытеснения кислорода и образования
защитное одеяло на поверхности вина. Есть несколько разных
вакуумные изделия на рынке. Недорогие и простые в использовании, они одноразовые.
покупка. Минусы в том, что удалить все никогда не удастся.
кислород в баллоне и, в любом случае, эффективность вакуума должна
быть уравновешенным против вредного воздействия подвергать вино насилию
вакуумный процесс. Если вино 'слишком вакуумировано', его желательные летучие ароматы
буквально высасываются.
Можно подумать, что использование инертного газа должно дать лучший результат, так как это
часто используется на винодельнях для защиты вина в процессе виноделия. Это
более дорогой вариант, но имеет то преимущество, что его можно использовать в любой таре
(например, графин).
квантико 2 сезон 22 серия
Для
Для эксперимента я выбрал три пробки вакуумного типа и две системы инертного газа, а также
с оригинальной пробкой бутылки. Взяв три контрастных вина, я открыл
шесть бутылок каждого, попробовали их, чтобы убедиться, что все они были согласованы, записаны
мои записи, а затем оставил их открытыми на час, чтобы смоделировать выпивку
среда.
Каждое вино было запечатано разным укупорочным средством перед повторным открытием 24
через несколько часов, повторно выдержали, оставили открытым еще на час, а затем снова запечатали. Этот
процесс повторялся через 48, 72 и 96 часов.
В
вина
Wither Hills Sauvignon Blanc, Мальборо, Новая Зеландия, 2007 г. (крепость 13%, завинчивающаяся крышка)
Bouchard Pere et Fils Fleurie, Божоле, Франция, 2006 г. (крепость 13%, пробка из агломерата)
Clos de los Siete, Мендоса, Аргентина, 2006 г. (крепость 15%, натуральная пробка)
В
пробки
Вакуум
пробки : «Меню» Вакуум, Вкл. / Выкл. Gard’Vin, Вакуум
Газ
стопоры: Частный
Заповедник, Пек Консервино
В
полученные результаты
Оригинал
закрытие
Это было
Невозможно сказать, была ли какая-либо оригинальная пробка вина лучше, чем в
с точки зрения того, как развивались вина, казалось, больше зависело от вина, чем от
закрытие. Но справедливости ради следует отметить, что все три исходных закрытия оказались менее эффективными.
лучше, чем производимые пробки, и для вин, где сохранность
оригинальный аромат является ключевым, важно использовать пробку, удаляющую кислород.
Совиньон блан : Через 24 часа наблюдались явные и поразительные различия в
ароматические профили шести Совиньон Блан. Наиболее заметными были
вариации в остром травяном аромате вина, которые наиболее ярко проявлялись на
бутылка запечатана оригинальной завинчивающейся крышкой и почти отсутствует на бутылках
запломбирован газом. У последнего была более нежная цветочная ароматика. Вакуумный герметичный
вина также имели эти цветочные ароматы, но, кажется, стали более зелеными.
остроты, чем газовые предохранители. Совиньон Блан был приятно
можно пить через день, хотя все коммерческие пробки продлевали
свежесть вина эффективнее, чем оригинальная завинчивающаяся крышка бутылки.
Третий и четвертый день показали прогрессирующее ухудшение качества вина. Все, но
вино с завинчивающейся крышкой оставалось питьевым, но бутылка была запечатана частным
Газовый баллон Консерв остался намного более свежим, чем любой другой.
Божоле :
Это хрустящее легкое вино с хрустящими фруктами было приемлемым (даже улучшенным).
после дневного хранения под всеми альтернативами, хотя бутылка снова запечатана
с пробкой был менее свежим, чем другие. Хотя плод был еще
яркий, через 48 часов он казался круглее и мягче.
Лучшие вина оказались запечатанными с помощью Vacuvin и Private
Сохраните, и так было до третьего дня.
Посредством
на четвертый день все устали.
аргентинец
смешивать : Это большое вино густого цвета с высоким содержанием алкоголя и дубовых танинов. Когда
впервые открылся, его ароматы варьировались от дуба, фиалки, кокоса, черной вишни,
черная смородина и специи. Хотя вино имело прекрасный вкус из всех
бутылки с пробками на второй день никогда не восстанавливали сложность аромата или
аромат первого дня.
В
Лучше всего сохранились аромат и свежесть Private Preserve и Gard’Vin.
криминальные умы сезон 10 серия 13
Вывод :
Этот
ограниченное исследование показывает, что, хотя есть существенные различия в
пробки, все давало лучшие результаты, чем простое приклеивание пробки
обратно в бутылку или закройте ее оригинальной завинчивающейся крышкой. И пока это
трудно прийти к каким-либо однозначным выводам, какой вариант (вакуумный или газовый) работает лучше всего
газовый баллон Private Preserve стал лучшим способом
дольше сохраняйте свежесть трех видов наших вин.
По сценарию Беверли Бланнинг М.В.
