Виноградники Тиквес в районе Барово.
Рекламная функция
Кратошия, Вранец и Республика Македония - это названия, которые обычно не ассоциируются с винами мирового класса - до сих пор ....
Рекламная функция
Винодельня Тиквеш: маяк балканского совершенства
Великолепное красное вино с одного виноградника Barovo 2015 года на винодельне Тиквеш получило заслуженную платиновую медаль и 97 баллов на Decanter World Wine Awards 2018. Кэролайн Гилби MW отправилась взглянуть на увлекательную историю этого великолепного вина.
Сказка о Тиквеш-Барово - это страстные люди и потрясающий пейзаж на перекрестке востока и запада. Выращивание винограда в этом регионе имеет долгую историю, с неолитическими свидетельствами наличия виноградных остатков, в то время как Филипп Македонский и его сын Александр Великий были известными любителями местного вина, а римляне торговали вином из этого региона. Сам Тиквеш был первым винным заводом современной эпохи, основанным в 1885 году, но качественное вино в значительной степени исчезло в социалистические времена, когда в этой области производилось до двух третей вина Югославии.
Тиквеш может быть одним из крупнейших винодельческих хозяйств во всем Балканском регионе, но когда инвестиционная группа M6 инвестировала пятнадцать лет назад, президент компании Светозар Яневски принял смелое решение переключить внимание только на качественные вина. «У нас есть страсть к совершенству, мы хотели изменить рыночные стандарты, и даже наши более дешевые вина - лучшее, чем они могут быть», - говорит он. В 2010 году он пригласил французского консультанта по имени Филиппа Камби, чьи корни уходят в теплую южную часть долины Роны, что было полезно для понимания солнечных виноградников Македонии, где солнце светит 270 дней в году. А еще в 2005 году доктор Клемен Лисяк из Словении начал свои все еще продолжающиеся исследовательские программы в Тиквеш, изучая климат и почвы, как лучше всего управлять местными сортами винограда и контролировать окисление.
Чтобы проиллюстрировать, как изменилось отношение, 20 лет назад производители получали призы за выращивание самого большого урожая - даже до 35 тонн / га. Сегодня они получают надбавку за меньшие урожаи, сбор вручную в ящики и использование капельного орошения.
Главный винодел Марко Стоякович был ключевой фигурой на винодельне. Он родился в этом регионе, родился в Сербии, но вырос и учился во Франции в Бордо и Монпелье. Протеже Камби, он прибыл на винодельню в 2010 году, когда ему было всего 27 лет, и увидел реальную возможность изменить ситуацию к лучшему. Он объясняет, что, хотя это большая компания, это похоже на семью, и они открыты и прогрессивны. Он руководит командой из 12 энологов, которые регулярно ездят в Новую Зеландию, Южную Африку и Австралию, чтобы узнать больше, что необычно открыто для этого региона.
Главный винодел Марко Стоякович
Барово красное - это уникальная смесь двух местных сортов винограда, собранных и винифицированных вместе. Кратошия - один из старейших сортов на Балканах. Более известное как Primitivo или Zinfandel, в прошлом оно было объемной рабочей лошадкой, но оно обладает большим качественным потенциалом и, кроме того, устойчиво к засухе. Вранец, чье имя означает «черный жеребец», представляет собой мощный, чернильно-темный сорт винограда, более богатый по цвету и танинам, чем даже Каберне Совиньон. Виноградники виноградника Барово выдержаны до 42 лет, и вся работа в этом красивом и изолированном месте выполняется вручную. Виноградник находится на границе между средиземноморским и континентальным климатом, но его высота от 600 до 700 метров имеет большое значение, давая прохладные ночи, которые сохраняют свежесть винограда. Это излюбленное место всех за его потрясающие виды и обилию дикой природы - среди виноградных лоз бродят бабочки, птицы, ящерицы и даже черепахи.
Это также одно из немногих мест в стране, где орошение не требуется, а виноград действительно здоровый, поэтому опрыскивание минимально. Марко объясняет: «Нам не нужно вмешиваться, мы просто уважаем фрукты. С другой стороны, наше виноделие очень точное и чистое. Мы стремимся показать терруар, а не замаскировать вино танинами, мы хотим показать, что дают виноградник и природа ». Виноград охлаждается, а затем винифицируется в бетонных резервуарах, после чего производится обработка во французском дубе, который, по мнению Марко, дает ему наилучшие результаты. «Это мое вино», - с гордостью говорит Марко, добавляя: «Барово - наше лучшее красное вино, безусловно, для настоящих людей, а не только для винных критиков, и мы все действительно гордимся 97 баллами и наградой за это вино. ”
Президент компании Светозар Яневски
Винодельня очень серьезно относится к своей роли в обществе. Генеральный директор Радош Вукичевич объясняет, что Тиквеш покупает у более чем 2000 семей, поэтому важно платить справедливо и обеспечивать им стабильное будущее. Винодельня также стремится к устойчивости на этой чистой зеленой земле, сокращая потребление воды, инвестируя в солнечные батареи и планируя использовать отходы винодельни для получения биомассы.
Еще одна инициатива - недавнее открытие кулинарной школы, где Никола Стоякович привез в Македонию свои французские кулинарные навыки, отмеченные тремя звездами Мишлен. В то время как страна производит один из самых высоких объемов вина на душу населения в Европе, потребление вина является одним из самых низких в Европе. В то же время сложно создать хорошее вино без соответствующей культуры питания. Также в планах винная школа с обучением для виноградарей, виноделов и сомелье. Вино является одним из наиболее важных секторов экономики здесь, виноградники занимают 4% всей возделываемой земли, хотя, как отмечает Яневски, «хотя мы стоим на перекрестке виноделия на протяжении многих веков, наша страна все еще не признана миром. винный регион, особенно для марочных вин. Наша миссия - изменить это осознание и увести регион подальше от его имиджа как источника оптовых вин ».
На вопрос, что означает награда «Декантер», Яневски ответил: «Это как восход солнца, видение света, признание региона и демонстрация того, что мы можем быть в небе с любым производителем вина в Европе».
