Предоставлено: Ivoha / Alamy Stock Photo.
Его виноградники граничат как с Шассань, так и с Пулиньи-Монтраше, но лучший St-Aubin стоит лишь небольшую часть цены. Но, говорит Стивен Брук, вам нужно знать, где искать.
Подобно многим людям, пытающимся справиться со сложной мозаикой бургундских виноградников, я часами изучаю эти подробные карты, на которых обозначены все достопримечательности региона. Эти карты полны сюрпризов. Насколько близки скромные виноградники Монгели к лучшим поросльям Вольне! Как странно, что только Vosne Suchots, премьер-кру, ломает полосу грандиозных мест, которые в остальном беспрерывно простираются от Ла-Таш до Кло-де-Вужо! Возможно, самым странным является то, что могучий Шевалье-Монраше находится всего в нескольких метрах от скромных виноградников Сен-Обен, которые также граничат с премьер-кру Пулиньи-Монраше и Шассань-Монраше.
Конечно, монахи, виноградари и бюрократы, которые установили иерархию бургундских виноградников, знали, что они делают. Сен-Обен может быть в двух шагах от Шевалье-Монраше, но никогда за тысячу лет лучшие белые Сен-Обен не смогут соперничать с прекрасным Шевалье-Монраше. Карты плоские, а вот виноградники - нет. Карты могут предложить только графические изображения, это вариации высот и экспозиции, которые отличает посредственное место от отличного.
Но хотя было бы глупо предъявлять чрезмерные претензии к таким коммунам, как Монтели или Сен-Обен, стоит иметь в виду, что цены на их вина намного ниже цен на вина их более прославленных соседей.
Если вы встанете лицом к виноградникам Гран Крю, таким как Монтраше, вы увидите, как боковая долина пересекает холмы слева. Если вы пойдете по дороге, ведущей вдоль этой долины, вы попадете в деревни Гаме и Сен-Обен. По обе стороны этой дороги расположены виноградники Сен-Обен. Большинство из них классифицируются как премьер-кру, что может означать, что они одинакового качества, но это далеко не так. Некоторые из этих участков расположены недалеко от дороги, где почвы обычно тяжелые и аллювиальные, в результате чего винам не хватает изысканности. В других местах виноградники расположены слишком высоко на склоне, где спелость может быть незначительной.
Что касается виноградников чуть выше Шевалье, ключевое слово - «наверху»: они высокие и подвержены сильным ветрам, которые могут задержать созревание. Тем не менее, это лучшие места в Сен-Обене: En Remilly, Chatenière и Les Murgers des Dents de Chien. Ле Мургер, пожалуй, лучший виноградник в деревне: очень каменистый и меловой. Здесь очень мало почвы, и виноградные лозы могут пострадать в трудные годы, но когда виноград полностью созревает, из них получаются самые мощные и элегантные вина Сен-Обена. En Remilly немного менее каменистый, а вина могут быть немного шире, хотя некоторые оценивают это место очень высоко. То же самое можно сказать и о Ла-Шатеньер, крутом винограднике с прекрасным южным выходом, который ценится такими производителями, как Ларю.
Проезжая по этим виноградникам, становится ясно, что есть огромные вариации. Участки одного производителя в En Remilly могут сильно отличаться по качеству и характеру от участков другого. Таким образом, выдающийся участок в скромном премьер-кру может дать лучшее вино, чем плохо защищенный участок на выдающемся во всем остальном винограднике. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что лучшие места - это те, которые находятся на стороне Пулиньи долины. Крю, такие как Шармуа на стороне Шассань, менее крутые, и их почвы более богаты глиной, поэтому вина могут быть очень хорошими, но они шире, чем из Мургерса и его соседей, и менее изысканны.
(St-Aubin также производит некоторые красные вина, но в целом они явно менее интересны, чем белые, в лучшем случае они легкие и очаровательные, в худшем - деревенские и суровые. Лучшие красные виноградники, как правило, находятся за деревней St -Обен: Les Frionnes и Sur le Sentier du Clou.)
Отличная репутация
Такая репутация, как Сент-Обен, появилась недавно. Пятьдесят лет назад многие производители сажали Алиготе, а не Шардоне, тогда в 1960-х годах была мода на Пино Нуар. Сегодня Шардоне по праву доминирует. Хотя горстка негоциантов давно искала его вина, деревне повезло с большим количеством опытных производителей, которые приложили все усилия, чтобы вернуть себе лучшие места. Части Ремилли и Мургерса были заброшены после филлоксеры, и из-за их крутизны не были повторно засажены до 1980-х и 1990-х годов.
бесстыдный сезон 7 серия 5
На удивление мало вариаций в стилях виноделия. Простые белые деревенские вина обычно выдерживаются либо в более старых бочках или бочках, либо в резервуарах. Premiers crus обычно винифицируется и выдерживается в бочках из бургундского дуба, хотя доля нового дуба редко превышает 30%, а чаще составляет 15–20%. Тот, кто классифицировал виноградники Сен-Обена, был слишком щедрым в раздаче премьер-кру, поэтому деревенские вина, часто выращиваемые в очень прохладных местах, иногда бывают чрезмерно кислыми, поэтому всегда стоит платить небольшую премию за премьер-кру.
Производители вина
В течение многих лет лучшим продюсером в деревне был Марк Колин, который теперь перешел к своим сыновьям. Однако с конца 1990-х годов вина Оливье Лами вырвались в лидеры. Вина Лами были неинтересными до середины 1990-х годов, когда его заменил сын Юбера Оливье. Каждый год он производит великолепный ассортимент вин Remilly, Chatenière и Murgers - крепких и бодрящих, наполненных фруктами. Тем не менее, это самые дорогие белые вина Сен-Обена.
У братьев Лару есть широкий выбор премьер-кру, а также виноградники в Пулиньи и Шассани. В 2000 году их лучшие вина были «Ремилли» и «Мургерс», и это фруктовые вина с хорошо интегрированным дубом, которые отражают разнообразные особенности их виноградников.
На Дениса Клера, живущего в Сантене, тоже можно положиться. Его вина крепкие и крепкие, которые предлагают очень приятное питье в течение примерно пяти лет. Это белые в современном стиле, сделанные с использованием таких методов, как прессование целыми гроздьями (также используемое Лами) и выдержанных в немного более новом дубе, чем в большинстве St-Aubins. Но качество их фруктов отличное, и в своей щедрости и пышности они отражают личность своего производителя. Как и вина от Colin, они по разумной цене.
Доминик Дерен - деревенский чудак, самоуверенный человек, который высоко ценит свои вина, которые уже много лет производятся биодинамически. (Когда я в последний раз побывал во дворе, во дворе стояла кадка со свежими коровьими рогами.) Его виноделие безоговорочно невмешано: без добавления дрожжей, без шаптализации, без подкисления, почти без фильтрации, даже для белых. Они хороши, особенно от En Remilly, и, кажется, хорошо стареют.
При таком увеличении числа надежных производителей легко предположить, что все вина Сен-Обена заслуживают внимания. Но есть и разочарования. Винсент Прунье из Окси-Дюресс часто показывает довольно агрессивную кислотность. Винам Жерара Томаса не хватает ароматной цедры и они отличаются высокой кислотностью, которую он приписывает молодым лозам на своих виноградниках. Однако его мургеры имеют приятный минеральный характер.
Двумя основными торговцами, покупающими у St-Aubin, являются Olivier Leflaive и Domaine Roux, хотя последний владеет виноградниками в деревне. Лефлэйв уже много лет увлекается белыми напитками St-Aubin, и они неизменно хороши, хотя лучше всего пьются молодыми.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Бургундские скидки
Выпейте все 2004-е годы до 2010 года.
