Не стал ли винный мир слишком разнообразным и сложным, чтобы использовать термины «Старый» и «Новый Свет»? Посмотрите на обе стороны дебатов, представленных в выпуске Decanter за март 2015 года, и выскажитесь.
Геологическая карта Макларен Вейл, представленная Честером Осборном из д’Аренберга в октябре 2014 года, чтобы подчеркнуть, что в этом районе есть почвы, возраст которых насчитывает сотни миллионов лет.
Возможно, вы возразите, что вино всегда было слишком сложным, ведь часто оказывается, что оно не поддается обобщению. А что считать старым? Спросите грузинских виноделов, как они относятся к Западной Европе, претендующей на этот термин.
Во второй половине 20 века существовал метод разделения Старого и Нового Света. Вино, скажем, в Калифорния , Австралия и Южная Африка были известны спелыми фруктами, бульдозерным дубом и смелостью, а не сдержанностью.
Критики сегодня все еще говорят о фруктах Нового Света, скажем, в Маргарет Ривер или же Напа Каберне, или Мендоса Мальбек.
Но влияние глобализации на вино, возможно, ослабило эту концепцию путешествий и коммуникаций, многонационального владения виноградниками, технических инноваций и потребительских тенденций. Это размыло границы как с точки зрения географии, так и с точки зрения стиля.
огонь чикаго сезон 5 серия 11
Некоторые виноделы так называемого Нового Света теперь говорят о сдержанности и выражении чувства места. В Австралии проводятся исследования по анализу почв в большинстве основных регионов, в том числе Макларен Вейл , Баросса , Полуостров Морнингтон и Clare Valley .
Также прилагаются усилия по уменьшению климатических эффектов, например, более ранний сбор или управление навесами для снижения уровня алкоголя. В то же время некоторые производители «Старого Света» приняли более доступные стили с более спелыми фруктами.
Итак, пора ли перестать делить винный мир на Старый и Новый? Прочтите аргументы ниже и поделитесь с нами своим мнением в поле для комментариев ниже.
да :
«Это определенно не актуально», - сказал мастер-сомелье. Матье Лонгер , который работает в Кордон Блю кулинарная школа в Лондоне. «Я предпочитаю термины современные, а не традиционные». Он считает, что любители вина больше заинтересованы в стиле. «В ресторанах первый вопрос, который я задаю как сомелье, заключается не в том, предпочитаете ли вы Старый или Новый Свет, а в том, какой стиль вина вам нравится».
Стивен Брук , Графин участник, сказал: «С каждым годом различие становится все более бессмысленным. Международные слепые дегустации показали, насколько сложно отличить Орегон Пино Нуар из Жеври Шамбертен , или сухой Райнгау Рислинг из одного из жителей Клэр-Вэлли или Мичигана ».
Однако он добавил, что выдержка в бутылках может выявить более значительные различия, и признал, что «яркая фруктовость» Баросса Шираз трудно воссоздать в Европе. Ксавье Руссе MS , соучредитель 28-50 ресторанов, сказал: «Похоже, что это различие становится немного менее актуальным, поскольку ребята из Нового Света используют меньше нового дуба, чем раньше, и пытаются контролировать или сокращать алкоголь, в то же время как Уровень алкоголя в Старом Свете, кажется, выше, чем когда-либо ».
Не :
«Между винами Старого и Нового Света есть различия, и это полезное различие, а не просто вопрос разных винных стилей», - сказал Ян Д’Агата ,Региональный председатель для Италия и научный руководитель Vinitaly .
Еще один момент заключается в том, что районы производства вин Старого Света долгое время ассоциировались с определенными терруарами, и поэтому у нас, например, есть немецкая винная этикетка, которая включает название виноградника в названии вина и многие великие и главные кресты Бургундии, а не просто Пино Нуар.
«Точно так же в Италии не все Неббиоло , но Бароло и Роэро . В Новом Свете по-прежнему доминирует маркировка сортов ». Он добавил, что, несмотря на распространение в Калифорнии AVA, субрегиональные характеристики вина необходимо лучше идентифицировать.
Ронан Сэйберн MS , из Суд главных сомелье в Европе, сказал: «Я думаю, что термины Старый Свет и Новый Свет по-прежнему важны для потребителя. Он обозначает стиль вина, который легко понять потребителям. Например, фруктовый теплый стиль в отличие от сухого землистого стиля. Хотя я согласен, что это широкий термин - где уругвайские вина? - это все еще актуально ».
