Площадь Биржи в Бордо. Предоставлено: Википедия.
- Особенности
- Новости Главная
Мишлен наградил 54 ресторана своей первой звездой в своем путеводителе по Франции до 2021 года, опубликованном в понедельник через Facebook на фоне продолжающихся мер изоляции по всей стране.
Среди тех, кто получил звезду, была L’Observatoire du Gabriel на площади Биржи в Бордо.
Владельцы Château Angélus, семья де Буар, купил ресторан Le Gabriel в 2019 году . После обширных ремонтных работ семья открыла изысканный обеденный зал на 35 мест - L’Observatoire - на верхнем этаже заведения 21 сентября 2020 года.
Шеф-повар Александр Бомар уже был удостоен звезды в ресторане De Boüards ’St-Emilion. Logis de la Cadène .
Michelin France заявила, что также поставила первую звезду ресторану, специализирующемуся на веганской кухне. Звезда досталась шеф-повару-самоучке Клэр Валле из г. ONA restaurant расположен в Арес в заливе Аркашон, недалеко от Бордо.
Другие награжденные звездой включены Мать Жермен в Шатонеф Папа , ресторан приближается к 100thюбилей, но который прошел под руководством нового владельца, а также двух молодых поваров, Камиллы Лаком и Агате Ричу.
Сейчас во Франции 534 однозвездочных ресторана.
Три звезды для ресторана Марсель
Один ресторан был добавлен к трехзвездочному клубу, что является высшей наградой в гиде Мишлен. Этой наградой был удостоен ресторан AM par Alexandre Mazzia в Марселе, его кулинария описывается как «калейдоскоп вкусов, объединивший местные продукты и влияния со всего мира». Сейчас во Франции 30 трехзвездочных ресторанов.
Есть также 74 двухзвездочных ресторана после того, как два заведения были переведены на этот уровень.
Марсан, расположенный в центре Парижа, вместе с шеф-поваром Элен Дарроз, присоединился к списку двух звезд в 2021 году, как и La Merise под руководством шеф-повара Седрика Декерта из Лаубаха, Эльзас.
Натуральные вина в центре внимания
Несколько других наград были вручены Мишлен. Это было данью популярности натуральных вин, так как Ванесса Массе выиграла «награду за ожидание вина» за свою работу в однозвездочном заведении Pure & V в Ницце.
По словам Мишлен, его список состоит «исключительно из натуральных вин».
Мишлен также присвоил 'зеленые звезды' еще 33 ресторанам, наградив их работой в области устойчивого развития.
В список вошел ресторан Au Vieux Couvent в Ринау, недалеко от границы с Германией, где шеф-повар Алекс Альбрехт владеет огородом площадью 6000 квадратных метров. Когда дело доходит до источников ингредиентов, ресторан, отмеченный одной звездой Мишлен, на 80% самодостаточен, - сказал гид.
Время выхода нового гида Мишлен
Объясняя решение опубликовать гид Michelin France 2021 в то время, когда рестораны закрыты из-за Covid-19, Гвендаль Пулленнек, международный директор гидов Мишлен, сказал: `` Для нас было важно выполнить наши давние обязательства перед посетителями и поварам, опубликовав наш выбор ресторанов 2021 года ».
Он сказал, что, несмотря на трудные времена, «издание 2021 года подтверждает, что изысканная кухня продолжает ярко сиять по всей Франции, освещенная широким спектром талантов, как знакомых лиц, так и новоприбывших.
«Мы искренне надеемся, что наш Путеводитель станет полезным инструментом для людей, которые доверяют нам, и что он послужит приглашением открыть или заново открыть для себя удовольствие от изысканной кухни, а также будет способствовать выздоровлению».
По его словам, его инспекционные группы смогли «посетить рестораны, как обычно», несмотря на ограничения.
