Ресторан Поль Бокюз недалеко от Лиона. Предоставлено: Eric D ricochet69 / Alamy.
- Особенности
- Новости Главная
Ресторан Paul Bocuse в Лионе, также известный как l’Auberge du Pont de Collonges, получил две звезды в рейтинге Мишлен Франция 2020 гид.
как избежать наказания за убийство сезон 5 серия 1 резюме
Он получил три звезды с 1965 года, и эта новость появилась через два года после смерти 91-летнего шеф-повара Бокюза.
Была некоторая путаница в связи с сообщением сотрудников ресторана о переезде, которые узнали о понижении в должности примерно за неделю до официального выпуска нового руководства.
«Хотя мы расстроены решением инспекторов, есть одну вещь, которую мы никогда не хотим терять, - это душу месье Поля», - сказал Винсент Ле Ру, семья Бокюз и директор ресторана.
Они подчеркнули новый гастрономический опыт, представленный в ресторане в октябре 2019 года, который был хорошо воспринят как журналистами, так и посетителями.
В другом месте в Лионе ресторан Saisons в Институте Поля Бокюза стал одним из 49 ресторанов, получивших первую звезду в новом путеводителе Мишлен по Франции.
Другие включали три ресторана в Бордо :
- Солена , где шеф-повар Виктор Остронжец «заставляет блюда танцевать и петь»
- Синяя птица , описанный как «кулинарная симфония» современных интерпретаций классических блюд юго-запада Франции под руководством шеф-повара Франсуа Советра.
- Искушения , где шеф-повар Джованни Пиредду создает «кулинарные сокровища Италии» из блюд местного рынка.
Еще 11 ресторанов получили вторую звезду, хотя не все из них показали четкую восходящую траекторию.
Le Taillevent повышен
Легендарный парижский ресторан The Taillevent вернула свою вторую звезду, потерянную в путеводителе 2019 года, под руководством шеф-повара Дэвида Бизе.
Его владельцы, семья Гардинье, выразили желание сосредоточиться на изысканной кухне после продажа Шато Фелан Сегюр в апелласьоне Сент-Эстеф в Бордо в 2017 году.
Le Taillevent, основанный Андре Вринатом в 1946 году, уже давно является местом для ценителей прекрасного вина и ранее имел три звезды в течение 34 лет, вплоть до 2007 года. В 2011 году Gardiniers приобрели контрольный пакет акций.
смотреть любовь и хип-хоп атланта 5 сезон 15 серия
Новые трехзвездочные рестораны
Три ресторана получили третью звезду в путеводителе Michelin France 2020, в том числе L’Oustau de Baumanière в Провансе под руководством бретонского шеф-повара Гленна Виля, в погребе которого хранится более 50 000 бутылок редких французских вин.
В Париже, Кей Кобаяши стал первым японским шеф-поваром, получившим три звезды во Франции в своем ресторане Kei на Rue Coq Héron.
Главный Кристофер Кутансо также получил третью звезду в своем одноименном ресторане в Ла-Рошели, на побережье западной Франции.
Инспектора Мишлен были особенно очарованы партнерством Кутансо и сомелье Николя Броссара.
«Гармония между восхитительными творениями шеф-повара и глубиной аромата сопровождающих их вин очевидна».
Эрик Бомард получил премию сомелье
Эрик Бомар получил в этом году премию сомелье Мишлен, в которой его хвалили за его работу по наставничеству младшего персонала, а также за его харизму и скромность в равной мере.
Бомар - сомелье и менеджер Пятерка ресторан в отеле Four Seasons George V в Париже, который в значительной степени отвечал за создание винного погреба ресторана на 50 000 бутылок после его открытия в 2001 году.
Он занял второе место в соревновании на звание лучшего сомелье мира в 1998 году.
