Как читать заметки о дегустации вин - Winestealssd.com

Чтение заметок о дегустации вин, графическое изображение графина

Щелкните изображение, чтобы увидеть полное изображение того, как читать заметки о дегустации вин. Предоставлено: Патрик Грэбэм / Графин.

Вам когда-нибудь было трудно читать заметки о дегустации вин?

Дегустация вин всегда будет иметь субъективное, личное качество, потому что вкус и запах неразрывно связаны с личными ориентирами человека. Язык тоже коллективный и индивидуальный, и вы можете больше отождествлять себя с одним винным критиком, нежели с другим.

Но есть несколько общих описательных слов, которые полезно знать. Ниже представлено то, что собрали наши специалисты.

Дополнительные советы по этому вопросу вы найдете в Эндрю Джеффорд, который подготовил руководство из шести пунктов о том, как писать заметки о дегустации вин. , а также в нашем отрывке из недавно опубликованной книги Berry Bros & Rudd о как понимать вино .

Чтение заметок о дегустации вин:

Белые сухие вина

Графика примечания дегустации сухого белого вина Предоставлено: Патрик Грэбэм.

Пример вина: Луи Латур, Мерсо, 1998

Дегустационная заметка: чистый,прозрачныйсредне-желтый с оттенком зеленого, довольно богатые , действительно прекрасный цвет. Прикосновение новое дерево на носу, спелый мелония фруктовый, немного экзотический, стильный и очень выразительный . Отлично, цветочный , жимолость фруктовый вкус, с фундук обертоны, богатые и тихие маслянистый , но с хорошей лимонной кислотностью, очень элегантный, но все же молодой. Очень хороший баланс, хорошее сочетание дуба и фруктов, отличный образец сорта винограда с преобладанием терруара, отличная стойкость, очень хорошее будущее.

прозрачный - буквально прозрачная, как чистая вода, сохраняя свой цвет
богатые - показывает спелость и вязкость, как правило, от ножек или 'слез', которые образуются по бокам стекла, чем от глубины цвета
новое дерево - ванильно-ванильный аромат нового дуба, французского или американского
мелония - обозначает спелые, слегка экзотические фрукты, обычно относящиеся к Шардоне. Более экзотическими фруктами могут быть ананас, гуава.
выразительный - выражает свой сорт винограда, терруар или и то, и другое. Стильно + выразительно - получится изысканно оформленное вино с характером.
цветочный обычно на носу, но на небе означает смесь цветочности и аромата
жимолость / лесной орех - типичные формы сорта Шардоне, выращенного в Мерсо, округлые и привлекательные
маслянистый - впечатление спелости с определенной мякотью, часто является результатом бочковой ферментации или выдержки в бочках.

Ароматные и сладкие белые вина

графика примечания дегустации сладких вин Предоставлено: Патрик Грэбэм.

Пример вина: Шато Лафори-Пейрагей, Сотерн, 1er Cru Classé 1985

Дегустационная заметка: Чистый золото по цвету, с оттенками желтого неподвижного и без янтарного. Цветочный , медово-персиковый и абрикос , впечатление большой сладости, но не чрезмерно пьянящий . Мед и ланолин ароматы во вкусе, насыщенные ячменный сахар сладость, отличный фруктовый экстракт, хорошо ботритис , сочная, стильная отделка. Полностью сладкий сотерн из прекрасного года, великолепный на вкус через 15 лет, а впереди еще столько же.

золото - золотой цвет указывает на первоначальную спелость и сладость, а также на зрелость. Через 10 лет золотой цвет приобретет янтарный оттенок, а по мере дальнейшего созревания цвет будет переходить от золотого к янтарному.
цветочный - в носу запах цветов или цветов в отличие от запаха фруктов
сладкий - многие сладкие вина буквально пахнут медом, но слышите, что это относится к спелой концентрации и богатству, которое выражается запахом меда
персик / абрикос - аромат этих косточковых фруктов также присутствует в ароматных винах из винограда Вионье и указывает на теплую летнюю спелость
пьянящий - концентрация богатства, которая буквально идет в голову. Пьянящее вино было бы чрезмерным и несбалансированным
ланолин - гладкое кремовое впечатление, которое часто ассоциируется с виноградом Семильон на стадии зрелости, в отличие от терпкого
ячменный сахар - сладость концентрированная, но не сладкая
ботритис - эффект уменьшения количества воды в винограде, что приводит к увеличению сахара, когда они поражаются благородной гнилью или благородной гнилью

Легкие красные вина

Легкое красное вино дегустация примечания графика Предоставлено: Патрик Грэбэм.

Пример вина: Аллегрини, Вальполичелла Классико Супериоре 1998

Дегустационная заметка: Красный кирпич цвет, очень свежий и молодой на вид. Отлично, подобный розе как букет, немного сладости в атака , суше на второй нос . Чистый, вишневый фруктовые ароматы во вкусе, намек на дерево и прикосновение горький миндаль , хороший баланс, долгое, сухое послевкусие. Прекрасный долгий вкус, несмотря на живость, естественную кислотность, вино для еда .

красный кирпич - обозначает отсутствие фиолетового или пурпурного цвета у некоторых очень молодых вин, скорее отсутствие интенсивности, чем ощущение зрелости
подобный розе - аромат тонкий, но с определенной спелостью, всегда цветочный
атака - сильное первое впечатление, выпрыгивающее из стекла
второй нос - более продуманное отражение, полученное при вращении вина в бокале, чтобы высвободить больше, чем при первом впечатлении
вишневый - если не упоминается как «черная вишня», которая несет определенное впечатление спелости, «вишня» указывает на твердые, яркие фрукты с оттенком кислотности и без сладости, скажем, черной смородины.
дерево - ощущение твердости и танина, в отличие от «дубового», которое относится к новым бочкам, в которых вино будет выдерживаться
горький миндаль - часто ассоциируется с вишней, с некоторой фруктовой горечью, скорее освежающей, чем неприятной
еда - вина с обильными, безудержными фруктами плохо сочетаются с едой, поскольку преобладает их фруктовость. 'Продовольственное вино' - это вино, которое дополняет еду.

Красные вина средней полноты

Дегустационные ноты красного вина средней насыщенности Предоставлено: Патрик Грэбэм.

Пример вина: Шато Леовиль-Бартон, Сен-Жюльен, 2-е место в рейтинге развития 1990 г.

Во вкусе: насыщенный цвет, бархатистый красный, никаких признаков старения, все еще очень молодой и твердый ягоды на носу, сильно в стиле Каберне, лист черной смородины, с кедровое дерево / коробка для сигар пряность, концентрированный аромат, за которым следует насыщенный фруктовый вкус. Такой же концентрированный, крепко связан плоды во вкусе, прекрасная спелость, с сохранением молодости черной смородины и ежевики, твердые позвоночник но спелый дубильные вещества , превосходно структура . В общем, классический Медок из лучшего замка в отличном винтажном стиле. Достаточно созревший, чтобы наслаждаться сейчас, но все еще далек от его лучших результатов, которые должны быть в течение третьего десятилетия.

бархатистый - глубокий, насыщенный гладкий цвет, который всегда указывает на очень хорошую зрелость во время урожая
твердый - Зарезервировано и имеет потенциал для развития, положительное описание, не путать с «жестким», которое обычно является отрицательным.
ягоды - маленькие красные плоды, относящиеся к семействам ягодных, вишневых и смородиновых. В отдельных красных сортах, как правило, в молодом возрасте преобладают один или два из этих красных фруктов.
кедровое дерево / коробка для сигар - Древесина кедра характерна для полувзрелых и зрелых вин с преобладанием Каберне, особенно из Медока, благодаря больше стилю вина, чем выдержке в дубе. Коробка для сигар похожа - встречается во многих винах Каберне и Мерло.
крепко связан - ароматы, которые плотно сплетены вместе, а не рассыпаются или рассеиваются, демонстрируют хороший потенциал для развития
позвоночник - незаменимый элемент для хорошо структурированного вина
дубильные вещества - вещество, содержащееся в кожуре и косточках винограда, необходимое для длительного развития красного вина. Танин также можно получить из дубовых бочек, в которых выдерживаются такие вина.
структура - ощущение прочности, которое больше связано с удержанием каждого элемента вместе, чем с весом