У вас есть лучшая комбинация вина и гамбургера? Предоставлено: Фото Амирали Мирхашемяна на Unsplash.
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Вино с гамбургерами: стили, которые стоит рассмотреть
- Каберне Совиньон
- Сира Шираз
- Санджовезе
- Каберне Франк
- Бандоль-стиль Розовый или же Зеленая Вальтеллина с куриные гамбургеры
- Россезе ди Дольчеаква с бургеры с тунцом
- Апельсиновые вина или землистый Пино-Нуар с вегетарианские гамбургеры
Поищите в наших обзорах вин экспертов, чтобы найти идеальное сочетание
Краткая история бургеров
Древняя книга рецептов под названием Апиций предполагает, что римляне ели мясные пирожки с вином за несколько столетий до того, как Рональд Макдональд и его сомнительные соратники, в том числе мэр МакЧиз, были обнаружены живущими в вымышленном мире Макдоналдленда.
Другие историки кулинарии считают, что гамбургеры произошли от традиционного немецкого гамбургского стейка.
Кто бы ни был прав, гамбургеры теперь повсеместно, а недавние воплощения превратили скромное пирожное в форму искусства.
Фостеры 3 сезон 20 серия
Воздействие чрезмерного потребления мяса на окружающую среду и здоровье людей становится все более понятным. Итак, следуя мантре «меньше, но лучше», если вы собираетесь съесть гамбургер, сделайте его хорошим.
И если вы собираетесь съесть отличный бургер, не тратьте время на плохое вино.
Вина с классическими бургерами из говядины
В качестве классического бургера из говяжьего фарша рассмотрите некоторые популярные вина из красного мяса, такие как Каберне Совиньон и Сира. Если вы поклонник мальбека, подумайте о примерах с более прохладных виноградников, которые могут иметь более высокую кислотность, чем обычно.
Винный эксперт и ресторанный критик Фиона Беккет назвала гамбургеры с кру-классом Бордо одним из своих «секретных удовольствий» для Графин статья еще в 2007 году.
А почему бы не откупорить верхнюю бутылку?
«Я определенно фанат великолепного вина и гамбургеров, - сказала Джейн Энсон. Графин главный критик Бордо.
По ее словам, отличный гамбургер с «тонкими чипсами с отличной солью и парой стаканов Côte Rôtie или St-Julien почти идеален».
Беатрис Бесси, помощник главного сомелье 67 Pall Mall в Лондоне, также проголосовала за Сиру, особенно из северной части Роны.
«Структура с черными фруктами, сушеными травами и дымным игровым профилем подойдет идеально», - сказала она Decanter.com.
«Когда я сочетаю еду с вином, каждая деталь имеет значение, [например] структура блюда, профиль вкуса, кислотность, есть ли какие-либо специи».
«Для гамбургера я бы выбрал красный цвет как вариант, потому что танинная структура может уравновесить структуру жареной говядины.
Вместе с Сира она добавила: «Хороший стакан Санджовезе из Тосканы, такой как Кьянти Классико или Брунелло ди Монтальчино, всегда будет работать, если кислотность и танины соответствуют бургеру, а жареные травы усиливают вкус блюда. мясо.'
Другой вариант - сделать ставку на кислотность и фрукты. «Я всегда любил Каберне Фран с гамбургерами», - сказал Графин эксперт Микаэла Моррис. «Не слишком тяжелые, яркие хрустящие фрукты и даже лучше с холодом, это освежающий летний матч».
Каберне Франк из долины Луары был бы классическим выбором, но она также предложила взглянуть на Онтарио в ее родной Канаде.
хороший доктор серия 14
Как насчет сыр , мы слышим, вы спросите?
Более сливочный и жирный сыр, скорее всего, подчеркнет потребность в сочных фруктах и хорошей кислотности, в то время как более острый и твердый сыр, растопленный в пирожке, может подойти для более смелого вина, такого как бордоский купаж на основе Каберне.
См. Наше руководство по подбору сыра и вина , но имейте в виду, что некоторые вещи могут не переводиться. Сотерн часто снится к голубым сырам, таким как Стилтон или Рокфор, но его сладость может быть не такой уж забавной в этой ситуации.
Разное мясо: от куриных гамбургеров до рыбы
Что касается любого блюда, более легкое мясо в вашем бургере означает переход к более легким стилям вин, но с достаточной кислотностью и структурой, чтобы противостоять множеству ингредиентов.
Matthieu Longuère MS из Le Cordon Bleu London ранее рекомендовал австрийский Grüner Veltliner для блюд из курицы с чесночным, травяным и лимонным ароматами, и это можно было легко адаптировать к сценарию гамбургера.
Также могут подойти более насыщенные стили розового вина, возможно, даже те, которые содержат оттенок дуба, который придает вину немного пряностей.
Точно так же и с рыбными гамбургерами могут подойти легкие, яркие красные.
«Я гораздо чаще ем бургеры с тунцом, и одна из лучших пар, которые у меня были с этим, была Rossese di Dolceacqua [из Лигурии в Италии]», - сказала Микаэла Моррис.
«Кисло-соленый характер фруктов и легкие танины просто сияют в рыбе».
Вегетарианские бургеры
Возможно, нам придется начать называть их «овощными дисками», если некоторым политикам удастся избежать употребления таких терминов, как «гамбургер» и «стейк» вместо мяса.
Но давайте оставим эти дебаты на другой день.
Натали Эрл , Графин Менеджер конкурса awards предложил окунуться в мир апельсинового вина.
«Он часто действительно текстурный, с цепким вкусом и пикантной ноткой сушеных трав, таких как шалфей и тимьян, плюс нотки сушеного апельсина и апельсиновой цедры. Я думаю, что апельсиновое вино действительно хорошо сочетается, потому что вегетарианские бургеры часто бывают пряными и слегка пряными », - сказала она.
сегодня молодой и беспокойный
Она также предложила более землистые стили Пино Нуар, такие как Бургундия деревенского уровня, а не более спелые стили Пино.
«Я думаю, что к вегетарианскому бургеру лучше подойдут более пикантные и нежные персонажи. Что-нибудь из Кот-де-Бон, например Монтели или Маранж, придаст блюду острый оттенок красной смородины ».
Попробуй сам
Есть гораздо больше комбинаций гамбургеров, не говоря уже о стилях вина, чем мы, конечно же, можем охватить в этой статье.
А когда дело доходит до сочетания еды и вина, эксперименты - это часть удовольствия.
Если вы пробуете свои собственные сочетания, подумайте о том, как определенные ароматы дополняют или контрастируют друг с другом.
