Ссылка: найти больше историй о WSET
К Джон Элмс
Где ‘ деятельность на виноградниках Сидите в виноделии? Что ж, прежде чем мы даже увидим хотя бы бочонок, нам нужно взять нашу садовую шляпу, озеленеть пальцы и прогуляться по винограднику.
Легкий способ представить себе виноградник - это представить его как гигантский участок земли. Как и на вашем скромном огороде, вам нужно место, чтобы забраться среди ваших продуктов и изучить их выращивание. По этой простой причине лозы организованы рядами. Джим, наш WSET дневной репетитор говорит, что «все в порядке». Вы не найдете виноградников с кругами на полях, если только владелец не был особенно эксцентричным.
лучшее вино к ужину из индейки
Такая организация дает вам пространство для выращивания качественного винограда. Шабли , Шатонеф Папа или же Chambolle-Musigny (правда, пришлось поискать последний). Обрезка ваши лозы, оторвав несколько листьев здесь или там, позволят вам заставить их «расти так, как вы хотите, чтобы они росли» ( методы обучения ). Это не топиарий виноградника, но он так же важен, как изгородь из бирючины в форме петуха для гордого садовода.
пить 5 дней в неделю
- Воспользуйтесь картой «Где учиться» на веб-сайте WSET, чтобы узнать, какие курсы доступен рядом с вами .
Вы можете дополнительно манипулировать виноградом, контролируя их количество на каждой грозди и буквально помещая их в положение, в котором вы хотите их выращивать. Если это прохладно, вы можете поместить виноград на солнце. Если жарко, вы, вероятно, захотите затенить виноград листьями, потому что «они могут обгореть на солнце», - говорит Джим. Возможно, на рынке фруктов Ambre Solaire дефицит?
Если условия выращивания туманные и влажные, виноделы разделяют виноград, чтобы на нем не появлялась плесень - это имеет смысл, но мне не приходило в голову. Джим называет это «проветриванием навеса». Строка, достойная Вордсворта.
Животные-вредители тоже злодеи. Насекомые и птицы могут повредить все части лозы, и для защиты от последних могут потребоваться сети. В некоторых местах владельцы виноградников обычно берутся за оружие и устраивают охоту на птиц. Зная, насколько противоречивым является этот вид деятельности в настоящее время, я быстро спросил, нужна ли вам лицензия. Ты сделаешь.
Держите лозу подальше от тихих хищников, таких как плесень и гниль. распыление их фунгицидами жизненно необходимо. Эти грибковые заболевания повреждают зеленые части лозы и портят виноград. В долгосрочной перспективе они могут снизить урожайность, замедлить созревание и могут полностью убить лозу. Виноградник может превратиться в кладбище всего за 72 часа, поэтому вы должны пресечь болезни в зародыше.
Как только вы избежали этих проблем и виноград начал расти, вы производите урожай - количество винограда или вина, произведенного на вашем винограднике. Исторически сложилось так, что земледельцы хотели бы более высоких урожаев, но это не всегда верно для виноделов. Хотя у вас меньше гроздей, из которых получается меньше вина, при более низких урожаях получается более спелый виноград с более интенсивным вкусом. Престижные виноградники или регионы могут иметь определенные правила относительно урожайности.
грязное белье знаменитость спойлер
К сожалению, это очень трудоемко и дорого. Поскольку урожай меньше, каждый килограмм стоит дороже и должен продаваться по более высокой цене, чтобы дополнительные усилия окупались. Увеличение урожайности за счет орошение виноградники и наполнение винограда водой сделают вино дешевле, что идеально для покупателей, но вкус будет более мягким, чего нет. Большинство вин находится между этими двумя полюсами.
Виноград собирают либо машина или же рука и, как и многие другие виды деятельности на виноградниках, у этих методов есть свои преимущества и недостатки. Сбор вручную позволяет осуществлять осторожный и выборочный сбор урожая, но он трудоемок и дорог. Машинная уборка происходит быстрее, дешевле и увеличивает риск повреждения винограда в процессе. Раздражает то, что многие виноградники расположены на крутых склонах, что обеспечивает наилучшие условия для выращивания, поэтому по ним невозможно управлять механическим сборщиком. «Вкус винограда не знает, как он был собран», - говорит Джим, поэтому оба метода позволяют производить качественные вина.
Вот и все. «Виноградники» имеют основополагающее значение для конечного продукта. Я уже заметил одну вещь: семейная культура виноделия - это не просто бизнес. Каждый процесс имеет свой человеческий резонанс.
Джим рассказывает нам, что в некоторых частях континента виноделы устраивают специальные вечеринки в течение сезона, чтобы поохотиться на кабана - еще одно животное, опасное для спелого винограда - во время сезона сбора урожая. Сколько других предприятий могут сделать праздничное мероприятие из борьбы с вредителями?
Николь смелая и красивая
Заинтересованы в обучении для получения квалификации WSET, как Джон? Узнать больше здесь.
Биография Джона Элмса - WSET, британский журналист
Обновлено 26.11.2015
