Предоставлено: Моника Грабковска / Unsplash.
рэй донован сезон 3 серия 2
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Идеи вин к блинам:
| Тип блинов | Винный стиль |
|---|---|
| Сахар и лимон | Москато д'Асти, Просекко |
| Сыр и ветчина | Гави ди Гави, Мюскаде или Пино Блан |
| Шоколад | Ресиото Вальполичелла, Баньюльс или попробуйте Бароло Чинато |
| Ревень и сливки | Луара Шенен Блан, Сухой Рислинг - Или, возможно, Нормандский сидр |
Планируете ли вы меню масленичного вторника или угощение на выходных, решение о том, что пить с блинами, зависит от начинки.
То, чем вы решите сверху, наполнить или обернуть блины, может повлиять на ваши варианты питья. Вот несколько советов по выбору наиболее популярных начинок.
Вино с сахаром и лимонными оладьями
Это классика неспроста, и она остается очень популярной начинкой. Просто, сладко и с привкусом цитрусовой кислоты.
Легкий, слегка сладкий, но освежающий Москато д'Асти хорошо бы их запил или просекко. Если вы можете его найти, попробуйте также Клэретт де Дье из долины Роны. Если вы не ограничиваетесь вином, поставьте бутылку лимончелло в холодильник.
Фруктовая начинка
На предыдущем мастер-классе в Le Cordon Bleu London , мы создали блины с имбирем и ревенем и яблоком.
Это выходит за рамки вина, но Matthieu Longuère MS, из Le Cordon Bleu Лондон , предварительно отобранный, выдержанный в винтажном стиле сухой сидр из Domaine Эрик Борделет .
«Найти подходящую пару для этого блюда - простая задача, блины во Франции известны как блины», - сказал он.
«В блинных по всему миру неизменно сопровождается сидром. Здесь блины сочетаются с острым сезонным ревенем и смягчаются хорошей ложкой взбитых сливок », - сказал он в классе.
Он сказал, что выдержанный винтажем Château de Hauteville ‘Argelette Sydre’ от Bordelet обладал ярким яблочным ароматом, который очень освежал блин.
«Хотя это не сладкий сидр, он настолько спелый и фруктовый, что не будет конфликтовать с компотом, а его хрустящая кислотность освежит вкус в перерывах между укусами», - сказал он.
«Сидре» производится из 20 различных сортов собранного вручную яблочного сидра, сладкого, горького или кислого, выращенного на сланцевой почве. Яблоки натирают и оставляют для брожения на срок до 6 месяцев. Это настоящий винтажный сидр, который можно хранить в течение нескольких лет после сбора урожая. Настоящее Гран Крю! »
Винной альтернативой этому серьезному сидру может быть Loire Chenin Blanc или несухой Рислинг из Германии.
Если вы любите сладкое и любите кленовый сироп или абрикосы, вам также стоит обратить внимание на анклавы сладких вин Сотерн и Барсак - или Монбазийак - в Бордо.
что Паули сказала Натали
Пикантные оладьи с сыром и ветчиной
Опять же, если взять сидр, то подойдет этот пикантный блин. Если вы хотите выпить бокал вина, попробуйте Пино Блан, Мюскадет или Гави ди Гави.
Шоколадный соус
Хотя у многих людей сухой красный цвет ассоциируется с вино с шоколадом , ты не можешь победить сладкий красный, как Ресиото Вальполичелла или красный банюльс оживить шоколад.
Если вы не можете их выкопать, подойдет по-настоящему фруктовый красный цвет нового мира с низким содержанием танинов.
Лосось
Это может быть шампанское или традиционное игристое вино с достаточной свежестью и кислотностью, чтобы прорезать тесто и оживить лосось.
Вина к блинам: последние отзывы наших экспертов
Копия этой статьи была написана Гарри Фоуксом в 2017 году после мастер-класса по приготовлению блинов с Томом Брауном в Le Cordon Bleu в Лондоне и школьным студентом Matthieu Longuère MS. Он был отредактирован в феврале 2021 года, добавлены новые обзоры вин (ниже).
