Предоставлено: Начо Домингес Арджента / Unsplash.
- Повышение
Истоки Арагона
Сегодня Гарнача входит в десятку самых распространенных сортов винограда во всем мире, но его древние корни лежат в Арагоне, на северо-востоке Испании.
Корона Арагона перевезла виноградные лозы Гарнача в другие части Европы, такие как Сардиния - испанская колония с 1479 по 1740 годы - где они до сих пор процветают под названием Каннонау.
криминальные умы 13 сезон 16 серия
На другой стороне Пиренеев Гарнача нашел дом на юге Франции как Гренаш, простираясь от Лангедока-Руссильона до Прованса и долины Роны.
В восемнадцатом веке это был один из первых сортов винограда, завезенных в Австралию, с тех пор он попал в Калифорнию, а совсем недавно - в Китай.
Взлет, падение и возрождение
После того, как филлоксера опустошила виноградники Испании в конце девятнадцатого века, Гарнача была широко пересажена из-за ее плодородия и устойчивости к жарким и засушливым условиям.
Но, не сумев сохранить свои позиции в качестве прекрасного вина, восходящую звезду Гарнача затмили Темпранильо, а также международные сорта, такие как Каберне Совиньон, Сира и Мерло.
В Риохе посевы гарнача сократились с более чем 30 000 га в 1970-х годах до менее 5 000 га в 2020 году, а посевы Темпранильо почти утроились.
Субсидии ЕС на выкорчевывание виноградников также повлияли на испанские посадки старых виноградных лоз Гарнача. Он был легко выкорчеван, отчасти из-за его чувствительности к проблемам соцветия и плохой репутации чрезмерно спелых, алкогольных и окисленных «винос агарначадос» в 1970-х годах.
Однако в последние годы некогда недооцененный виноград Гарнача переживает возрождение - благодаря новой волне интереса к сохранению старых вин страны и их винификации с применением более современного подхода.
Виноградник Рамона Бильбао в Туделилья, Ла-Риоха
Виноградарство
Для испанской Гарначи характерны жаркие, ветреные и засушливые условия с хорошо дренированными почвами с низким содержанием питательных веществ и даже с некоторым недостатком воды.
бесстыдный сезон 7 серия 12 резюме
Если эти факторы не остановить их, он может расти слишком быстро и давать высокие урожаи, что ухудшает концентрацию вкуса и аромата.
Виноград приобретает лучшую интенсивность вкуса из-за бедных каменистых почв, таких как сланец, песок, известняк и гранит. Каменистые или галечные почвы также могут поглощать солнечное тепло и медленно излучать его ночью, чтобы способствовать созреванию в более прохладных и высокогорных районах.
Эти почвы могут быть слишком рыхлыми, чтобы поддерживать некоторые виноградные лозы, особенно в районах, продуваемых ветром, но Гарнача можно приучить к земле, как кустовую лозу, из-за сильного, прямолинейного роста кроны.
Гарнача подходит для засушливых условий и предпочитает хорошо дренируемые почвы, такие как известняк или песок, заставляя корни искать воду и обеспечивая низкие урожаи.
Гарнача - это раннеспелый, поздно созревающий сорт, которому необходим континентальный климат с долгим жарким летом, чтобы достичь полноценного урожая. фенольная спелость .
Его длительный цикл роста является одним из атрибутов, наряду с засухоустойчивостью и естественным низким уровнем pH, которые сделали Гарнача хорошим вариантом для испанских виноградарей, которые сталкиваются с тенденцией изменения климата к более жарким и сухим условиям.
От лозы до стекла
Гарнача - это виноград с тонкой кожицей, получивший название «Пино Нуар юга», который не привносит много танинов в готовое вино. Но то, что ему не хватает дубильных веществ, компенсируется алкоголем, часто достигающим крепости более 14%.
американцы 4 сезон 13 серия
Дуб может дать больше таниновой структуры и тостовых нот, хотя Гарнача может иметь тенденцию к окислению и требует осторожного обращения, чтобы избежать подавления его основных ароматов.
По этой причине некоторые виноделы винфий Гарнача при более низких температурах и используют цельнозерновое брожение для усиления вкуса спелых красных фруктов.
Когда дело доходит до выдержки, большинство гарнача лучше подходит для больших использованных дубовых бочек (foudres) или нейтральных емкостей, таких как бетонные яйца, чтобы защитить выражение фруктов и аромат терруара.
Виноградник Рамона Бильбао в Карденасе, Риоха Альта
Регионы и стили, которые нужно знать
Гарнача - третий по распространенности красный сорт Испании после Темпранильо и Бобаль, на долю которого приходится около 6,4% виноградных лоз страны (OIV 2017). Его основные регионы сосредоточены на северо-западе, протекая параллельно реке Эбро от Риохи до Каталонии.
Сьерра-де-Гредос - заметное исключение, расположенное в горах к западу от Мадрида в центральной Испании и охватывающее наименования Винос-де-Мадрид, Вино-де-ла-Тьерра-де-Кастилья-и-Леон и Ментрида. Здесь амбициозные виноделы восстанавливают старые виноградники Гарнача в Гредосе на сланцево-гранитных склонах на высоте до 1200 метров над уровнем моря.
Арагон
На своей родине, в Арагоне, виноградные лозы Гарнача хорошо приспособлены к ветреным, жарким и засушливым условиям, и они встречаются во многих ДО на разных высотах.
DO Campo de Borja, в самом сердце Арагона, является самопровозглашенной «Империей Гарнача», производящей мясистые односортовые вина с некоторой минеральностью из высокогорных районов, таких как Табуенка.
DO Cariñena утверждает, что у него больше старых кустовых лоз, чем у любого другого наименования, в то время как DO Calatayud имеет свою собственную Высшую классификацию для вин, сделанных по крайней мере на 85% из старых виноградных лоз Гарнача (старше 50 лет).
Каталония
Гарнача, или Гарнатха Негра, встречается в купажах и сортовых винах по всей Каталонии, от DO Empordà на севере до южных границ DO Terra Alta.
Priorat DOCa вернула испанскую гарначу на мировую арену в качестве вина премиум-класса в 1990-х годах, производя купажи с сортами Кариньена и французскими сортами. Гарнача процветает на своих головокружительных виноградниках с небольшим количеством осадков (менее 500 мм в год) и темно-красными сланцевыми почвами, называемыми llicorella.
Риоха
На Гарнача приходится менее 10% посадок Риохи DOCa по сравнению с 84% -й долей Темпранильо. Он играет вспомогательную роль в красных смесях на основе темпранилло, внося вклад в содержание алкоголя, тела и ароматики.
какой бурбон для старомодного
Однако некоторые производители подчеркнули необходимость восстановления баланса путем восстановления насаждений Гарнача, чтобы адаптироваться к изменению климата и улучшить биоразнообразие.
Более прохладные районы Восточного Риоха, такие как Сьерра-де-Йерга и Туделилья, ориентированы на качественную продукцию Гарнача: здесь есть старые виноградные лозы, высота над уровнем моря до 750 м, выпадает всего 400 мм осадков в год и бедные аллювиально-глинистые почвы.
На западе, в долине Альто-Наджерилья в Риоха-Альта, есть заросли старых виноградных лоз Гарнача. Лучшие места здесь включают обращенные на север скалистые предгорья Сьерра-де-ла-Деманда, которые способны производить четко определенные, сочные вина.
И Риоха, и близлежащая Наварра предпочитают гарначу для розадо или розовых вин из-за ее низкого содержания танинов, среднего алкоголя и ноток свежих красных фруктов. Фрукты для этих вин можно собирать раньше, чтобы гарантировать высокую кислотность и более низкий уровень сахара.
Испанская винная академия от Рамона Бильбао
Примечание нашего спонсора
Когда Рамон Бильбао купил участок виноградников площадью 90 га на склоне Сьерра-де-Йерга в Восточной Риохе, главный винодел Родольфо Бастида хотел сделать красное вино из выращиваемого там винограда Гарнача. Но первым выпуском на самом деле было розовое вино, которое в штаб-квартире Рамона Бильбао ласково называют «жемчужиной» вина. Lalomba Finca La Linde - это смесь 90% Гарнача и 10% Виуры с 5 га в Сьерра-де-Йерга, произведенная с максимальным вниманием к деталям на каждом этапе процесса виноделия.
оттенки синего 2 сезон 3 серия
С тех пор Рамон Бильбао также возвратил 21 дополнительный гектар Гарначи. Посаженный на высоте 700 метров на каменистых, глинисто-известняковых почвах, окружающий средиземноморский лес защищает виноградные лозы на склоне Сьерра-де-Йерга от господствующих ветров. По словам Бастиды, высота и бедные почвы в сочетании с ветреными условиями выражают величие Гарнача.
Другой Гарнача в портфолио Рамона Бильбао - Виньедос де Альтура. Свежий и элегантный виноград является центральным элементом при производстве этого красного цвета. Это вино, в котором смешаны основные красные сорта винограда Риохи - 50% Темпранильо и 50% Гарнача, выращенных на виноградниках на высоте 700 метров над уровнем моря, но на противоположных концах региона.
«За Темпранильо я обращаюсь к Абалосу на склонах Сьерра-Кантабрии в Риоха-Альта, а Гарнача выращивают в Туделилле в Восточном Риохе, где вы можете найти одни из самых старых виноградных лоз в регионе», - объясняет Бастида.
«На бумаге это два очень разных ландшафта, в очень разных странах, но на одной высоте. Это означает, что их часто собирают в одно и то же время, и, что наиболее важно, это означает, что виноград обладает красными фруктами, элегантностью и свежестью, которые я ищу ».
Позднее в этом году Рамон Бильбао выпустит 100% вино Гарнача со склонов Монте-Йерга в Восточном Риохе.
