Новый газовый гараж в Калифорнии - и винодел, стоящий за этим - Winestealssd.com

калифорнийское игристое пиво, майкл круз, ультрамарин

Кредит: Ultramarinewines.com

Особенности

Уильям Келли встречает человека, который производит фурор в Калифорнии, производя игристое вино в гараже у шоссе 101.

Много Калифорнийское вино революции начались в неблагоприятной обстановке.

Работая в гараже в Форествилле, Берт Уильямс и Эд Селье расширили параметры возможного с помощью Русская долина реки Пино Нуар в 1980-е гг. Примерно в то же время на складе в округе Марин Терри и Фрэнсис Лейтон из Kalin Cellars первыми начали производство нефильтрованных белых вин после выдержки.

Поэтому неудивительно, что отправной точкой для нового сорта калифорнийского игристого вина является промышленный парк в Петелуме, недалеко от оживленного шоссе 101.

Именно здесь Майкл Круз, старейшина движения, основал свою винодельню и предприятие по индивидуальному производству: напротив дилерского центра Nissan и в двух шагах от пивоварни. И именно здесь он производит небольшие партии игристых вин, используя трудоемкие кустарные методы, которые редко встречаются здесь, в Калифорнии, такие как дегоржаж и рифление вручную. .

По мере того как другие производители следуют примеру Круза или подписывают контракт на его услуги, сфера производства игристых вин в штате диверсифицируется.

Связанные истории:

Изменяющийся прилив для калифорнийского Зинфанделя
Шесть новых калифорнийских винных стилей

Краткая история калифорнийского игристого

Калифорнийские пузыри, конечно, не новость. Ежегодно продается более десяти миллионов ящиков, а история штата игристых вин начинается примерно на рубеже двадцатого века, когда бургундский эмигрант Поль Массон выиграл субрикет «Король шампанского Калифорнии» за свои знаменитые бутылки шампанского по методу Шампенуаз.

К 1960-м годам рынок игристых вин, который мы знаем сегодня, начал формироваться. Сначала, в 1965 году, появился дом Джека и Джейми Дэвисов в долине Напа, Schramsberg. Президент Никсон и Чжоу Эньлай в своем выпуске Blanc de Blancs 1969 года произвели тост за нормализацию отношений между США и Китаем.

Вскоре к делу подключились французы: в 1973 году в Юнтвилле открыла свои двери Domaine Chandon компании Moët et Chandon, а позже в том же десятилетии - Mumm Napa. К 1980-м годам семья Шампенуа вышла за пределы долины Напа: 1982 год ознаменовался дебютом новаторского поместья Roederer Estate Луи Родерера в долине Андерсон, затем, пять лет спустя, Тэттинджер основал свой Domaine Carneros в прохладном районе Карнерос. Так что в Калифорнии, безусловно, есть свои заслуженно известные марки Grandes Marques, как доморощенные, так и франкоязычные.

Влияние производителя шампанского

Напротив, то, что происходит на скромном предприятии Cruse Petaluma, имеет гораздо больше общего - с точки зрения размера - с движением производителей шампанского, и параллели отнюдь не случайны. Круз - ценитель так называемого фермерского шипения.

По его словам, при посещении этого региона «похоже на спа», и именно его первые встречи с производителями шампанского в первые годы прошлого десятилетия пробудили его интерес к игристому вину.

В то время Круз был ученым, а не виноделом. После окончания Калифорнийского университета в Беркли в 2002 году со степенью в области молекулярной и клеточной биологии (где он получил степень в микробиологии вина не кто иной, как профессор Терри Лейтон), он работал в лабораториях сначала в Беркли, а затем в Калифорнийском университете в Сан-Франциско.

ncis 15 сезон 24 серия

«Мы настроены серьезно относиться к делу»

Только после сбора урожая 2006 года он устроился на работу в винодельческую промышленность. Два года спустя он и два партнера основали Ultramarine, свою собственную винодельню, специализирующуюся на игристых винах.

«Я всегда был очарован процессом», - размышляет Круз, когда я спрашиваю его, почему он выбрал такой технически сложный проект.

«Метод Champenoise - это немного волшебный трюк в том смысле, что это, безусловно, очень сложный способ изготовления вина».

И с самого начала никакое препятствие не было слишком сложным. Круз и его партнеры кропотливо закупили - или построили - инструменты для торговли: доски для загадки, оборудование для дегоржажа, дозирования и доливки, специальный пресс для белого винограда.

«Мы были полны решимости делать все серьезно», - объясняет он. Помимо надлежащего оснащения, для Cruse серьезность также означает наличие одного виноградника, розлива в бутылки одного урожая, бочонка, ферментированного окружающими дрожжами, и выдержанных сюр-латте до дегоржажа с минимальной дозировкой. Загадки и почти все остальное делается вручную.

До сих пор Ultramarine уделял все свое внимание винограднику Charles Heintz на побережье Сономы, производя как Blanc de Blancs, так и Rosé из Pinot Noir.

Но еще рано. «С нашими первыми двумя релизами мы просто пытались разобраться, поэтому наш первый коммерческий релиз был выпущен с урожаем 2010 года», - объясняет Круз.

А поскольку с методом Champenoise нельзя торопиться, этот дебютный винтаж 2010 года появился на рынке только два года назад. С винтажным выпуском 2012 года в портфолио пополнится Blanc de Noirs.

Ожидайте больше новых розливов

Компания Cruse Wine также предлагает индивидуальные услуги по дроблению, так что другие винодельни могут использовать опыт Cruse - и батарею оборудования - для производства игристых вин, как по методу Champenoise, так и по более простому пет-нату, под своими собственными лейблами.

Его винодельня в настоящее время загружена, с клиентами и сотрудниками со всей Калифорнии (хотя соглашения о неразглашении не позволяют их называть). Более того, он не одинок: Morgan Twain Peterson и Chris Cottrell’s Under the Wire - одна из нескольких новых виноделен, производящих калифорнийские игристые вина для одного виноградника и одного урожая.

Ожидайте больше новых розливов, в том числе долгожданного Sta. Бенгальский огонь Риты Хиллс - дебют в ближайшие год или два.

Конечно, в каком-то смысле все это представляет собой каплю в море, составляющую лишь крошечную долю из десяти миллионов ящиков калифорнийского игристого вина, которые продаются каждый год.

Круз ни в коем случае не является первым в штате, кто производит высококачественные пузыри.

Но, будучи пионером кустарных методов и основанной на терруар философии движения производителей шампанского здесь, в Северной Америке, справедливо сказать, что он пользуется влиянием, которое ощущается далеко за пределами его скромного предприятия в Петалуме.