Массаманское карри с индейкой, мускатной тыквой и картофелем. Предоставлено: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo.
- Рождество
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Если ты ушел за традиционная индейка в 2020 году и рассматриваете, как использовать эти остатки, вот несколько советов по сочетанию, в том числе идеи сочетания вин с карри из индейки.
Вина с карри из индейки: стили, которые стоит попробовать
- Вионье
- Рислинг
- Пино Гри
- Полнотелое розовое вино
Вина на остатки индейки в целом
- Шардоне или же Шенен Блан со сливочными блюдами
- Пино-Нуар , маленький или же Испанская Менсия с холодной индейкой, солеными огурцами и чатни
Поищите в наших экспертных обзорах вин, чтобы найти подходящее совпадение
Карри - отличный выбор для этого времени года, но помните, что вы войдете в другой регистр вина, если пойдете по этому пути.
Если вы жаждете пикантных ароматов цитрусовых и специй после нескольких дней обильной еды, вам, несомненно, захочется более яркого пикантного вина.
Для меня это означает ароматное белое вино . Попробуйте что-нибудь вроде Вионье если вы обработали индейку кормой или Клэр Вэлли Рислинг .
Вы также можете выбрать Пино Гри из новозеландского региона Мальборо, если вам больше по душе, в направлении Юго-Восточной Азии с тайским зеленым карри. Экзотические специи в вине должны творить чудеса.
Сухой Рислинг - с легким оттенком сладости в сочетании с естественной кислотностью этого сорта - также широко рассматривается сомелье как хорошее сочетание с блюдами, которые немного нагреты, как это недавно Графин руководство по сочетание вина с острыми кулинарными шоу .
Сильное фруктовое розовое вино также может содержать изрядную долю пряностей.
Холодная индейка с вином
Холодная индейка в День подарков, несомненно, самый простой и наименее требовательный способ подать остатки, если только вы не переусердствуете с солеными огурцами и чатни.
Без них вы должны наслаждаться молодостью красный бордовый или же Божоле винтаж .
Если в миксе есть чатни и соленые огурцы, получится более спелый, более крепкий фруктовый Пино-Нуар из, скажем, Калифорнии, Орегона или Новой Зеландии, вероятно, подойдет лучше.
Или, если вы хотите выйти за рамки классической традиции, попробуйте что-нибудь еще очень сочное, например Mencía от Бьерсо или австрийца Blaufränkisch .
Индейка в сливочном соусе
Если ваша индейка залита сливочным соусом, как в пироге с индейкой или в том роскошном ретро-любимом диване из индейки, я бы предпочел слегка дубовое Шардоне или богатая старая лоза Шенен Блан из Южной Африки. Шардоне, как я уверен, вы все знаете, любит сливки.
закон и порядок сву 18 сезон 9 серия
А с гашишем из индейки? Что ж, если вы добавили в него немного специй и колбасы, я думаю, он снова станет красным. Простой Сира / Шираз или молодой Риоха должно хорошо работать.
Золотое правило
Как и в случае со многими другими блюдами, именно аромат, который вы добавляете к индейке, определяет сочетание.
Веб-сайт Фионы Бекетт matchfoodandwine.com . Эта статья была впервые опубликована в 2016 году и обновлена в декабре 2020 года, в том числе с новыми заметками о дегустации вин от экспертов Decanter (см. Ниже). Редактирование Криса Мерсера.
