Предоставлено: Фото Эрика МакНью на Unsplash.
- Рождество
- Сочетание еды и вина
- Особенности
Вот несколько вариантов вина, которые стоит рассмотреть, если вы планируете выбрать утку или гуся на это Рождество, основываясь на предыдущих советах, опубликованных на Decanter.com, и рекомендациях от Графин эксперты.
Несколько стилей вина с уткой или гусем на Рождество
- Пино-Нуар
- маленький
- Барбера
- Розовое шампанское
- Рислинг
- Пино Гри
Искать все обзоры вин Decanter здесь
Отличное качество жареной рождественской утки или гуся на праздничном обеденном столе даст вам более сытное и жирное мясо по сравнению с индюк .
криминальные умы сезон 12 серия 4
Гусь на самом деле является традиционной английской птицей на рождественский ужин, в то время как утка может предложить массу аромата, не оставив вам недельных остатков, если за столом собирается меньшее количество людей.
Существуют разные стратегии сочетания еды и вина, и вы можете найти краткое изложение основных из них. этот отрывок из Библия вина , автор винного писателя Карен МакНил.
Один из вариантов для утки или гуся - выбрать вино с относительно высокой кислотностью, которое сократит содержание жира в мясе, но при этом имеет концентрацию фруктов и вес, чтобы выдержать более сильный вкус.
мудрость толпы финал
На ваш выбор также могут повлиять особые вкусы соуса или начинки.
Например, Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London, писал в этом предыдущем Графин статья что любое белое вино в сочетании с классической уткой и апельсином «должно обладать достаточной кислотностью и ноткой сочности, чтобы справиться с соусом, но при этом достаточно плотным, чтобы не поражаться текстуре птицы».
Он посоветовал обратиться к Пино Гри из Эльзаса, «выдержанному в бутылке», или к Менсии из испанской Галисии за красным вином.
Пино Гри тоже может быть интересно попробовать с жареным гусем. Стили могут больше опираться к фруктовому саду , например, яблоко и груша, или тропические фрукты, такие как ананас , поэтому стоит провести небольшое исследование.
Общие атрибуты имбирная специя а также тонкая сладость может сочетаться, например, с жареным гусем с классической смесью из пяти специй.
Кроме того, может быть интересно исследовать богатую текстуру и баланс кислотности многих лучших вин Рислинг.
бесстыдные сша 8 сезон 1 серия
Подарите подписку Decanter Premium в это Рождество
Красные вина с жареной уткой или гусем
Здесь хорошо подойдут средние красные с хорошей концентрацией ярко-красных фруктов и относительно высокой кислотностью. Некоторое влияние дуба и танинов может добавить глубины, но следите за тем, чтобы они не подавляли другие элементы.
Пино Нуар регулярно называют вином из утки, хотя вы все равно найдете стили, которые различаются по интенсивности и сбалансированности ароматов.
Вы также можете попробовать более смелые стили вин Гаме, например, из Моргон Крю в Божоле . Примеры Гаме можно найти во всем мире, от Стелленбоша до Орегона.
Барбера , известный своими восхитительными красными фруктами и высокой кислотностью, является еще одним хорошим вариантом для утки, по словам эксперта по еде и вину Фионы Бекетт из matchfoodandwine.com , в статья для Графин еще в 2007 году .
Некоторые розовые шампанские с более полным телом обладают такой сложностью и свежестью, что прекрасно сочетаются с жареной уткой, и многие производители считают, что их кюве за обеденным столом сильно недооценивают.
