Декантирование наиболее полезно для молодых и / или дубильных красных вин, чтобы раскрыть их аромат и вкус.
- Спросите Графин
Как быстро нужно пить вино после декантации ...?
Когда пить вино после декантации? - Спросите Графин
Тыну Мейдла, Эстония, спрашивает: Как скоро вино начинает терять качество после декантации? Стоит ли спешить пить каждое вино сразу после декантации?
Иса Бал М.С. отвечает: Большинство производимых сегодня вин не нуждаются в декантации (как винтажный портвейн из-за его осадка), но от этого можно извлечь пользу.
Преимущество декантации заключается в том, что вино может вдыхать больше кислорода, что помогает раскрыть сложность ароматов и вкусов после выдержки в бутылке. Однако многие люди, в том числе и я, предпочитают подавать вино прямо из бутылки, а затем дегустировать его в стакане.
Зрелые вина, особенно легкие, раскроются в графине всего за 10-15 минут, но могут начать терять аромат примерно через час, поэтому вы должны помнить об этом при их подаче.
Двойная декантация: что это и когда делать? - спроси графин
Может быть достаточно просто открыть бутылку и дать вину подышать без декантации.
Попробуйте после открытия, затем подождите 15 минут и попробуйте еще раз, если он вам не понравился, затем попробуйте декантировать.
Молодым и / или очень танинным, полнотелым винам может потребоваться более часа, чтобы извлечь выгоду из декантации, а некоторым требуется четыре часа или более, чтобы полностью проявить себя. Они должны оставаться более стабильными в течение более длительного времени, прежде чем они пострадают от воздействия кислорода.
Иса Бал М.С. - винный консультант и бывший главный сомелье в The Fat Duck.
Чикаго П.Д. 4 сезон 19 серия
Этот вопрос впервые появился в номере журнала за июнь 2018 г. Графин журнал Подписаться Графин здесь .
